蒟蒻

這是宋《開寶本草》的記載。【釋名】又叫蒻頭、鬼芋、鬼頭。

【集解】馬志說：蒻頭產於吳地、蜀地。葉子像由跋、半夏，根大如碗，生長在陰暗的地方，雨水滴落在葉下就會結果。

又有斑杖，苗與它相似，到秋天時有花直立生出，結紅色果實，根像蒻頭，但毒性猛烈不能吃。虎杖也叫斑杖，與此不同。

蘇頌說：江南吳中地區出產白蒟蒻，也叫鬼芋，大量生長在水澤地帶。

人們採摘後當作天南星，很難分辨清楚，市場上所收購的往往就是這種。

但天南星肉質細膩，而蒟蒻莖有斑點花是紫色的，天南星莖無斑點花是黃色的，這是它們的區別。

李時珍說：蒟蒻產於蜀中，施州也有，稱為鬼頭，福建人也種植它。

適宜在樹蔭下挖坑積糞肥，春天生苗，到五月時移栽。

長一二尺高，與天南星苗相似，但有很多斑點，隔年的根也會自己長出新苗。

關於滴露的說法，大概不是這樣。生長兩年的，根大如碗和芋頭，外表紋理白色，味道也使人感到麻木。

秋天過後採收根，要洗淨擦拭，或搗成片段，用濃灰汁煮十多次，用水淘洗，換水再煮五六遍，就成為凍子，切成片，用苦酒及五味調料浸泡食用，不用灰汁就做不成。

切成細絲，用沸水燙過，用五味調料調味食用，形狀像水母絲。

馬志說它的苗像半夏，楊慎《丹鉛錄》說蒟醬就是這個，都是錯誤的。

王禎《農書》說：救荒的方法，山中有粉葛、蒟蒻、橡慄的利益，那麼這個東西也有益於百姓。斑杖就是天南星一類有斑點的。根【氣味】辛，寒，有毒。

李廷飛說：性寒，很不利於人，有冷氣的人要少吃。生吃就會刺痛喉嚨而出血。

【主治】癰腫風毒，摩擦敷在腫處。搗碎，用灰汁煮成餅，用五味調料調味食用，主治消渴。

【發明】汪機說：按《三元延壽書》記載：有人患有虛勞病，百物都不忌口，看見鄰居家做蒟蒻，求來吃很美味，於是多吃而虛勞病好了。又有幾個腮癰病人，多吃這個，也都好了。

【附錄】菩薩草（宋《圖經》）蘇頌說：生長在江浙一帶。越冬不凋零，秋冬有花直立生出，紅色果實像蒻頭。冬季採根使用，味苦，無毒。主治各種中毒和食物中毒，用酒研磨服用。又治各種蟲傷，搗汁飲用，並敷在患處。孕婦妊娠咳嗽，搗碎篩末用蜜製成丸服用有效。