原文
（《別錄》中品）【校正】自菜部移入此。【釋名】紫蘇（《食療》）、赤蘇（《肘後方》）、桂荏時珍曰：蘇從酥，音酥，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。曰紫蘇者，以別白蘇也。
白話
（《別錄》中品）【校正】從菜部移入這裡。【釋名】紫蘇（《食療》）、赤蘇（《肘後方》）、桂荏。時珍說：蘇從酥，音酥，是舒暢的意思。蘇的性能舒暢，能行氣和血，所以稱為蘇。叫紫蘇，是為了區別白蘇。
草之三
蘇（1）
草之三29 句
原文
蘇乃荏類，而味更辛如桂，故《爾雅》謂之桂荏。
白話
蘇屬於荏類，但味道更像桂皮那樣辛辣，所以《爾雅》稱它為桂荏。
原文
【集解】弘景曰：蘇葉下紫色而氣甚香。其無紫色不香似荏者，名野蘇，不堪用。
白話
【集解】弘景說：蘇的葉子背面是紫色而且氣味非常香。那些不是紫色、不香、像荏的，名叫野蘇，不能用。
原文
頌曰：蘇，紫蘇也。處處有之，以背面皆紫者佳。夏採莖葉，秋採子。
白話
頌說：蘇，就是紫蘇。處處都有，以背面都是紫色的品質最好。夏季採收莖葉，秋季採收籽實。
原文
有數種，水蘇、魚蘇、山魚蘇皆是荏類，各有別條。
白話
有好幾種，水蘇、魚蘇、山魚蘇都是荏類，各有不同的條目記載。
原文
時珍曰：紫蘇、白蘇，皆以二、三月下種，或宿子在地自生。
白話
時珍說：紫蘇、白蘇，都在二、三月下種，或者頭一年落在地裡的籽實自然生長。
原文
其莖方，其葉團而有尖，四圍有鋸齒，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者即白蘇，乃荏也。
白話
它的莖是方形的，葉子圓潤而有尖，四週有鋸齒；肥沃土地生長的面背都是紫色，貧瘠土地生長的面青背紫；那些面背都是白色的就是白蘇，也就是荏。
原文
紫蘇嫩時採葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作俎食甚香，夏月作熟湯飲之。
白話
紫蘇嫩時採葉，和蔬菜一起吃，或者用鹽和梅滷醃製作為菜餚，味道很香，夏季做熟湯飲用。
原文
五、六月連根採收，以火煨其根，陰乾則經久葉不落。八月開細紫花，成穗作房，如荊芥穗。
白話
五、六月連根採收，用火煨烤根部，陰乾後則長期葉子不落。八月開細小的紫花，形成穗狀花序，像荊芥穗。
原文
九月半枯時收子，子細如芥子而色黃赤，亦可取油如荏油。
白話
九月半枯時收籽實，籽實細小如芥子而顏色黃赤，也可以榨油如同荏油。
原文
《務本新書》云：凡地畔近道可種蘇，以遮六畜。收子打油燃燈甚明，或熬之以油器物。《丹房鏡源》云：蘇子油，能柔五金八石。
白話
《務本新書》說：凡是地邊靠近道路的地方可以種蘇，用來遮擋六畜。收籽實榨油點燈很亮，或者熬油塗抹器物。《丹房鏡源》說：蘇子油，能軟化五金八石。
原文
《沙州記》云：乞弗虜之地，不種五穀，惟食蘇子。
白話
《沙州記》說：乞弗虜的地方，不種五穀，只吃蘇子。
原文
故王禎云：蘇有遮護之功，又有燈油之用，不可闕也。
白話
所以王禎說：蘇有遮擋護衛的作用，又有燈油的功能，不可缺少。
原文
今有一種花紫蘇，其葉細齒密紐，如剪成之狀，香色莖子並無異者，人稱回回蘇云。
白話
現在有一種花紫蘇，它的葉子細齒密而皺褶，像剪刀剪成的一樣，香氣顏色莖稈並沒有不同，人們稱它為回回蘇。
原文
斅曰：薄荷根莖真似紫蘇，但葉不同爾。薄荷莖燥，紫蘇莖和。入藥須以刀刮去青薄皮銼之。莖葉【氣味】辛，溫，無毒。李廷飛曰：不可同鯉魚食，生毒瘡。
白話
斅說：薄荷的根莖真像紫蘇，只是葉子不同罷了。薄荷的莖乾燥，紫蘇的莖柔和。藥用必須用刀颳去青薄皮銼細。莖葉【氣味】辛，溫，無毒。李廷飛說：不可與鯉魚一起吃，會生毒瘡。
原文
【主治】下氣，除寒中，其子尤良（《別錄》）。除寒熱，治一切冷氣（孟詵）。
白話
【主治】降下逆氣，驅除體內寒氣，它的籽實尤其好（《別錄》）。驅除寒熱，治療一切冷氣（孟詵）。
原文
補中益氣，治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，止腳氣，通大小腸（《日華》）。
白話
補中益氣，治療心腹脹滿，止住霍亂轉筋，開胃助消化，止住腳氣，暢通大小腸（《日華》）。
原文
通心經，益脾胃，煮飲尤勝，與橘皮相宜（蘇頌）。
白話
通心經，益脾胃，煮汁飲用尤其好，與橘皮相適宜（蘇頌）。
原文
解肌發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎，解魚蟹毒，治蛇犬傷（時珍）。以葉生食作羹，殺一切魚肉毒（甄權）。
白話
解肌發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎，解魚蟹毒，治蛇犬咬傷（時珍）。用葉子生吃作羹，能消除一切魚肉毒（甄權）。
原文
【發明】頌曰：若宣通風毒，則單用莖，去節尤良。
白話
【發明】頌說：如果要宣通風毒，就單用莖，去掉節部更好。
原文
時珍曰：紫蘇，近世要藥也。其味辛，入氣分；其色紫，入血分。
白話
時珍說：紫蘇，是近世的常用藥。它的味辛，入氣分；它的色紫，入血分。
原文
故同橘皮，砂仁，則行氣安胎；同藿香、烏藥，則溫中止痛；同香附、麻黃，則發汗解肌；同芎藭、當歸則和血散血；同木瓜、厚朴，則散濕解暑，治霍亂、腳氣；同桔梗、枳殼，則利膈寬腸；同杏仁、萊菔子，則消痰定喘也。機曰：宋仁宗命翰林院定湯飲。
白話
所以同橘皮、砂仁配伍，就能行氣安胎；同藿香、烏藥配伍，就能溫中止痛；同香附、麻黃配伍，就能發汗解肌；同芎藭、當歸配伍，就能和血散血；同木瓜、厚朴配伍，就能散濕解暑，治療霍亂、腳氣；同桔梗、枳殼配伍，就能利膈寬腸；同杏仁、萊菔子配伍，就能消痰定喘。機說：宋仁宗命令翰林院制定湯飲。
原文
奏曰：紫蘇熟水第一，以其能下胸膈浮氣也。蓋不知其久則泄人真氣焉。
白話
上奏說：紫蘇熟水是第一等的，因為它能降下胸膈的浮氣。大概不知道長期服用會損耗人的真氣。
原文
宗奭曰：紫蘇其氣香，其味微辛甘能散。今人朝暮飲紫蘇湯，甚無益。醫家謂芳草致豪貴之疾者，此有一焉。若脾胃寒人，多致滑泄，往往不覺。
白話
宗奭說：紫蘇它的氣芳香，它的味微辛甘能散。現在的人早晚喝紫蘇湯，很沒有益處。醫家說芳香的草藥會招致豪貴之人的疾病，紫蘇就是其中之一。如果是脾胃虛寒的人，多半會導致腹瀉，往往不不自覺。
原文
【正誤】頌曰：蘇主雞瘕，《本經》不著。南齊褚澄治李道念食白淪雞子成瘕，以蘇煮服，吐出雞雛而愈也。
白話
【正誤】頌說：蘇主治雞瘕，《本經》沒有記載。南齊褚澄治療李道念吃白淪雞蛋形成積塊，用蘇煮服，吐出小雞而痊愈。
原文
時珍曰：按《南齊書》，褚澄所用者蒜也，非蘇也。蓋二字相似，譽錄誤耳，蘇氏欠考矣。詳見蒜下。【附方】舊二，新一十三。
白話
時珍說：查《南齊書》，褚澄所用的其實是蒜，不是蘇。因為這兩個字相似，謄寫記錄錯誤了，蘇氏沒有詳細考證。詳見蒜那一條。【附方】舊方二個，新方十三個。
原文
感寒上氣：蘇葉三兩，橘皮四兩，酒四升，煮一升半，分再服。（《肘後方》）
白話
感寒上氣：蘇葉三兩，橘皮四兩，酒四升，煮成一升半，分兩次服用。（《肘後方》）
原文
傷寒氣喘不止：用赤蘇一把，水三升，煮一升，稍稍飲之。（《肘後》）勞復食復欲死者。蘇葉煮汁二升，飲之。亦可入生薑、豆豉同煮飲。
白話
傷寒氣喘不止：用赤蘇一把，水三升，煮成一升，慢慢飲服。（《肘後》）勞復食復將要死的：蘇葉煮汁二升，飲服。也可以加入生薑、豆豉同煮飲用。
原文
（《肘後》）卒啘不止 香蘇濃煮，頓服三升，良。（《千金》）霍亂脹滿，未得吐下。用生蘇搗汁飲之，佳。干蘇煮汁亦可。（《肘後方》）
白話
（《肘後》）突然呃逆不止：香蘇濃煎，一次服三升，好。（《千金》）霍亂脹滿，還沒有吐下的：用生蘇搗汁飲服，好。干蘇煮汁也可以。（《肘後方》）
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