原文
黃帝問曰：穀氣有五味，其入臟分別奈何？岐伯對曰：胃者，五臟六腑之海，皆入於胃，五臟六腑皆稟於胃，五味各走其所喜。故穀味酸，先走肝。
白話
黃帝問道：五穀之氣有酸、苦、甘、辛、鹹五種味道，它們分別進入五臟的情況是怎樣的呢？岐伯回答說：胃是五臟六腑的水谷之海，所有食物都進入胃中，五臟六腑都稟受於胃，五味分別到達各自所喜愛的臟器。所以五穀中酸味，首先進入肝臟。
卷六
五味所宜五臟生病大論第九（1）
卷六／五味所宜五臟生病大論第九30 句
原文
《九卷》又曰：酸入胃，其氣澀（一作澀以收），不能出入。
白話
《九卷》又說：酸味進入胃中，它的氣性收斂，不能進出身體。
原文
不出則留於胃中，胃中和溫，則下注於膀胱之胞，膀胱之胞薄以軟，得酸則縮綣，約而不能，水道不行，故癃。
白話
不能走出就停留在胃中，胃中和平溫暖，就向下流注到膀胱的薄膜，膀胱的薄膜薄而柔軟，遇到酸味就會收縮蜷曲，約束而不能通行，水道不通暢，所以形成小便不利的癃閉證。
原文
陰者，積筋之所終聚也，故酸入胃而走於筋。《素問》曰：酸走筋，筋病無多食酸。其義相順。又曰：肝欲辛，多食酸，由肉胝䐢而唇揭。謂木勝土也。
白話
陰器是筋脈最終聚合之處，所以酸味進入胃中而走到筋。《素問》說：酸味走筋，筋有疾病的人不要多吃酸味。這意義是相互順應的。又說：肝臟欲得辛味，過多吃酸，就會導致肌肉厚繭而嘴唇掀起。這是因為木剋制土的緣故。
原文
（木辛與《九卷》義錯。《素問》肝欲辛作欲酸。）
白話
（木與辛的說法在《九卷》中意義有出入。《素問》中肝欲辛寫作欲酸。）
原文
苦先走心。《九卷》又曰：苦入胃，五穀之氣皆不能勝苦。苦入下脘。
白話
苦味首先進入心臟。《九卷》又說：苦味進入胃中，五穀之氣都不能勝過苦味。苦味進入下脘。
原文
下脘者，三焦之路，皆閉而不通，故氣變嘔也。齒者，骨之所終也。
白話
下脘是三焦的通道，都閉塞不通，所以氣機變化而產生嘔吐。牙齒是骨骼的終極表現。
原文
故苦入胃而走骨，入而復出，必黧疏，是知其走骨也。水火相既，骨氣通於心也。《素問》曰：苦走骨，骨病無多食苦。其義相順。又曰：心欲酸，食苦則皮槁而毛拔。謂火勝金也。（火酸與《九卷》義錯）
白話
所以苦味進入胃中而走到骨骼，進入後又出來，必然會使牙齒變黑稀疏，由此可知它是走到骨的。水和火相互既濟，骨的精氣與心相通。《素問》說：苦味走骨，骨骼有疾病的人不要多吃苦味。這意義是相互順應的。又說：心臟欲得酸味，吃苦味就會皮膚枯槁而毛髮脫落。這是因為火剋制金的緣故。（火與酸的說法在《九卷》中意義有出入）
原文
甘先走脾。《九卷》又曰：甘入脾，其氣弱少，不能上至上焦，而與谷俱留於胃中。甘者，令人柔潤也。胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人心悶。其氣通於皮，故曰甘走皮。皮者，肉之餘。
白話
甘味首先進入脾臟。《九卷》又說：甘味進入脾臟，它的氣性微弱，不能向上到上焦，而與谷物一起停留在胃中。甘味的食物，使人柔軟潤澤。胃柔軟就舒緩，舒緩就會使蟲子蠕動，蟲子蠕動就使人心中煩悶。它的氣通於皮膚，所以說甘味走皮。皮膚是肌肉的附屬。
原文
蓋皮雖屬肺，與肉連體，故甘潤肌肉並皮也。《素問》曰：甘走肉，肉病無多食甘。其義相順。又曰：多食甘，則骨痛而發落。謂土勝水也。（與《九卷》不錯。）
白話
皮膚雖然屬於肺，但與肉相連為一體，所以甘味滋潤肌肉並且滋潤皮膚。《素問》說：甘味走肉，肌肉有疾病的人不要多吃甘味。這意義是相互順應的。又說：多吃甘味，就會骨痛而且頭髮脫落。這是因為土剋制水的緣故。（這個說法與《九卷》一致沒有錯誤。）
原文
辛先走肺。《九卷》又曰：辛入胃，其氣走於上焦。上焦者，受諸氣而營諸陽者也。
白話
辛味首先進入肺臟。《九卷》又說：辛味進入胃中，它的氣走向上的上焦。上焦是接受各氣而運行於各陽分的部位。
原文
姜韭之氣，熏至營衛，營衛不時受之，久留於心下，故洞（一作熅）心。
白話
生薑和韭菜的氣味，熏蒸到營衛之氣，營衛之氣不能及時承受，就長期停留在心下，所以使人感到心中空虛。（另一版本寫作「熅心」。）
原文
辛者，與氣俱行，故辛入胃，則與汗俱出矣，（《千金》云：辛入胃而走氣，與氣俱出，故氣盛）。《素問》曰：辛走氣，氣病無多食辛。其義相順。又曰：肺欲苦，多食辛，則筋急而爪枯。謂金勝木也。（肺欲苦與《九卷》義錯）
白話
辛味的食物，與氣一起運行，所以辛味進入胃中，就與汗一起出來了。（《千金方》說：辛味進入胃中而走到氣，與氣一起出來，所以氣盛）。《素問》說：辛味走氣，氣有疾病的人不要多吃辛味。這意義是相互順應的。又說：肺臟欲得苦味，多吃辛味，就會筋脈攣急而且爪甲枯槁。這是因為金剋制木的緣故。（肺欲苦的說法與《九卷》中意義有出入）
原文
咸先走腎。《九卷》又曰：鹹入胃，其氣上走中焦，注於諸脈。脈者，血之所走也。
白話
鹹味首先進入腎臟。《九卷》又說：鹹味進入胃中，它的氣向上走到中焦，流注到各條血脈。脈是血液運行的地方。
原文
血與咸相得則血涘（一作凝，下同），血涘則胃中竭，竭則咽路焦，故舌乾而善渴。血脈者，中焦之路，故鹹入而走血矣。
白話
血液與鹹味相遇就會凝結，（另一版本寫作「凝」，下同），血液凝結就會使胃中津液枯竭，津液枯竭就會使咽喉乾涸，所以舌頭乾燥而且容易口渴。血脈是中焦的道路，所以鹹味進入就走到血。
原文
腎合三焦，血脈雖屬肝心，而為中焦之道，故鹹入而走血也。《素問》曰：咸走血，血病無多食鹹。其義相順。
白話
腎與三焦相合，血脈雖然屬於肝和心，但因為是中焦的道路，所以鹹味進入就走到血。《素問》說：鹹味走血，血液有疾病的人不要多吃鹹味。這意義是相互順應的。
原文
又曰：多食鹹，則脈凝泣而變色，謂水勝火也。（雖俱言血脈，其義不同）。
白話
又說：多吃鹹味，就會血脈凝澀而變色，這是因為水剋制火的緣故。（雖然都說的是血脈，但含義不同。）
原文
穀氣營衛俱行，津液已行，營衛大通，乃糟粕以次傳下。曰：營衛俱行奈何？
白話
谷物的精氣與營衛之氣一起運行，津液已經運行，營衛大為通暢，就依次傳送糟粕向下。問道：營衛一起運行的情況是怎樣的呢？
原文
曰：谷始入於胃，其精微者，先出於胃之兩焦，以溉五臟，別出兩焦，行於營衛之道。
白話
回答說：谷物剛進入胃中，其中精微的部分，首先從胃的上焦和下焦分化出來，用來滋養五臟，又從兩焦分化出來，在營衛的通道中運行。
原文
其大氣之搏而不行者，積於胸中，名曰氣海，出於肺，循於喉嚨，故呼則出，吸則入。
白話
其中大氣聚集而不行走的，積聚在胸中，叫做氣海，從肺部發出，沿著喉嚨，所以呼氣時就出來，吸氣時就進入。
原文
天地之精氣，其大數常出三而入一，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。曰：谷之五味可得聞乎？
白話
天地間的精氣，大致的規律是常常消耗三分而進入一分，所以半天不吃谷物，正氣就會衰減；一天不吃谷物，正氣就會減少。問道：五穀的五味可以讓我聽聞嗎？
原文
曰：五穀：粳米甘，麻（《素問》作小豆）酸，大豆咸，小麥苦，黃黍辛。五果：棗甘，李酸，慄咸，杏苦，桃辛。
白話
回答說：五穀：粳米味甘，芝麻，（《素問》寫作小豆）味酸，大豆味鹹，小麥味苦，黃米味辛。五果：棗子味甘，李子味酸，栗子味鹹，杏仁味苦，桃子味辛。
原文
五畜：牛肉甘，犬肉酸，豕肉咸，羊肉苦，雞肉辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛。
白話
五畜：牛肉味甘，狗肉味酸，豬肉味鹹，羊肉味苦，雞肉味辛。五菜：葵菜味甘，韭菜味酸，豆葉味鹹，薤白味苦，蔥味辛。
原文
五色：黃宜甘，青宜酸，黑宜咸，赤宜苦，白宜辛。
白話
五種顏色：黃色適宜甘味，青色適宜酸味，黑色適宜鹹味，赤色適宜苦味，白色適宜辛味。
原文
脾病者，宜食粳米、牛肉、棗、葵，甘者入脾用之。
白話
脾有病的人，適宜吃粳米、牛肉、棗子、葵菜，甘味的食物進入脾臟發揮作用。
原文
心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤，苦者，入心用之。腎病者，宜食大豆、豕肉、慄、藿。咸者，入腎用之。肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。辛者，入肺用之。
白話
心有病的人，適宜吃小麥、羊肉、杏仁、薤白，苦味的食物進入心臟發揮作用。腎有病的人，適宜吃大豆、豬肉、栗子、豆葉。鹹味的食物進入腎臟發揮作用。肺有病的人，適宜吃黃米、雞肉、桃子、蔥。辛味的食物進入肺臟發揮作用。
原文
肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭，酸者，入肝用之。
白話
肝有病的人，適宜吃芝麻、狗肉、李子、韭菜。酸味的食物進入肝臟發揮作用。
原文
肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，腎病禁甘。
白話
肝有病的人禁忌辛味，心有病的人禁忌鹹味，脾有病的人禁忌酸味，肺有病的人禁忌苦味，腎有病的人禁忌甘味。
原文
肝，足厥陰、少陽主治。肝苦急，食甘以緩之。心，手少陰、太陽主治。心苦緩，急食鹹以收之。脾，足太陰、陽明主治。脾苦濕，急食苦以燥之。肺，手太陰、陽明主治。肺苦氣上逆，急食苦以泄之。腎，足少陰、太陽主治。
白話
肝的疾病，從足厥陰肝經和足少陽膽經來治療。肝臟苦於急迫，適宜吃甘味來緩和它。心的疾病，從手少陰心經和手太陽小腸經來治療。心臟苦於弛緩，適宜急吃鹹味來收斂它。脾的疾病，從足太陰脾經和足陽明胃經來治療。脾臟苦於濕邪，適宜急吃苦味來燥濕。肺的疾病，從手太陰肺經和手陽明大腸經來治療。肺臟苦於氣上逆，適宜急吃苦味來泄降它。腎的疾病，從足少陰腎經和足太陽膀胱經來治療。
原文
腎苦燥，急食辛以潤之，開腠理，致津液，通氣隧也。
白話
腎臟苦於乾燥，適宜急吃辛味來滋潤它，開通腠理，輸布津液，疏通氣機的通道。
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