薤

味道辛辣、帶苦，帶有苦味，藥性溫和。沒有毒性。有紅色和白色兩種不同的品種，常在庭園中栽種。白色的雖然辛辣，但不屬葷菜；紅色的既苦又沒有味道。它的葉子類似韭菜，稍微寬闊且光滑。所以古人說「薤露」這個詞，是因為它光滑難以貯存的緣故。

《千金方》記載：治療肺氣喘急，也是取用薤白滑利泄氣的作用。它被稱為「歸骨菜芝」，歸入手陽明大腸經。對病人頗有好處，但只能少量煮熟食用。能去除寒熱、調和中焦，消除水氣、化解結塊。使人耐寒、止冷痢，並能去除體內肥脂、使身體健康。主要治療婦女長期帶下，以及老人、小兒腹瀉、痢疾導致的裡急後重。各種瘡瘍因中風寒而導致水腫的，將新鮮的薤白搗爛加熱敷上，立刻見效。又能治療燙傷、火傷、刀劍外傷，和蜂蜜一起搗爛敷用，很快就會痊癒。新春時節適宜食用，可以避除疫癘、驅散邪氣。若與牛肉一同食用，會形成腹中硬塊。生吃會引起流鼻涕、口水，多吃要預防熱邪侵襲。如果魚骨鯁在喉嚨，煮熟食用就能使它下去。