原文
味甘、酸，氣微溫。無毒。所造之法，臞仙（江西寧王。）備云。節擇清明，熟炊粟飯。乘熱投磁缸內，冷水浸五六朝。味漸酸而生白花，色類漿故名漿水。或酷熱當茶飲下，或薄暮作粥啜之。醒睡除煩，消食止渴。調和臟腑，滑白肌膚。霍亂立建神功，瀉痢即臻速效。水醬（冬成冰者）至冷，孕婦忌嘗。
白話
味道甘、酸，氣味稍微溫和。沒有毒性。製作的方法，臞仙（江西寧王）有詳細說明。選擇清明時節，將粟米飯煮熟。趁熱倒入磁缸內，用冷水浸泡五六天。味道逐漸變酸並產生白色泡沫，顏色像漿水所以叫做漿水。可以在酷熱時當茶喝，或在傍晚時作成粥來喝。能清醒頭腦、消除煩躁，幫助消化、止渴。調和臟腑，使皮膚光滑潔白。對於霍亂有立刻見效的功效，腹瀉痢疾也能迅速痊癒。水醬（冬天結冰的）非常冷，孕婦忌諱品嘗。