原文
味苦、甘、辛，氣大熱。有毒。釀匪一等，糯米、粟米、秫米、黍米，並可釀造。名亦多般。
白話
味道苦、甘、辛，性質大熱，有毒。釀造的方法不止一種，糯米、粟米、秫米、黍米都可以釀造。名稱也有很多種。
谷部
酒
谷部14 句
原文
（醇酒、清酒、白酒、黃酒、臘八酒、清明酒、綠豆酒、羔兒酒，如此多名，不能盡述。）惟糯米麵曲者為良，能引經行藥勢最捷。因走諸經不止，稱與附子同功。葉辛甘苦相殊，治上中下分用。
白話
（醇酒、清酒、白酒、黃酒、臘八酒、清明酒、綠豆酒、羔兒酒，如此多樣的名稱，不能完全列舉。）只有用糯米麵曲釀造的才是好的，能引導藥物運行，藥效最為迅速。由於它能通行各經脈不停滞，功效與附子相同。辛、甘、苦味各有不同，在身體上、中、下部位分別發揮作用。
原文
辛者能散，通行一身之表，直至極高頂頭；甘者能緩居中；苦者能下；淡則竟利小便而速下也。少飲有節，養脾扶肝。駐顏色，榮肌膚，通血脈，厚腸胃。御霧露瘴氣，敵風雪寒威。諸惡立驅，百邪竟闢。消悉遣興，揚意宣言。雖然佳醞常稱，猶有狂藥別號。若恣飲助火，則亂性損身。爛胃腐腸，蒸筋潰髓。傷神減壽，為害匪輕。倘入藥共釀，凡主治又異。
白話
辛味能發散，通行全身表面直到頭頂；甘味能緩和居於中部；苦味能使之下行；淡味則有利於小便而迅速下行。適量飲用有節制，可以調養脾臟、扶持肝臟。保持容顏光彩，滋潤肌膚，通暢血脈，加厚腸胃。能抵禦霧露瘴氣，對抗風雪寒冷的威脅。各種邪惡立即被驅逐，百病邪氣完全被祛除。消遣娛樂抒發興致，暢所欲言。雖然美酒常被稱讚，卻還有「狂藥」的別稱。如果放任飲用助長火氣，就會擾亂心性損傷身體。腐爛胃腸，蒸騰筋脈腐蝕骨髓。傷害精神減少壽命，為害不輕。如果配合藥物一起釀造，主治功效又有不同。
原文
姜酒療厥逆客忤，紫酒（即豆淋酒）理瘛瘲偏風。
白話
姜酒治療昏厥逆氣與外來邪氣所致的病變，紫酒（即豆淋酒）治療抽搐與偏癱。
原文
蔥豉酒解煩熱而散風寒，桑椹酒益五臟以明耳目。
白話
蔥豉酒能解除煩躁燥熱並散發風寒，桑椹酒能補益五臟來使耳聰目明。
原文
狗肉汁釀酒日飲，大補元陽；葡萄肉浸酒時嘗，甚消痰癖。
白話
用狗肉汁釀造的酒每天飲用，大為滋補元氣與陽氣；葡萄果肉浸泡的酒時常品嚐，非常能消除痰癖。
原文
牛膝乾地黃酒更妙，漸滋陰衰；枸杞仙靈脾酒尤佳，專扶陽痿。又等社酒，亦有小能。
白話
牛膝乾地黃酒更加巧妙，逐漸滋補陰液的衰減；枸杞仙靈脾酒特別好，專門扶助陽痿。又有一種社酒，也有小小的功用。
原文
指納嬰兒口中，可令速語；口含噴屋四壁，堪逐蚊蠅。糟罯跌傷，行瘀止痛。亦驅蛇毒，仍合凍瘡。
白話
將酒滴入嬰兒口中，可以使嬰兒快速學會說話；含酒噴灑屋內四壁，可以驅趕蚊蠅。酒糟敷在跌打損傷處，能活血化瘀止痛。也能驅逐蛇毒，還能治療凍瘡。
原文
（謨）按：大寒凝海，惟酒不冰。因性熱多，獨異群物。
白話
（謨）按語：大寒使海水凝結，只有酒不會結冰。因為酒的性熱，超過其他萬物。
原文
丹溪亦曰：酒乃濕中發熱，近於相火，醉後顫慄。
白話
朱丹溪也說：酒是在濕氣中產生熱量的，接近於相火，醉酒後會發抖顫慄。
原文
即此可知，正所謂惡寒非寒，明是熱證然也。
白話
從此可知，正是所說的惡寒並非真的寒，明顯是熱證的表現。
原文
性卻喜升，氣必隨輔，痰壅上膈，溺澀下焦，肺受賊邪，金體大燥，寒涼恣飲，熱鬱於中，肺氣得之，尤大傷耗。
白話
酒的性味喜好上升，氣必隨之升提，痰就會壅堵在上膈，小便澀滯在下焦，肺受到邪氣侵犯，金（肺）本體大為乾燥。如果過度飲用寒涼之物，熱氣就會鬱積在體內，肺氣受到侵害，尤其大受損傷耗損。
原文
其始也病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡疥，或鼻皶，或瀉痢，或心脾痛，尚可散而出也。
白話
發病初期病勢較輕，有的嘔吐，有的自汗，有的瘡癤，有的鼻皶，有的腹瀉痢疾，有的心脾疼痛，這時還可以發散排出病邪。
原文
其久也病深，或為消渴，為內疽，為肺痿，為痔漏，為鼓脹，為黃疸，為失明，為哮喘，為勞嗽，為吐衄，為癲癇，為難治之病。倘非具眼，未易處治，可不謹乎！
白話
病程久了病勢深入，有的成為消渴症，有的成為內疽，有的成為肺痿，有的成為痔漏，有的成為鼓脹，有的成為黃疸，有的失明，有的哮喘，有的虛勞咳嗽，有的吐血鼻血，有的癲癇，成為難以治療的疾病。如果不是具有真知灼見，不容易處理治療，能不謹慎嗎！
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