原文
味甘，氣平。無毒。原產泰山平澤，今則處處有之。
白話
味道甘甜，性質平和。沒有毒性。原本產於泰山的平坦沼澤地帶，現在處處都有種植。
谷部
生大豆
谷部12 句
原文
黑白種殊，惟取黑者入藥；大小顆異，須求小粒煎湯。
白話
黑色和白色品種不同，只取黑色者作為藥用；顆粒大小有別，需要用小粒的來煎煮湯藥。
原文
（緊小者為雄豆，入藥方效。）惡龍膽五參，（草龍膽、入參、沙參、玄參、丹參、苦參。）宜前烏杏牡。
白話
（緊密小粒的是雄豆，作為藥用才有效。）厭惡龍膽和五參（草龍膽、人參、沙參、玄參、丹參、苦參），適宜與前胡、烏頭、杏仁、牡蠣配伍。
原文
（前胡、烏喙、杏仁、牡蠣。）和桑柴灰汁煮，下水蠱腫脹，瘀血積脹如神，同生甘草片煎，解飲饌中毒，丹石藥毒立效。
白話
（前胡、烏頭、杏仁、牡蠣。）配合桑柴灰汁煎煮，消除水蠱腹脹，瘀血積聚腹脹效果如神；同生甘草片一起煎煮，可解除飲食中的毒性和丹石藥物的毒性，效果迅速。
原文
合飯搗，箍癰疽消腫，婦人陰戶腫，亦可納之；煎水飲，殺鬼疰止疼，腳膝筋攣疼，勿吝服也。炒研豆屑，湯調下咽。消食免膨，驅熱除痹。又炒黑煙未斷，乘熱投淋酒中。
白話
配合飯搗爛外敷，可收緊消除癰疽膿腫；婦女陰戶腫脹，也可放入治療；煎水服用，能驅除鬼疰邪氣、止疼痛，腳膝痙攣疼痛，不要吝嗇服用。炒後研成豆屑，用湯水調和送服。可以消食防止腹脹，驅散熱氣、消除痹症。還有將豆子炒到黑煙未盡時，趁熱放入過濾的酒中。
原文
（即古方豆淋酒，一名紫酒。）主癱瘓風痹噤牙，理產後風中抽搐。以水漬生芽蘖，大豆黃卷立名。去濕痹筋骨攣疼，散五臟胃氣結積。豆豉系蒸熟合曬，江右每制賣極多。味淡無鹽，入藥方驗。雖理瘴氣，專治傷寒。
白話
（就是古方中的豆淋酒，又名紫酒。）主治癱瘓、風痹、牙關緊閉，調理產後風邪抽搐。用清水浸泡使其發芽，大豆黃卷因此得名。可以去除濕痹、筋骨攣急疼痛，散去五臟胃氣結聚。豆豉是蒸熟後混合曬乾的，江右地區每年製作售賣很多。味道淡而無鹽，作為藥用才有效。雖然能治理瘴氣，但專門治療傷寒。
原文
佐蔥白，散寒熱頭疼；助梔子，除虛煩懊憹。足冷痛甚，浸醇酒可嘗。血痢疼多，同薤白煮服。仍安胎孕，女科當知。豆腐性寒，亦動正氣。食多積聚，蘿蔔能消。
白話
配合蔥白一起用，可散發寒熱引起的頭疼；輔助梔子，能清除虛煩懊惱。腳冷疼痛劇烈時，浸泡在醇酒中服用。血痢疼痛較多時，和薤白一起煮服用。還能安胎，婦科應當知曉。豆腐性質寒涼，也會動搖正氣。吃太多積聚不化，蘿蔔能消除。
原文
（善解豆腐毒。）豆曲可代米糧，乃豆炒和大棗肉同搗；豆黃亦治濕痹，制黃末合煉豬膏為丸。
白話
（善於解除豆腐的毒性。）豆曲可以代替米糧，是將豆子炒後和大棗肉一起搗碎製成；豆黃也能治療濕痹，將黃豆末混合煉過的豬油製成丸藥。
原文
豆醬拌白麵，合餅曬成；入藥塗風癬，殺蟲最驗。
白話
豆醬拌和白麵，混合做成餅曬乾；作為藥物塗抹風癬，殺蟲最為有效。
原文
炒熟豆嬰兒勿貪多食，恐壅氣咽喉窒塞難醫。
白話
炒熟的豆子嬰兒不要貪吃太多，否則恐怕氣機阻塞導致咽喉窒塞，難以醫治。
原文
（謨）按：豆性和平。炒食則熱，煮食則寒。牛食之溫，馬食之涼。一體之中，而有數等之效。且為食饌，尤著多名。用治病邪，亦稱要劑。又雜牛肉同煮，能試瘟毒有無。無毒豆煮鮮黃，有毒豆變黯黑。免致中害，誠益世人。但搜補脾養胃之功，概未有一言爾。
白話
（謨）按：豆子性質平和。炒著吃就熱，煮著吃就寒。牛吃了就溫，馬吃了就涼。同一种東西，卻有數種不同的效果。作為食物，有很多名稱。用來治病，也稱為重要藥劑。如果摻雜牛肉一起煮，還能試出瘟毒的有無。無毒的豆子煮後呈現鮮黃色，有毒的豆子會變得黯黑。能避免中毒，確實有益世人。只是搜尋補脾養胃的功效，大概從未有人談論過。
原文
古嘗以菽名之，是亦伯叔之義，謂較諸谷亞之之辭。
白話
古代曾用「菽」來稱呼它，這也是伯叔的意義，是說比各種谷物次一等的稱呼。
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