原文
新則味鹹，陳則味苦。氣平、微寒。無毒。在處俱種，北地尤多。日舂為糧，呼曰小米。丹溪云屬水與土，因而用養腎調脾。須分新陳，才索效驗。
白話
新鮮的粟米味道是鹹的，陳久的味道是苦的。性氣平和、稍微偏寒。沒有毒性。各地都有種植，北方尤其多。每天舂搗作為糧食，稱為小米。朱丹溪說它屬於水與土，因此用來補養腎臟、調和脾胃。必須區分新米和陳米，才能獲得療效。
谷部
粟米
谷部6 句
原文
新粟米養腎氣不虧，去脾熱常益中脘；陳粟米止泄痢分滲，卻胃熱大解渴消。
白話
新粟米能滋養腎氣不使虧損，去除脾熱，經常有益於中脘；陳粟米能止泄瀉痢疾、分利滲濕，去除胃熱，大大解除口渴。
原文
舂為粉，理氣劣食停，仍止嘔逆；蒸作糗，除寒中熱渴，更實大腸。泔主霍亂轉筋，頓飲數升立愈。臭泔除煩渴驅熱，酸泔洗瘡疥殺蟲。糯粟收摘略遲，經栽秫米即此。解寒熱，利腸胃，殺疥毒，療漆瘡。煮粥炊飯最黏，搗餳造酒極妙。但動風壅氣，切不宜食多。又種黍米甘溫，蘆苗似粟非粟。由大暑布種，故以黍僉名。釀酒搗餳，亦同糯粟。
白話
舂成粉末，能調理氣機不暢、飲食停滯，還能止嘔吐呃逆；蒸製成乾糧（糗），能祛除寒中、熱渴，更能充實大腸。米泔水主治霍亂轉筋，一次飲用數升立即痊癒。有臭味的米泔水能消除煩渴、驅除熱邪，酸米泔水可洗瘡疥、殺蟲。糯粟（即秫米）採收略遲，經過栽種的秫米就是這個。能解除寒熱，通利腸胃，殺滅疥瘡之毒，治療漆瘡。煮粥做飯最為黏稠，搗製飴糖、釀造酒非常妙。但會引發風邪、壅滯氣機，切不可多食。還有一種黍米，味甘性溫，蘆苗像粟但不是粟。因為在大暑時節播種，所以以「黍」命名（「黍」與「暑」音近）。釀酒、搗製飴糖，也與糯粟相同。
原文
肺病宜食，（孫思邈云：肺家谷也。）益氣補中。食多昏五臟貪眠，食久緩筋骨絕脈。小兒食足難健步，貓犬食腳忽偏斜。倘資充餐，務防所忌。相類又有三米，青粱白粱黃粱。味俱甘微溫，粒比粟頗大。夏食清爽，因名曰粱。古稱膏粱之家，亦緣食美而養厚也。但損地力收少，以致種者罕稀。調胃和脾，力倍諸谷。青白略次，惟黃獨優。蓋得土中和之氣多爾。稷米亦甚香美，苗蘆與黍相同。北人名烏，南人名穄。但農家不甚珍此，惟略種以備荒年。為飯不黏，亦益脾胃。
白話
肺病患者適宜食用，（孫思邈說：這是肺臟的穀物。）能益氣補中。吃多了會使五臟昏沉、貪睡，長期食用會使筋骨鬆弛、脈絡斷絕。小孩子吃多了難以健步，貓狗吃了腳會突然偏斜。如果作為充飢的食物，務必防範這些禁忌。與粟米相類似的還有三種米：青粱、白粱、黃粱。味道都是甘甜微溫，顆粒比粟米大。夏天食用清爽，因此稱為「粱」。古時所說的膏粱之家，也是因為食物精美而滋養豐厚。但會損耗地力，收成較少，以致種植的人稀少。調和胃脾，功效比其它穀物強一倍。青粱、白粱稍微次之，只有黃粱最優。因為它得到土中和之氣較多。稷米也很香美，苗和蘆與黍相同。北方人稱之為「烏」，南方人稱之為「穄」。但農家不太珍視它，只是稍微種植以備荒年。做飯不黏，也有益於脾胃。
原文
（謨）按：天生五穀，俱能養人。其甚益胃補脾，無過粳與粟也。日資食用，誠寄死生。
白話
（謨）按：天生五穀，都能養育人。其中特別有益胃補脾的，沒有超過粳米和粟米的。日常作為食物，確實關係到生死。
原文
蓋因得天地中和之氣最多，與造化生育之功相等。非比他物，可以名言。故今南人食粳為常，北人食粟不缺。雖云地方種蒔相宜，實亦本諸此也。
白話
這是因為它們得到天地中和之氣最多，與天地化育萬物的功能相等。不像其他東西，可以用言語來形容。所以現在南方人常吃粳米，北方人常吃粟米從不缺少。雖然說是因為各地水土適宜種植，實際上也是基於這個道理。
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