原文
味甘。帶皮氣寒，去皮氣熱。諸處皆種，四氣俱全。蓋秋種冬長，春秀夏實故也。北地霜雪多而毒少，南方霜雪少而毒多。北麥面可以常餐，南麥面只堪暫用。
白話
味道甘甜。帶著外皮時氣性寒，去除外皮後氣性熱。各處都有種植，四季之氣完全具備。這是因為秋天播種、冬天生長，春天抽穗、夏天成熟的緣故。北方地區霜雪多所以毒性少，南方地區霜雪少所以毒性多。北方的麥子做的麵粉可以經常食用，南方的麥子做的麵粉只適合作為臨時之用。
谷部
小麥米
谷部10 句
原文
（一說：北地高燥，麥不受濕，故作面可常食。南方地卑，麥受濕重，作面多食則中其毒。）造飲饌者，不可不知。入藥煎湯，務宜完用。養心氣肝氣，止漏紅唾紅。通淋利小便，除熱解煩渴。浮小麥先枯未實，斂虛汗獲效如神。
白話
（另一種說法：北方地勢高而乾燥，麥子不受潮濕，所以製作成麵食可以經常食用。南方地勢低窪，麥子受潮濕影響嚴重，製作成麵食多吃就會中毒。）製作飲食的人，不可不了解。作為藥材煎煮湯劑，務必完整使用。能保養心氣和肝氣，止住漏血和吐血。通暢淋證、利於小便，清除熱氣、解除煩渴。浮小麥是尚未成熟而先枯萎的，收斂虛汗功效如神。
原文
礱磨成麩，實大腸止泄；水漬為糵，消宿食除膨。作面誠佳，充餐不厭。助五臟增益氣力，厚腸胃滑白肌膚。性熱未免動風，蘿蔔汁服可解。
白話
磨去外皮製成麩粉，能充實大腸、止住腹瀉；用水浸泡發芽後成為麥芽，能消除積食、消除脹氣。作成麵食確實很好，作為主食也不厭倦。幫助五臟增強氣力，強健腸胃、使肌膚滑膩白皙。性質溫熱難免引動風氣，服用蘿蔔汁可以解除。
原文
（善解面毒故也。）和山梔子醋搗，裹傷折處甚良。寒食麵滅瘢痕，飛羅面消涎沫。
白話
（這是因為善於化解麵食之毒的緣故。）與山梔子一起用醋搗碎，外敷在受傷骨折的地方效果很好。寒食麵能消除疤痕，飛羅麵能消除痰涎。
原文
麩皮醋炒，罯湯火瘡赤爛，散血止痛；蒸餅（即熟饅頭去皮水漬。）打糊，調上焦藥為丸，下咽即化。
白話
麩皮用醋炒過，熱敷在湯火灼傷導致紅腫潰爛的瘡口上，能散開瘀血、止住疼痛；將蒸餅（就是熟饅頭去皮用水浸泡）搗成糊狀，用來調和上焦的藥物製成丸劑，吞嚥下去立即溶化。
原文
麥奴（系苗上黑黴先枯者，名小麥奴。）卻天行熱毒，麥穩（即莖葉。）去酒疸目黃。並用煎膿，濾湯頻服。
白話
麥奴（是麥苗上先枯萎的黑色黴菌，叫小麥奴。）能消除流行性熱毒，麥穩（就是莖和葉）能祛除酒疸和眼睛發黃。兩者都用水煎煮膿瘡，過濾湯汁後頻繁服用。
原文
大麥米粒長又厚，因此得名；味甘鹹氣平微寒，故堪久食。仗蜜為使，入藥拯疴。能益氣調中，主消渴除熱。實腸胃，補虛劣，壯血脈，悅顏容。合沒食子針砂，染皓鬚髮變黑。
白話
大麥米粒長而厚實，因此得名；味道甘甜帶鹹，氣性平穩稍偏寒，所以能夠長期食用。依靠蜂蜜作為引導，用作藥物能治病。能增補氣力、調理中焦，主要治療消渴、清除熱邪。充實腸胃，補益虛損，強壯血脈，使容顏悅目。配合沒食子和針砂，能將白鬚白髮染成黑色。
原文
大麥面無燥熱，（較小麥面尤勝。）平胃解渴殊功；大麥糵味鹹溫，化食消痰尤效。（今醫多用此。）孕婦勿食，恐墮胎元。虛者少煎，防消腎水。
白話
大麥麵沒有燥熱之性（比小麥麵更好），和胃止渴功效特別好；大麥芽味道鹹而性溫，消化食物、消除痰濕效果特別好。（現在的醫生多用這個。）孕婦不要吃，恐怕會導致流產。身體虛弱的人要少煎服，防止損耗腎水。
原文
（謨）按：麥者，接絕續荒之谷也。方夏之初，舊谷已絕，新谷未登，民於斯時，正乃乏食，二麥先熟，接續無憂。
白話
（謨）按語：麥子，是接續斷絕、救濟荒年的穀物。當夏天初到的時候，舊穀已經吃完，新穀尚未收成，百姓在這個時候正處於缺糧的困境，這兩種麥子最先成熟，接濟斷糧之需使人無憂。
原文
故《春秋》於他谷不書，至無麥無禾則書之。可見聖人於五谷中，亦惟重麥與禾也。非因民命所繫，安足以動筆耶？
白話
所以《春秋》對於其他穀物不予記載，到了沒有麥子、沒有稻禾的時候才加以記載。可見聖人在五穀之中，也特別重視麥子和稻禾。如果不是因為關係到百姓的生計，又怎麼會值得動筆記載呢？
注意：本網站內容僅供中醫知識分享、學術研究與教育參考，不構成醫療診斷或治療建議。任何醫療行為請務必諮詢合格中醫師、醫師或專業醫療人員。