原文
（別錄下品）【氣味】酸苦溫，無毒。【主治】消癰腫，散水氣，殺邪毒。
白話
（出自《名醫別錄》下品）【氣味】味酸、性苦，氣溫，無毒。【功效】消除癰瘡腫毒，散除水濕之氣，殺滅邪惡毒物。
醋
醋
醋14 句
原文
【核】曰：醋，一名酢，一名醯，一名苦酒。五穀及秕糟飴果，皆可造。
白話
【考證】說：醋，又叫做酢，又叫做醯，又叫做苦酒。各種穀物以及秕糠、酒糟、飴糖、果實，都可以拿來釀造。
原文
入藥唯取晚粳者上，早秈者次，糯秫者又次。
白話
入藥用時，只取晚熟的粳米最好，早熟的秈米次之，糯米和秫米又更次之。
原文
其法：三伏時，用陳倉米一斗，淘淨蒸飯，攤冷盦黃，曬簸，水淋淨。
白話
其製作方法：在三伏天時，用陳年的倉米一斗，淘洗乾淨後蒸成飯，放涼後讓它變黃，曬乾並簸揚，用水沖洗乾淨。
原文
判以陳倉米二斗，淘淨蒸飯，和勻，氣歇入甕，遂注水淹過寸許，密封置暖處，三七日成。
白話
再取陳倉米二斗，淘洗乾淨蒸成飯，與前面的米飯混合均勻，等熱氣散去後放入甕中，然後注入清水淹過米面約一寸左右，密封後放在溫暖處，三個七日後就釀成了。
原文
糯醋：秋社日，用糯米一斗，淘蒸，以六月六日造成，合小曲一分，和勻，同水二斗，注甕中封釀三七日成。
白話
糯米醋：秋社日這天，用糯米一斗，淘洗後蒸熟，在六月六日這天製成，加上小麴一分，混合均勻，摻入二斗清水，倒入甕中密封釀製，三個七日後完成。
原文
粟醋：法用陳粟米一斗，淘浸七日，蒸之，再淘淋，倍水入甕密封，日夕開攪一次，一七日成。
白話
粟米醋：方法是用陳年的粟米一斗，淘洗後浸泡七日，蒸熟，再次淘洗後用水沖淋，加入加倍的水倒入甕中密封，每天早晚各攪拌一次，七日後完成。
原文
小麥醋：法用小麥二斗，水浸三日，蒸熟盦黃入甕，水淹過麥，密封，七七日成。
白話
小麥醋：方法是用小麥二斗，用水浸泡三日，蒸熟後讓它變黃放入甕中，加入清水淹過麥子，密封，七個七日後完成。
原文
大麥醋：法用大麥一斗，水浸三日，蒸熟盦黃，曬乾，水淋過，再以大麥二斗，蒸熟和勻，入甕，注水封閉，三七日成。
白話
大麥醋：方法是用大麥一斗，用水浸泡三日，蒸熟後讓它變黃，曬乾，用水沖淋，再取大麥二斗，蒸熟後混合均勻，放入甕中，注入清水密封，三個七日後完成。
原文
飴餳醋：法用飴餳十斤，水三十斤，煎化，俟溫，入白曲末二十兩，入甕攪勻，封甕口，日中曬，三七日成。糟秕諸果者，不堪藥用，不盡紀也。
白話
飴餳醋：方法是用飴餳十斤，水三十斤，煎煮溶化，等溫度適中後，加入白麴末二十兩，倒入甕中攪拌均勻，密封甕口，在日光下曝曬，三個七日後完成。用酒糟、秕糠及各種水果等原料製作的，不適合作為藥用，不能全部記載在此。
原文
【參】曰：粳，溉谷也，釀之作酸。酸。木味也。是木本水為源矣，故法取粳造者良。
白話
【附加說明】說：粳，是灌溉過的穀物，釀造後會變成酸味。酸，是木的味道。這是因為酸味以水為本源而生髮於木，所以製醋的方法取用粳米釀造的最好。
原文
蓋酸津肝木誠肝臟之體用物，楞嚴云：譚說酢梅，口中酸出，耳提面命，尚爾津津，至決癰消腫膚受者，猶得蠲除，飲之啖之，寧不聚津，豬水澤，及稿瘁乎。若目為肝家本有之物，忘源者在在皆然矣。
白話
酸味歸屬於肝木，確實是肝臟的體用之物。《楞嚴經》說：談論到酸梅時，口中就會流出酸水，耳提面命之際尚且如此津津有味，至於治療癰瘡、消除腫毒的肌膚病症，也能夠祛除。若是飲用或食用，難道不會聚集津液、滋潤枯竭乾燥的狀況嗎？如果只把醋當作肝臟本有的東西，那麼忘記根本的人在處處都是這樣啊。
原文
主散水殺邪，潤濕者，仍歸水大，邪孳者，寧不降心退舍焉。
白話
功效在於散除水氣、殺滅邪毒，滋潤乾燥的話，仍歸於水大，而邪惡滋生的地方，難道不能使心氣下降、退讓嗎。
原文
佐膽作導，疏泄前後陰，亦取致津斂液，以潤枯腸，膽決乞醯，非無所自也。
白話
輔助膽的功能作為引導，疏通排泄前後二陰，也是取其導致津液聚集、收斂津液的作用，用來滋潤乾枯的腸胃，膽汁決斷需要酸味，這並非沒有來由的啊。
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