原文
（別錄中品）【氣味】辛味，溫滑，無毒。【主治】主金瘡瘡敗。輕身，不飢，耐老。歸骨除寒熱，去水氣，溫中，散結氣。作羹食，利病人。諸瘡，中風寒，水氣，腫痛，搗塗之。
白話
《名醫別錄》列為中品。【氣味】辛味，溫潤滑利，無毒。【功效】主治金瘡瘡傷敗壞。能使身體輕捷，不易飢餓，延緩衰老。歸於骨間，祛除寒熱，消散水氣，溫暖中焦，散除結氣。煮成羹湯食用，有益於病人。各種瘡證，因中風寒邪、水氣內停而致的腫痛，搗爛外敷患處。
薤
薤
薤26 句
原文
日華曰：煮食耐寒，調中，補不足，止久利、冷瀉，肥健人。
白話
日華子說：煮熟食用能增強耐寒能力，調理中焦，補益虛損，止住長期腹瀉與冷瀉，使肥胖者變得健壯。
原文
【核】曰：薤，一名藠（音叫） 子、莜（音釣） 子、火蔥、菜芝、鴻薈。生魯山平澤，所在亦有。八月裁根，正月分蒔，宜白軟良地。
白話
【考證】說：薤，又名藠子（音叫）、莜子（音釣）、火蔥、菜芝、鴻薈。生長在魯山一帶的平坦水澤之地，其他地區也有分布。八月採收根部，正月分株移植，適宜種植在土質鬆軟肥沃的土地上。
原文
種法：一本率七八支，支多者科輒圓大，故以七八為率。爾雅云：薤鴻薈，即此是也。
白話
種植方法：每一株大約保留七八個分枝，分枝多的植株其鱗莖就長得圓潤碩大，因此以七八個分枝為準則。《爾雅》說：薤就是鴻薈，指的就是這個。
原文
狀似韭，但韭葉中實而扁，有劍脊；薤葉中空而稍圓，有稜線，嗅如蔥。三月作花，細碎，紫白色，不結實。爾雅翼云：薤似韭而無實也。亦不甚葷，古禮脂用蔥，膏用薤。膏，犬豕之屬；脂，羊牛麋鹿之類。
白話
薤的形狀像韭菜，但韭菜葉子內部充實而且扁平，葉片中央有如劍脊般的棱脈；薤的葉子內部中空而且略微圓潤，表面有明顯的稜線，聞起來有蔥的氣味。三月抽薤开花，花朵細碎，呈紫白色，不會結果。《爾雅翼》說：薤像韭菜但沒有果實。氣味也不太腥葷。古代禮儀中，祭祀用的動物脂肪用蔥調製，製成的膏用薤。膏，指的是犬、豬之類的油脂；脂，指的是羊、牛、麋、鹿之類的油脂。
原文
蓋物各有所宜，故薤與牛肉同啖，令人癥瘕是矣。
白話
大概萬物各有所宜，所以薤與牛肉一同食用，會在人體內形成腹中硬塊，這是有道理的。
原文
少儀云：為君子擇蔥薤，則絕其本末，有萎乾者也，麋鹿魚為泣，膺為薜雞，野豕為軒，兔為宛脾，切蔥若薤以實之，醯以柔之。
白話
《少儀》說：為君子挑選蔥和薤，要去掉根部和末端枯萎乾癟的部分。麋鹿魚肉要切成薄片，胸口肉切成薜雞形狀，野豬肉切成軒形，兔肉切成宛脾形。把蔥或薤切碎填入其中，用醋浸泡使其軟化。
原文
言此四物，其作之狀，以醋與葷菜淹之，悉皆濡熟，殺肉及腥。蓋雖葷物，乃能去腥，故古人不去而用之。
白話
說的是這四種食材，製作時的形狀，用醋和葷菜一同浸泡，全部都要浸透煮熟，去除肉類的腥味。薤雖然是葷菜，卻能去除腥味，所以古人不把它去除而是使用它。
原文
第狼食之迷，虎啖之憒，鼠吞之毛落，狗嚼之反胃，獨與獸不相宜也。
白話
只是狼吃了會神志迷亂，虎吃了會精神昏亂，老鼠吃了毛髮脫落，狗吃了會反胃，只有對野獸不太適宜。
原文
今圃人種薤者，每用大蒜置硫黃其中，久則種分為薤。
白話
現在菜農種植薤的方法，經常是把大蒜放置在硫黃當中，時間久了就會發生變異分化成薤。
原文
薤有赤、白兩種：赤者苦無味，白者肥且美，可供食饌，充藥用，閩人目作素蔬，飯僧供佛，交天祀神，非此不稱敬。
白話
薤有紅、白兩種：紅色的味道苦澀沒有滋味，白色的則肥碩味美，可以作為食物，也可以供藥用。福建人把它當作素菜，用來齋僧供佛，祭祀天地神明，沒有它就不足以表示虔敬。
原文
別有一種，水晶蔥，蒜根蔥葉，與薤相似，其臭不臭，亦其類也。按王禎農書云：野薤，俗名天蒜。
白話
另外還有一種叫水晶蔥的，有蒜的根和蔥的葉子，與薤相似，它沒有臭味，也屬於這一类。按王禎《農書》說：野生的薤，俗名叫天蒜。
原文
生麥原中，似薤而小，味益辛，亦可供食，但不多有。爾雅所謂山韭者是矣。
白話
生長在麥田原野中，形狀像薤但個頭較小，味道更加辛辣，也可以供食用，只是不太常見。《爾雅》所說的山韭就是這個。
原文
【參】曰：薤赤者，苦無味，主金瘡，療風水。
白話
【參究】說：紅薤味道苦澀沒有滋味，主治金瘡，治療風水引起的病症。
原文
薤白者肥甘，氣煊臭爽，充溢乎形氣之間，空可滿而滿可空，實可虛而虛可實也。傳云：五葷煉形，薤其一矣。
白話
白薤味道肥美甘甜，氣味溫暖芳香爽快，充溢在形體與氣機之間，空虛之處可以充滿，充滿之處可以空虛，實證可以轉化為虛證，虛證可以轉化為實證。古籍傳言：五種葷菜可以修煉形體，薤就是其中之一。
原文
夫物之英華之美者，莫如芝，如蓮曰水芝，芋曰土芝，蜜曰眾口芝，薤曰菜芝，蓋書之記務光翦薤，以入清冷之淵，今薤葉篆，傳者。以為務光所作。
白話
萬物之中精華最美的，沒有比得上靈芝的。比如蓮叫做水芝，芋叫做土芝，蜜叫做眾口芝，薤叫做菜芝。大約古書中記載務光剪下薤葉，投放入清冷的深淵，如今薤葉形的篆書字體，傳說是務光所創造的。
原文
杜甫詩云：束比青芻色，圓齊玉箸頭，衰年關膈冷，味暖並無憂。
白話
杜甫詩中說：成束的薤白比青草的顏色更加翠綠，圓潤得如同玉製的筷子頭。人到晚年胸膈發冷，吃了薤白身體溫暖就沒有憂愁了。
原文
王禎云：生則辛疏，熟堪溫補，植之不蠹，嚼之有益，老者怡之，少者懷之，學道人資之，疾病人賴之，未豈狼餐虎噬，狗偷鼠竊，所能味其味哉。
白話
王禎說：生吃的時候味道辛辣疏散，熟食適宜溫補，種植時不會生蟲，嚼食對身體有益，老人吃了心曠神怡，年輕人吃了心懷舒暢，修道之人依靠它養生，患病之人依賴它康復。野獸的狼吞虎嚥、狗偷鼠竊，哪里能品嘗到它的滋味呢！
原文
齊諧志有陸郭之兄，罹天行疾，後頗善啖，日食非石斛不飽。經十載，致家貧行乞。
白話
《齊諧志》中記載有個叫陸郭的人，他哥哥得了傳染病，後來食量變得很大，每天不吃石斛就吃不飽。過了十年，導致家道貧寒而淪為乞丐。
原文
一日飢極，遇圃有薤蒜者，各啖一畦，卒悶絕仆地，頃吐物如籠，漸大如牛馬，行人置粒飯於上，漸縮小，久消成水，已而病尋瘳也。
白話
有一天飢餓到了極點，遇到菜園中有薤和蒜，各吃了一整畦，突然悶絕昏倒在地上。不一會兒吐出東西來像籠子一樣，漸漸變大如牛馬，路人把米粒飯放在上面，漸漸縮小，過了很久消化成水，隨後疾病也就痊愈了。
原文
顧此不唯癥瘕之可柔，飢瘡之可療，並可治中消，懲貪吏之腹矣。
白話
由此看來，薤不只能使腹中硬塊軟化，治療飢餓造成的瘡傷，還可以治療中消證，懲罰貪官污吏的貪吃之病。
原文
漢世太官圃，冬種蔥薤菜茹，覆以屋廡，晝夜然蘊以火，助其溫瀾乃生。
白話
漢代官府的菜園，冬天種植蔥薤等蔬菜，用房屋覆蓋遮蔽，晝夜燃燒堆積的草料加溫，幫助保持溫暖潮濕的環境才能生長。
原文
召信臣為少府，以為不時之物，食之傷人，不可以奉君王。
白話
召信臣任少府時，認為這些反季節種植的蔬菜是不合時令之物，吃了會傷害人身體，不可以用來供奉君王。
原文
又漢孔奮為姑，臧長妻也，但食蔥薤菜荄，而義熙中。
白話
還有漢代的孔奮擔任姑臧縣長時，他的妻子只吃蔥薤等蔬菜的根莖，然而在義熙年間。
原文
太常謝澹生，遣四人還家種蔥菜，免官人之貪，其貪廉之不同如此。
白話
太常謝澹生派遣四人回家種蔥種菜，以杜絕官員的貪念，他們貪廉的品德差異就是如此。
原文
今人多不採用，獨金匱有薤白白酒湯，治胸痹，卒病論有薤白白飲，主少陰四逆，下利，後重。閉者使之通，泄者使之闔，樞機之用乎。
白話
現在的人大多不使用薤入藥，只有《金匱要略》中有薤白白酒湯，治療胸痹；《卒病論》中有薤白白飲，主治少陰病的手足四逆、下利、裡急後重。能使閉阻的得以通暢，使泄利的得以止住，這正是少陽樞機作用的體現吧！
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