柿

出自《名醫別錄》，列為中品。性味甘甜、澀味、寒冷，沒有毒性。主要功效是安定五臟。

疏通耳、鼻的氣機，治療腸胃虛弱不固，解酒毒，抑制胃中的燥熱，止住口乾。乾燥的柿餅效果更好。柿蒂主治呃逆和長期咳嗽。

一般記載：南北各地都有生長。柿樹極為高大，也有較小的植株。嫁接過的樹容易茂盛，直接播種生長的，果實稀少且味道澀，只適宜用來製造漆。葉片圓潤有光澤，花小呈黃白色。

五月時果實開始結果，八月果實成熟，果實初生時呈青綠色，成熟後變成朱紅色。

柿子的種類繁多，紅柿各地都有；黃柿產於汴京、洛陽一帶；朱柿則產於華山。珍椑柿呈青色可直接生食；著蓋柿的蒂部下方另有一層構造，如同覆蓋在瓶口上的蓋子。此外還有鹿心、牛奶、雞卵、猴棗、蒸餅、鏡面、丁香、福孫、多寶、團花等不同品種，以及白柿、烏柿、琭柿、莊柿、碧柿、火柿、水柿等區分。

柿蒂的形狀有方形的、有圓形的、有薄的、有厚的、有覆合的、有仰立的。

柿核的形狀多樣，有正形的、側生的、圓的、偏的、長的、短的、軟的、硬的、本尖的、末端尖銳的、有棱的、無棱的、有核的、無核的，其中核少的品質較好，無核的柿子則是最美味且最有益於人體的。

剛採摘的柿子很澀，可以放在灰燼、米糠或溫水中，覆蓋保存十天左右，澀味就會去除，變得甘甜滑潤可口。

如果把木瓜、酥梨、橘葉放在裡面，更容易成熟而且氣味芳香。只有用水浸泡可以長期保存，這種方法稱為醂柿。

趁著柿子半熟的時候去皮，先用火熏烤再曬乾，或者掛在通風處，等它乾燥後放進容器中，存放久了表面會長出一層霜狀物質，這些都稱為柿餅。

還有柿切、柿心，以及用禽魚鳥獸命名的名稱，這些都是依據形狀大小來命名，以及製作方式的相似而得名。

《事類合璧》說：柿子是朱紅色的果實，大的像淺平的盤子，有八條棱並略微扁平，其次像拳頭、像雞蛋、像心臟。有一種小得像折二錢那麼大的，稱為猴棗。柿樹的根很牢固，稱為柿盤。

世人相傳柿有七種美好的特質：一是壽命長；二是樹蔭多；三是沒有鳥窠；四是沒有蟲蛀；五是霜後的葉子可供觀賞；六是果實美味；七是落葉厚實光滑，可以用來書寫。

柿子和螃蟹一起吃，會使人腹痛；喝酒時吃柿子，容易使人醉酒。

先賢說：柿子果肉豐富、絡脈多，具備經脈的形狀；味道甘甜、性質滑利，有滋養孔竅的好處。晚熟的柿子承受秋季金氣的變化，落葉得到肥沃火土的溫煦。

又說：柿蒂具有主治、吸納、降下、轉輸、順行等功用，所以可以對治逆氣上衝的症狀，以及無法自主控制的咳嗽嘔吐。但柿蒂的功能也不只是專門用於降逆，而是專門用於防止氣逆。

考證說：柿子，是赤紅色的果實。青黑色的稱為椑，就是所說的梁侯烏椑柿。

《爾雅翼》說：柿子在經書中很少見，只有《禮記·內則》中增加的三十二種庶羞中有記載。它的果實可以利用來製作漆，螃蟹可以在柿漆中化為水。

螃蟹以膏脂取勝，漆以油脂取勝，膏溶脂凝，這是很明顯可以驗證的。柿子本來是澀的，成熟後就變甜了。柿蒂仍然保有原本的澀味而不改變。澀味，是酸味收斂的極致表現。適宜入太陰肺經，作為肺經的體用藥。例如肺所生的病症，有氣上逆、咳嗽、嘔吐、心煩、胸悶等。

如果肺氣不足就會患嘔吐呃逆等各種氣病，這是因為肺體失去了像金屬那樣堅硬的特性，導致肺的功能失去了相應的變化能力。澀味本於肺體，滑利本於肺用，而柿子則同時兼具這兩種特性了。

柿子本來是甘甜的而柿蒂是澀的，如同瓜本來是甘甜的而瓜蒂是苦的一樣，吸收抽取水液，對抗抵擋全靠柿蒂，由此可見中樞與開闔的區別。苦味是向上湧泄而等待澀味，從下而上，又返回從上而下來順從開的趨勢；澀味是向下收斂而等待脫落，從上而下，又返回從下而上來順從闔的趨勢。澀、開、脫、闔的道理，各有深意需要體會，不只能完全理解這兩種柿蒂的主治功效，也能完全理解方劑的作用原理了。