蘖米

（別錄中品）帝出乎震，莫看呆了萬物，各承帝氣以生之為震，則無物不予，無時不然，此自強不息之機焉。能作如是觀，轉觀萬物之生，

說帝出乎震，是何等活潑。以一包含五，收攝五而歸於一，六根互相運用，敵對回應無有窮盡。穬麥蘖【氣味】鹹溫，無毒。【主治】消食和中。粟蘖【氣味】苦溫，無毒。【主治】寒中，下氣，除熱。

【核】曰：各種蘖米，各自以其穀物，每日用水浸潤，等待其發芽，曬乾後去除鬚根，取其中間的米，研磨成粉使用。

【參】曰：稻、黍、稷、麥、菽稱為五穀，都可以分區發芽長成蘖。蘖這東西，生長不按時節，人力可以做到。這是從艮到震，從癸到甲，由終點回到起點。經上說：五穀作為養生之物，各有專門的職司。應當區別五穀之蘖，配合五臟神，萬物各從其類。別錄只列出穬麥蘖，旁收粟蘖。李時珍續補了稻蘖，卻漏了黍蘖、稷蘖、菽蘖。粟，就是黍類。

爾雅翼說：古人不把粟當作穀物的名稱，只是對有外殼的米都稱為粟。現在的人把穀物中最細最圓的稱為粟。孔子說：粟的意思是延續。作為旱地種植的首位作物，這裡指的是細圓的稱為粟。

既然用粟做蘖，不如用黍做蘖，因為黍承接帝氣南方火之正令，專門主管心臟的緣故。

近世只用穬麥蘖，把黍、稷、稻、菽四種蘖都棄置不用了。

又稱穬麥蘖為麥芽，穬麥蘖這個名號，世間也不再聽說了。麥，是東南木藏之穀。

接續斷絕、延續匱乏的稱為麥，雖然承接帝氣出而達到蘖，是五行五氣之首。因為它既能成就開始，也能成就終結。只是各有專門職司，也各有專門取向之性能罷了。

然而五穀倉府受盛五穀，本就具備木火土金水之五行，具備升、出、中、降、入之五氣，才能敷布化育，散布五穀之味，開發上焦；與上焦開發，散布五穀之味，事情相同而道理不同。既然如此，那麼木水金水，應當以土為根本。

土是行的根本，升出降入，應當以中為樞紐；中是氣的機轉，其之所以為根本為樞紐，主宰陽出陰入的，是我們身體中黃的生氣。

與天樞八方之帝氣，揣度萬物之出為震，入為艮，是同一個機括與秤桿罷了。

各家易學解釋，只解說萬物之生叫做帝出乎震，沒有解說帝出乎震、萬物承接帝氣以生叫做震。

李東垣脾胃論只解說胃具木火金水四行，升出降入四氣；沒有解說四行以土為根本，四氣以中為樞紐，以及之所以為根本為樞紐、主宰陽出陰入的，就是我們身體中黃的生氣。

因此中黃的生氣發出，則穀味宣暢，宣暢則開發上焦，薰染皮膚、充實身形、潤澤毛髮，如同霧露的灌溉。

中黃的生氣進入，則穀味形成；形成後則浸潤精氣於五臟而五臟安寧，散布精微於五形而五形停駐；如此則臟腑精神明澈，保留於四臟，氣歸於權衡；權衡平衡，氣口成為一寸了。

中黃生氣固然是五行五氣之主，也須行氣均勻平衡，才能承載生氣之出而出，生氣之入而入，互相成為關鍵罷了。倘若行氣稍有廢弛，生氣也就隨之稍稍停息。

這就必須審察何行何氣的缺陷，而以專門主管的穀蘖，來滋養充實它；既能成就它所從來的開始，也能成就它所從去的終結。

例如麥粒有殼，是肝之穀；黍穗善於舒散，是心之穀；稷是五穀之長，是脾之穀；稻粒如秋霜，是肺之穀；菽粒殼堅硬，是腎之穀。因此五穀養五臟，五蘖充實形氣。

充實它滋養它，是為了承載我們身體中黃的生氣，或出或入，效法天樞八方之帝氣，揣度萬物之出為震，入為艮罷了。

至於主要治療疾病，這是其末節事務，詳細的主治形證，可以從中得知了。

更能推廣五穀五蘖的功用效能，運用的確是無盡的宝藏了。

倘若少陽不生，肝氣內變的，讓它生；違背它就傷肝；夏天變寒的，順應它；讓它生、順應它，適宜用麥蘖；倘若太陽不長，心氣內虛的，讓它長；違背它就傷心；秋天患痎瘧的，順應它；讓它長、順應它，適宜用黍蘖。

至陰不平，張精將絕的，讓它延續；違背它就傷脾；四維相代的，順應它；讓它延續、順應它，適宜用稷蘖。

太陰不收，肺氣焦滿的，讓它收斂；違背它就傷肺；冬天患飧泄的，順應它；讓它收斂、順應它，適宜用稻蘖。

少陰不藏，腎氣獨沉的，讓它收藏；違背它就傷腎；春天患痿厥的，順應它；讓它收藏、順應它，適宜用菽蘖。

既然如此，五穀的功用效能，豈只是健脾和胃、消食化積罷了。別錄用粟蘖主治寒中。

寒中就是內虛，這是得五行之火、五氣之出的機轉了。粟就是黍類，是南方火臟之穀的緣故。李時珍用稻蘖主治下氣。

氣下就是容平，這是得五行之金、五氣之降的機轉了。稻是西方金臟之穀的緣故。別錄用穬麥蘖主治和中。

和中就是發陳，這是得五行之木、五氣之升的機轉了。麥是東方木臟之穀的緣故。菽蘖、稷蘖二種蘖，道理可以類推。

至於五穀蘖，如果離開充實滋養我們身體中黃的生氣，也不能具備五行，具備五氣，怎能希望它為根本為樞紐，成為根本之所長、樞紐之機括呢。