原文
投茶有序，無失其宜。先茶後湯曰下投；湯半下茶，復以湯滿曰中投；先湯後茶曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。（茶錄）
白話
投放茶葉有一定的順序，不可失去適當的時機。先放茶葉再沖熱水叫做「下投」；先沖一半熱水再放茶葉，然後再加滿熱水叫做「中投」；先沖熱水再放茶葉叫做「上投」。春秋兩季適合中投，夏季適合上投，冬季適合下投。（出自《茶錄》）
茗
茗（4）
茗36 句
原文
握茶手中，俟湯入壺，隨手投茶，定其浮沉。
白話
將茶葉握在手中，等熱水注入茶壺後，順手投入茶葉，觀察茶葉的浮沉情況。
原文
然後瀉以供客，則乳嫩清滑，馥郁鼻端，病可令起，疲可令爽。（茶疏）
白話
然後倒出茶湯來招待客人，茶湯就會呈現乳白細嫩、清澈滑潤的狀態，香氣濃郁撲鼻，能使病人起身，能讓疲憊的人感到清爽。（出自《茶疏》）
原文
釃不宜早，飲不宜遲。釃早則茶神未發，飲遲則妙馥先消。（茶錄）
白話
斟茶不宜過早，飲用不宜過遲。斟茶過早，茶的精華尚未完全釋放；飲用過遲，美妙的香氣會先消散。（出自《茶錄》）
原文
一壺之茶，只堪再巡。初巡鮮美，再巡甘醇，三巡意欲盡矣。
白話
一壺茶，只適合沖泡兩次。第一次沖泡味道鮮美，第二次沖泡味道甘甜醇厚，到了第三次沖泡，茶味就差不多要沒有了。
原文
余嘗與客戲論，初巡為婷婷嫋嫋十三餘；再巡為碧玉破瓜年；三巡以來，綠葉成陰矣。所以茶注宜小，小則再巡已終。
白話
我曾和客人開玩笑說，第一次沖泡就像十三四歲體態輕盈美好的少女；第二次沖泡就像十六歲青春年華的女子；到了第三次沖泡，就像綠葉成蔭、年華已逝了。所以茶壺應該小一點，壺小，那麼沖泡兩次就結束了。
原文
寧使余芬剩馥，尚留葉中，猶堪飯後供啜嗽之用。（茶疏）
白話
寧可讓剩餘的香氣和味道留在茶葉中，還可以在飯後用來漱口。（出自《茶疏》）
原文
終南僧亮公，從天池來，餉余佳茗，授余烹點法甚細。
白話
終南山的亮公僧人，從天池山來，贈送我好茶，並傳授我煎茶點茶的方法，非常詳細。
原文
余嘗受法於陽羨士人，大率先火候，次湯候，所謂蟹眼魚目，參沸沫浮沉法皆同。
白話
我曾向陽羨的讀書人學習過方法，大致上都是先講究火候，其次是水溫的掌握，所謂的「蟹眼」、「魚目」以及觀察沸騰的泡沫浮沉等方法都相同。
原文
而僧所烹點，絕味清乳，是具入清淨味中三昧者。要之此一味，非眠雲跂石人，未易領略。
白話
而這位僧人烹煮點泡的茶，味道極其清雅如乳，這是已經進入了清淨味覺境界的奧妙。總之，這種味道，不是那些隱居山林、以雲石為伴的人，是不容易領會的。
原文
余方避俗，雅意棲禪、安知不因是悟入趙州耶。（茶寮記陸樹聲，字與吉著）
白話
我正想避開世俗，一心嚮往禪修，又怎麼知道不會因為這件事而像趙州禪師那樣悟道呢？（出自陸樹聲，字與吉所著的《茶寮記》）
原文
凡事俱可委人，第責成效而已。惟瀹茗須躬自執勞，瀹茗而不躬執，欲湯之良，無有是處。（茗笈）
白話
所有事情都可以委託他人去做，只要求看到成效就可以了。唯獨泡茶這件事必須親自操勞，如果泡茶卻不親自動手，想要得到好的茶湯，是沒有道理的。（出自《茗笈》）
原文
【評】曰：法四氣三投，度眾寡器宇，此點瀹之嘗則。
白話
【評】說：遵循四季的氣候和「三投」法，衡量人數多少和器具的大小，這是點茶泡茶的基本法則。
原文
因人以節緩急，隨時而制適宜，此又點瀹之變通。
白話
根據不同的人來調節動作的快慢，順應不同的時機來制定合適的方法，這又是點茶泡茶的變通之道。
原文
還得具有獨聞之聰，獨見之斷，乃可以盡人之性，盡茗之性，盡水火之性，正不在守已陳之跡，而膠不變之柱。十、辯器
白話
還必須具備獨特的聽覺智慧、獨到的見解判斷，才能夠充分發揮人的本性、茶的本性、水火的本性，重點並不在於固守陳舊的規則，像膠柱鼓瑟一樣不知變通。十、辨別器具
原文
鍑以生鐵為之，洪州以磁，萊州以石。瓷與石皆雅器也，性非堅實，難可持久。
白話
煮水用的鍑用生鐵鑄造，洪州用瓷器，萊州用石頭。瓷器和石器都是雅緻的器具，但質地不夠堅實，難以長久使用。
原文
用銀為之至潔，但涉於侈麗，雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恆，而卒歸於銀也。（茶傳）
白話
用銀來製作最為潔淨，但涉及奢侈華麗，雅緻是雅緻了，潔淨也潔淨了，但如果要長久使用，最終還是會歸結到用銀製的。（出自《茶傳》）
原文
山林逸士，水銚用銀，尚不易得，何況鍑乎。若用之恆，而卒歸於鐵也。（茶箋）
白話
山林的隱逸之士，煮水用的銚子用銀製的，尚且不容易得到，何況是鍑呢？如果要用得長久，最終還是要歸結到用鐵製的。（出自《茶箋》）
原文
貴則金銀，賤惡銅鐵，則磁瓶有足取焉。幽人逸士，品色尤宜。然慎勿與誇珍炫豪者道。（仙牙傳蘇𠪙）
白話
貴重的就用金銀，低賤且令人厭惡的是銅鐵，那麼瓷瓶就有值得選取的地方了。隱士高人，品味茶色尤其適合。但是千萬不要跟那些誇耀珍奇、炫耀豪華的人說。（出自《仙牙傳》蘇𠪙）
原文
金乃水母，錫備剛柔，味不咸澀，作銚最良。制必穿心，令火易透。
白話
金是水的母親，錫具備剛柔並濟的特性，味道不會鹹澀，用來製作銚子最好。製作時一定要做成空心，讓火容易燒透。
原文
（茶錄）茶壺往時尚龔春，近日時大彬所制，大為時人所重，蓋是粗砂，正取砂無土氣耳。（茶疏）
白話
（出自《茶錄》）茶壺從前崇尚龔春製作的，近來時大彬製作的，大為當時的人們所看重，大概是因為用的是粗砂，正是取用砂沒有土氣罷了。（出自《茶疏》）
原文
茶注茶銚茶甌，最宜盪滌燥潔。修事甫畢，餘瀝殘葉，必盡去之。
白話
茶壺、茶銚、茶杯，最適合清洗乾淨並保持乾燥潔淨。泡茶的事情剛做完，剩餘的茶湯和殘留的茶葉，一定要全部清除乾淨。
原文
如或少存，奪香敗味，每日晨興，必以沸湯滌過，用極熱麻布，向內拭乾，以竹編架，覆而庋之燥處，烹時取用。（茶疏）
白話
如果稍微有一點殘留，就會搶奪香氣、敗壞味道。每天早晨起來，一定要用滾燙的熱水沖洗過，再用非常熱的麻布，向內擦拭乾淨，然後放在竹編的架子上，蓋起來存放在乾燥的地方，烹茶時再取出來使用。（出自《茶疏》）
原文
茶具滌畢，覆於竹架，俟其自干為佳。其拭巾只宜拭外，切忌拭內，蓋布帨雖潔，一經人手，極易作氣，縱器不幹，亦無大害。（茶錄）茶甌以白磁為上，藍者次之。（茶錄）
白話
茶具清洗完畢，蓋在竹架上，讓它自然晾乾為佳。那塊擦拭的布巾只適合擦拭外面，千萬不要擦拭裡面，因為布巾雖然潔淨，但一經過人的手，極容易產生氣味，即使器具沒有完全乾燥，也沒有什麼大礙。（出自《茶錄》）茶杯以白色的瓷器為最好，藍色的次之。（出自《茶錄》）
原文
人各手執一甌，毋勞傳送，再巡之後，清水滌之。（茶疏）
白話
每個人各自手拿一個茶杯，不必麻煩傳遞，第二次沖泡之後，用清水洗滌乾淨。（出自《茶疏》）
原文
茶盒以貯茶，用錫為之，從大壇中分出，若用盡時再取。（茶錄）茶爐或瓦或竹，大小與湯銚稱。（茶解）
白話
茶盒用來儲存茶葉，用錫製作，從大茶罈中分裝出來，如果用完了再從大罈中取。（出自《茶錄》）茶爐有的是陶瓦製的，有的是竹子製的，大小要與煮水的湯銚相稱。（出自《茶解》）
原文
鍑宜鐵，爐宜銅，瓦竹易壞，湯銚宜錫與砂，甌則但取圓潔白磁而已。然宜小，必用柴汝宣成，貧士何所取辦哉。（茶笈）
白話
鍑適合用鐵製，爐子適合用銅製，陶瓦和竹子容易損壞，湯銚適合用錫和砂製，茶杯則只取圓潤潔淨的白瓷就可以了。然而器具都應該小一些，如果一定要用柴窯、汝窯、宣德、成化等名窯的瓷器，貧窮的讀書人從哪裡去籌辦呢？（出自《茶笈》）
原文
【評】曰：付授當器，區別得宜，各稱其用，各適其性而已。亦不必強以務飾，亦不必矯以異俗。十一、申忌
白話
【評】說：交付傳授要選擇合適的器具，區分得當，各自符合其用途，各自適應其特性罷了。也不必勉強追求裝飾，也不必矯揉造作以標新立異。十一、申明禁忌
原文
採茶製茶，最忌手汙膻氣，口臭涕唾，及婦女月信，癡蠢酒徒。
白話
採茶製茶，最忌諱手有污垢、腥膻氣味，口臭、鼻涕、唾液，以及婦女的月經，還有愚笨蠢鈍的酒鬼。
原文
蓋酒與茶，性不相入，故製茶時，少有沾染，便無用矣。（茶解）
白話
因為酒和茶，性質不相融合，所以製茶時，稍微有一點沾染，茶就沒有用了。（出自《茶解》）
原文
茶之性淫，易於染著，無論腥穢，及有氣息之物不宜近，即名花異香，亦不宜近。
白話
茶的性質容易吸附氣味，容易被污染，不要說腥臭骯髒、以及有氣味的東西不適宜靠近，即使是名貴的花卉、奇異的香料，也不適宜靠近。
原文
茶性畏紙，紙於水中成受水氣多，紙裹一夕，隨紙作氣盡矣。雖再焙之，少頃即潤。
白話
茶的性質害怕紙，紙在水中形成，吸收的水氣很多，用紙包裹一個晚上，茶就跟著紙的氣味一起散失掉了。即使再烘焙一次，不一會兒就又會回潮。
原文
雁宕諸山，首坐此病，紙帖貽遠，安得復佳。（茶疏）
白話
雁蕩山等地的茶，首先犯這個毛病，用紙張包裹寄送到遠方，怎麼能夠再保持良好品質呢？（出自《茶疏》）
原文
吳興姚叔度言茶葉多焙一次，則香味隨減一次，余驗之良然。
白話
吳興的姚叔度說，茶葉每多烘焙一次，香味就跟著減少一次，我驗證過，確實是這樣。
原文
但於始焙極燥，多用炭箬，如法封固，即梅雨連旬，燥固自若，唯開壇頻取，所以生潤，不得不再焙耳。自四五月，至八月，極宜致謹。九月以後，天氣漸肅，便可解嚴矣。雖然，能不弛懈，尤妙，尤妙。
白話
但是只要在最初烘焙時烘得非常乾燥，多用炭火和箬葉，按照方法密封牢固，即使梅雨季節連續幾十天，乾燥的狀態仍然可以保持，只是因為頻繁打開茶罈取茶，所以才會產生濕氣，不得不再次烘焙罷了。從四、五月到八月，要非常謹慎小心。九月以後，天氣漸漸肅殺，就可以解除警備了。雖然如此，能夠不鬆懈，那就更好了，更好了。
原文
（茶箋）不宜用惡木敝器，銅匙銅銚，木桶柴薪麩炭，粗童惡婢，不潔巾帨，及各色果實香藥。（茶錄）
白話
（出自《茶箋》）不適宜使用質地不好的木材、破舊的器具，銅製的匙子和銅銚，木桶、柴火、麩炭，粗魯的僕童、惡劣的婢女，不潔淨的巾帕，以及各種水果、香料藥材。（出自《茶錄》）
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