原文
昔聖人詮置藥石，療諸疾病者，以其五臟本於五行，五行有相生勝之理也。榮衛本於陰陽，陰陽有逆順之理也。
白話
從前的聖人詮釋配置藥物，治療各種疾病的原因，是因為五臟本源於五行，五行有相生相剋的道理。榮衛本源於陰陽，陰陽有逆從的道理。
序
序
序12 句
原文
故萬物皆稟陰陽五行而生，有五色焉，有五味焉，有寒熱焉，有良毒焉。
白話
所以萬物都稟受陰陽五行而生長，有五種顏色，有五種味道，有寒熱之分，有良性和毒性之分。
原文
聖人取其色味冷熱良毒之性，歸之五行，處以為藥，以治諸疾。
白話
聖人取其顏色、味道、冷熱、良毒的特性，歸屬於五行，配合製作成藥物，用來治療各種疾病。
原文
順五行之氣者，以相生之物為藥以養之；逆五行之氣者，以相勝之物為藥以攻之。或瀉母以利子。或瀉子以補母。此用藥之奇法也。
白話
對順應五行之氣的疾病，用相生之物作為藥物來調養；對違逆五行之氣的疾病，用相剋之物作為藥物來攻治。有時瀉母以利子，有時瀉子以補母。這是用藥的奇妙方法。
原文
《經》曰：天地，萬物之盜；人，萬物之盜。人，所以盜萬物為資養之法。
白話
《經》書說：天地是萬物的根本，人類從萬物中獲取資源來養育自己，這是人類利用萬物來維持生存的方法。
原文
其水陸之物為飲食者，不啻千品，其五色、五味、冷熱、補瀉之性，亦皆稟於陰陽五行，與藥無殊。大體用藥之法，以冷治熱，以熱治冷。實則瀉之，虛則補之，此用藥之大要也。
白話
那些生長在水裡和陸地上的食物，作為飲食用途的，不止千種，其五種顏色、五種味道、寒熱特性、補瀉作用，都稟承於陰陽五行，與藥物沒有什麼不同。大致來說用藥的方法，是以寒性治療熱證，以熱性治療寒證。實證就瀉下它，虛證就補益它，這是用藥的重要原則。
原文
人若能知其食性，調而用之，則倍勝於藥也。
白話
人如果能夠知道食物的性質，妥善調配使用，那麼效果就會比用藥好上一倍。
原文
緣老人之性，皆厭於藥而喜於食，以食治疾，勝於用藥。
白話
因為老人的性情，都厭惡服藥而喜歡吃東西，用食物來治療疾病，比用藥更好。
原文
況是老人之疾，慎於吐痢，尤宜用食以治之。
白話
何況老人的疾病，對於嘔吐腹瀉更要謹慎，更適合用食物來治療。
原文
凡老人有患，宜先食治；食治未愈，然後命藥，此養老人之大法也。
白話
凡是老人有病，應該先用食物治療；食物治療沒有康復，然後再用藥，這是奉養老人的重要原則。
原文
是以善治病者，不如善慎疾；善治藥者，不如善治食。
白話
因此善於治病的人，比不上善於預防疾病；善於用藥的人，比不上善於用食物治療。
原文
今以《食醫心鏡》、《食療本草》、《詮食要法》、《諸家法饌》、洎是注《太平聖惠方》食治諸法，類成養老食治方。各開門目，用治諸疾，具列於下。為人子者，宜留意焉。承奉郎前守泰州興化縣令陳直述。
白話
現在根據《食醫心鏡》、《食療本草》、《詮食要法》、《諸家法饌》，以及注解《太平聖惠方》的食物治療各種方法，分類編纂成養老食物治療方。各自開列門類，用來治療各種疾病，詳細列在下面。作為人子的人，應當留意這些。承奉郎前守泰州興化縣令陳直撰述。
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