原文
沈云將食物本草曰：吐鐵，海中螺屬也，大如指中，有腹如凝膏白，其殼中吐膏，大於本身，光明潔白可愛，姑蘇人享客，佐下酒小盤，為海錯上品，一名麥螺，一名梅螺。
白話
沈云在《食物本草》中說：吐鐵是海中的螺類，大小如手指，腹部有如凝結的膏脂呈白色，牠從殼中吐出的膏脂，比本身還要大，光亮潔白令人喜愛。蘇州人款待客人時，用牠作為下酒的小菜，是海產中的上品，又叫做麥螺或梅螺。
卷十
吐鐵
卷十／介部12 句
原文
產寧波者，大而多脂，餘姚者不及；生食之令人頭痛，土人以鹽漬之，去其初次涎，便縮可食。
白話
產於寧波的吐鐵，個頭大且油脂豐富，餘姚的品質比不上；生吃的話會令人頭痛，當地人用鹽醃製，去除最初的黏液，牠就會縮小可食用了。
原文
海味索隱曰：土鐵一名泥螺，出寧波南田者佳，五月梅雨後收制。
白話
《海味索隱》中記載：土鐵又叫泥螺，產於寧波南田的最佳，在五月梅雨時節過後採集製作。
原文
會稽志：吐鐵歲時含以沙，沙黑似鐵，至桃花時，鐵始吐盡。
白話
《會稽志》記載：吐鐵時常含著泥沙，沙粒黑得像鐵一樣，直到桃花盛開的時節，鐵質才會完全吐出來。
原文
見只編云：九月可食，蓋此物產泥塗，以泥為食，八月至九月不復食泥，吐白脂，晶瑩塗上，比他月出者佳。
白話
《見只編》記載：九月時適合食用，因為這種生物棲息在泥灘上，以泥土為食，八月至九月間不再吃泥，吐出白色的脂肪，晶瑩地附著在泥灘上。這個時期出產的比其他月份的要好。
原文
福州府志：吐鐵為海錯上品，色青，外殼亦軟，肉黑如鐵，吐露殼外，人以醃藏糟浸，貨之四方。
白話
《福州府志》記載：吐鐵是海產中的上品，顏色青綠，外殼也軟，肉呈黑色像鐵一樣，牠的肉從殼中露出來，人們用醃製、酒糟浸泡的方法保存，運送到各地銷售。
原文
別有小如綠豆者，桃花時方有，名桃花吐鐵。產泉州者，名曰麥螺。
白話
另外還有一種小得像綠豆的，只有桃花盛開時才會出現，叫做桃花吐鐵。泉州出產的叫做麥螺。
原文
楷弟觀頤錄云：吐鐵出海寧者，無脂多泥，肉韌不堪食。
白話
《楷弟觀頤錄》記載：海寧出產的吐鐵，沒有油脂而且泥很多，肉質韌硬不能吃。
原文
出寧波者，極大，多脂無泥，肉脆，水洗三次，用甜生白酒浸半日，待鹽味出，換白酒釀，加燒酒或單用燒酒浸亦可，必多入白糖，藏久不壞。
白話
寧波出產的吐鐵，個頭特別大，油脂豐富而無泥，肉質脆嫩。用水清洗三次，用甜的白酒浸泡半天，等鹽味出來後，換成白酒釀，也可以加入燒酒或只用燒酒浸泡，必須多加白糖，這樣保存久了也不會變質。
原文
柑園小識；吐鐵生海中，微似扁螺，殼薄而白，肉青黑色，大者多脂，以鹽漬之，可以致遠。甘酸鹹寒，補肝腎，益精髓，明耳目。
白話
《柑園小識》記載：吐鐵生長在海中，形狀略微像扁形的螺殼，殼薄而呈白色，肉呈青黑色，大的油脂多，用鹽醃製後可以遠途運輸。味道甘酸鹹而性寒，能補肝腎，益精髓，使耳目明亮。
原文
按：吐鐵色青，得甲木之氣，以斥鹵為食，不復他食，更得土之餘潤而生脂膏，八九月不食土者，以秋金盛而木氣衰，故吐泥而不食，其能補肝腎益精髓，亦猶脾土得養，化津液上升，而並及耳目也；東璧以蓼螺為泥螺，味酸入肝，二物形質不同，性味亦異，則強合為一，誤矣。
白話
考證：吐鐵顏色青綠，稟受甲木之氣，以鹹鹵為食物，不再吃其他的，更得到泥土的滋潤而生長油脂膏脂，八九月間不吃泥土，是因為秋天金氣旺盛而木氣衰退，所以吐出泥土而不吃。牠能補肝腎、益精髓，也就像脾土得到滋養，化生津液上升，從而滋潤耳目一樣；東璧把薑螺當作泥螺，認為味道酸入肝經，但這兩種生物形質不同，性味也有差異，卻勉強混為一談，這是錯誤的。
原文
此物又能潤喉燥生津，予庚申歲二月，每患燥火，入夜喉咽乾燥，舌枯欲裂，服花粉生津藥，多不驗，一日市吐鐵食之，甘，至夜咽乾亦愈，可知生津液養脾陰之力大也。
白話
這種東西又能滋潤喉嚨、消除燥熱、促進唾液分泌。我在庚申年二月時，常常患有燥火，入夜後喉嚨乾燥，舌頭乾枯快要裂開，服用花粉之類生津的藥物，大多沒有效果。有一天在市場買了吐鐵來吃，感到甘甜，到夜晚喉嚨乾燥也好了，由此可知牠生津液、滋養脾陰的力量很大。
注意：本網站內容僅供中醫知識分享、學術研究與教育參考，不構成醫療診斷或治療建議。任何醫療行為請務必諮詢合格中醫師、醫師或專業醫療人員。