化州橘紅

橘瓤上絲、糖橘紅、橘餅、藥制柑橘餅、青鹽陳皮、橘苓

嶺南雜記記載：化州仙橘，相傳是仙人羅辨在石龍的腹部種下的橘子樹，至今仍然存在，只有這一棵，在蘇澤堂的品質最好，清風樓的稍次，紅樹的又更次。它的果實其實不是橘子，皮厚肉酸，不適合作為食物。

它的皮可以剝成五片或七片，不能成雙數，每片真的橘皮可以值一兩金子。

每年結的果實，按照慣例要寫好文書向上級稟報，到了時節督撫派遣親信隨從監督採摘製作，即使是在當地為官的人，也不容易得到。

當地人說，凡是靠近州城能聽到城樓打更鼓聲的地方，所產的橘皮品質也好，所以化州橘皮摻假的多，真正的很難得到。

關涵嶺南隨筆記載：化州官署的橘樹，一個月結一個果，用它的皮入藥，痰症立刻消除。後來被風吹斷，就在原地補種，氣味功效就變了。

現在稱為化州橘紅的，都是用增城香柚皮假冒的，只能化解其他東西而不能自我化解。

粵語記載：化州有一棵橘樹，在官署中，每月結一個果，用它的皮做成橘紅，煮湯服用，痰症立刻消失，從前也曾進獻皇帝。現在被大風拔掉了，重新種了一棵，味道趕不上以前。

化州本來有很多橘紅，在嶺南地區銷售，但只有官署所產的與眾不同。

本草乘雅說：橘柚中精華集中的是果實，果實中精華集中的又是果皮。

果皮分布著細小的孔洞，像人的皮膚一樣，也就是脈絡、肉理、筋膜、果核，各有各的所屬，因此功效能把進入的東西從上升轉為會合，從會合轉為開通。

種種症狀，都是從進入、從會合而來，所以胸中積熱、水谷不能宣通、神志不通暢、氣逆以及發出酸臭之氣的人，用下氣的方法讓氣排出並下降，是玉衡機轉的妙用。

識藥辨微說：化橘紅近年從廣州運來的，都是單片成捆，做成象眼大小的塊狀，有的是三十片有的是五十片，兩頭用紅繩紮住，成為一把，外皮淡紅色，內皮白色，周身也有豬鬃眼，這些都是柚子皮做的，也能消痰。

又有一種被世人重視的，每個分成五片像爪子一樣，中間用化州官印，稱為五爪橘紅，也是柚子皮做的，比掌片的好。但比起真的還是差得很遠。

真的化州橘紅煎煮時散發甜香，取一滴汁液放進痰盂裡，痰都變成水了，這是上品。

梁氏家藏的蘇澤堂化州橘紅，每個切成七瓣，反折成七個分叉，曬乾後，香氣非常濃郁強烈。

有首橘紅歌說：石龍的靈異不可測量，龍首朝向青天龍尾潛伏在水澤，有時叫聲洪亮像鵝叫，有時噴出的沙子白得像雪，鳴叫預示宰相應時而生，鳴叫也預示科舉功名接連不斷。

歷來州官都按常例巡視這裡，只擔心奇異的景象驚嚇愚昧的百姓，亭碑鼓吹在頭頂上鎮守，重鍋累石填塞洞穴，天生的靈異沒有憑據，只是離奇曲折化成了橘樹。

橘的性能溫和而且平穩，能治好傷寒又能消積食，消痰止咳功效更神奇，誰能先辨別這真正的龍脈，價值黃金也不容易求得，告訴世間的人不要輕易拋棄。

治療痰症非常靈驗，消除油膩五穀積滯，醒酒寬胸理氣。氣虛的人忌服。

解除螃蟹中毒（慈惠編記載：吃螃蟹中毒，用橘紅煎湯服用）。

辰砂五香丸治療翻胃、噎膈、嘔吐。張氏秘效方：用血竭、乳香、沒藥、辰砂各一錢五分，元胡一錢，化州橘紅一錢，一起研成粉末，每次三分用酒送服。

羊癲瘋 良方集要：雄黃、天竺黃、川貝母各五錢，真琥珀一錢，麝香一錢，陳膽星一兩，以上各自分開研磨；全蠍十四個（去足用酒洗淨），遠志肉用甘草汁炮製，鉤藤、防風、化州橘紅、薑衣、羌活、茯苓、天麻、石菖蒲各五錢，以上不能見火，曬乾；蟬蛻三十個，白附子六錢，一起研成粉末，用煉蜜做成丸，如龍眼大小，每次服用一丸，用開水送服。

按語：百草鏡記載 廣東高州府化州出產陳皮，去白皮的稱為橘紅，現在也很少得到了。當地人用柚子皮代替，在外地出售，價格也不貴。

辨別的方法，必須先看皮色筋絡和味道，如果皮皺粗糙、色黃而且厚，內部有很多白膜，味道反而甜中帶辛的，是乳柑皮，只能用來泡茶，不能用來入藥；皮極厚而且疏鬆，紋理極細而且色黃，內部多膜無筋，味道甜多辛少的，是柚子皮，性質忌諱冷服；紋理細密，色澤紅潤而且皮薄，多有筋脈，味道苦辛，入口芳香的，是真的化州橘紅，入藥以這種為貴，但它的性質酸削，能損傷正氣，消痰雖然快速，破氣也會傷人，不宜輕易使用。

最近有一種用仁和塘棲鎮蜜橘皮製成的，稱為甜橘紅，清香能進入肺部醒脾，消痰的功效不亞於化州所產，但性質不峻削，稱為香金板，南方體質虛弱的人適宜服用。

本草乘雅記載武林棲水出產蜜橘，總共有幾十個品種，稱為金錢穿心的，雖然顏色秀麗值得觀賞，又不如佛肚臍。

形狀小而表皮粗糙，甘甜美味可口，霜降時節採摘，氣味充足味道足夠，用蜜保存到春天，剖開果皮抽出果脈，弄破果囊吸吮汁液，也能振奮清醒精神，作為吟詩作句、解除疑惑的幫助。