卷十

對蝦

卷十／介部7 句

原文

粵志：䗿蝦產鹹水中，大者長五六寸，出水則死。

白話

《粵志》記載：䗿蝦生長在鹹水中，大的長約五六寸，離開水就會死亡。

原文

漁人以絲黏網，其深四尺有五寸、六寸者，仄立海中，絲柔而輕，䗿蝦至則須尾穿罥，弗能脫也。兩兩干之為對蝦，鮮者肉肥白而甘。

白話

漁民用絲線編織漁網，網深四尺五寸或六寸，傾斜地豎立在海中。絲線柔軟輕盈，䗿蝦游來時，鬚和尾巴就會穿過網眼被纏住，無法逃脫。將它們成對曬乾，就稱為對蝦；新鮮的對蝦肉質肥厚白皙且味道甘甜。

原文

朱排山柑園小識：海蝦磔須鉞鼻，背有斷節，尾有硬鱗，多足而好躍，大於溪河所生，長尺余，須可為簪。土人兩兩干之，謂之對蝦，以充上饌。

白話

朱排山《柑園小識》記載：海蝦鬚張開、鼻子尖銳，背部有關節，尾部有硬鱗，腳很多且喜歡跳躍，比溪河裡生長的蝦大，長度超過一尺，蝦鬚可以拿來做髮簪。當地人將它們成對曬乾，稱為對蝦，用來作為上等菜餚。

原文

宦遊筆記：淮海產對蝦，長數寸，兩兩干之，勾結如環，烹以為羹，味鮮美，居人往往以享客，且可致遠。

白話

《宦遊筆記》記載：淮海地區出產對蝦，長數寸，將它們成對曬乾，互相勾結如環狀，烹煮成羹湯，味道鮮美。當地人常用來招待客人，而且可以運送到遠方。

原文

或曰：以雌雄為對，但當懷子，即散之後，雌雄亦無從辯。

白話

有人說：是以雌雄配對，但當牠們懷卵時，一旦產卵之後，雌雄也無從分辨了。

原文

至其出時，自正月望後始，二、三、四月大盛，端陽而後即杳不可得，亦物理之不可推者也。補腎興陽，燒酒浸服。

白話

至於牠們出現的時節，從正月十五之後開始，二、三、四月最為興盛，端午節之後就杳然不可得，這也是事物道理中難以推測的。能補腎壯陽，用燒酒浸泡後服用。

原文

治痰火後半身不遂，筋骨疼痛醫學指南：核桃仁、棉花子仁、杜仲炒、巴戟、硃砂、骨碎補、枸杞子、續斷、牛膝各二兩，菟大蝦米四兩，絲餅四兩，用燒酒二十斤煮服，如年高者，加附子、肉桂各一兩，酒服完，將渣曬乾為細末，蜜丸，每服二錢，酒送下。

白話

治療痰火症之後的半身不遂、筋骨疼痛。《醫學指南》記載：核桃仁、棉花子仁、炒杜仲、巴戟天、硃砂、骨碎補、枸杞子、續斷、牛膝各二兩，菟絲子大蝦米四兩，絲餅四兩，用燒酒二十斤煮後服用。如果年紀大的人，再加入附子、肉桂各一兩。酒服用完畢後，將藥渣曬乾磨成細末，用蜂蜜製成藥丸，每次服用二錢，用酒送下。

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