原文
素燕窩一名燕蔬菜。從新云：出漳泉沿海處有之，乃燕銜小魚，春壘之窩中，人取之。
白話
素燕窩又稱燕蔬菜。《本草從新》記載：產於漳州、泉州沿海一帶，是燕子銜小魚，在春天堆砌成的窩，人們加以採摘。
卷九
燕窩
卷九／禽部35 句
原文
閩小記云：燕取小魚，黏之於石，久而成窩，有烏、白、紅三色，烏色品最下，紅者最難得，能益小兒痘疹，白色能愈痰疾。
白話
《閩小記》記載：燕子銜取小魚，黏附在石頭上，時間久了便形成窩，有黑、白、紅三種顏色，黑色品質最差，紅色最難得，能夠治療小兒痘疹，白色能夠治愈痰病。
原文
泉南雜誌：閩之遠海近番處，有燕名金絲者，首尾似燕而甚小，毛如金絲，臨卵育子時，群飛近沙汐泥有石處，啄蠶螺食之。
白話
《泉南雜誌》：福建遠離陸地的海域靠近外國之地，有種名叫金絲燕的，頭尾像燕子但體型更小，毛色如金絲，接近產卵育子的時候，成群飛到有沙灘、潮汐、泥土和石頭的地方，啄食蚌螺為食。
原文
蠶螺背上肉有兩筋，如楓蠶絲，堅潔而白，食之可補虛損，已痢癆症；此燕食之，肉化而筋不化，並津液嘔出，結為小窩，附石上，久之與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰燕窩也。似此則形狀功用時候族類，俱有可信。
白話
蚌螺背上的肉有兩條筋，如同楓樹蠶絲般，堅韌潔白，食用可以補益虛損，治療痢疾和癆病；這種燕子吃了之後，肉被消化而筋不能消化，連同津液一起嘔吐出來，凝結形成小窩，附著在石頭上，時間久了便與小燕子一起振動翅膀飛翔，海邊的人按時採摘，所以稱為燕窩。如此看來，其形狀、功效、產期、品類，都是可信的。
原文
嶺南雜記：燕窩有數種，日本以為蔬菜供僧。
白話
《嶺南雜記》：燕窩有多個品種，日本人將其作為蔬菜供僧人食用。
原文
此乃海燕食海邊蟲，蟲背有筋不化，復吐出而為窩，綴於海山石壁之上，土人攀援取之，春取者白，夏取者黃，秋冬不可取，取之則燕無所棲凍死，次年無窩矣。香祖筆記：燕窩紫色者尤佳。
白話
這是海燕吃了海邊的蟲子，蟲子背上有筋不能消化，再次嘔吐出來形成窩，附著在海邊山崖的石壁上，當地人攀爬上去採摘，春天採摘的呈白色，夏天採摘的呈黃色，秋冬兩季不能採摘，否則燕子沒有地方棲息會凍死，第二年就不會有窩了。《香祖筆記》：紫色的燕窩尤其好。
原文
崖州志：崖州海中石島有玳瑁山，其洞穴皆燕所巢；燕大者如烏，啖魚輒吐涎沫，以備冬月退毛之食。
白話
《崖州志》：崖州海中的石島有玳瑁山，山中的洞穴都是燕子築巢的地方；燕子大的像烏鴉，吃了魚就吐出涎沫，用來預備冬天換毛時的食物。
原文
土人皮衣皮帽秉炬探之，燕驚撲人，年老力弱或致墜崖而死，故有多獲者，有空手而返者，是為燕窠之菜。
白話
當地人穿著皮衣戴著皮帽，拿著火把去探查，燕子受驚會扑向人，年老體弱的人可能因此墜崖而死，所以有的人收獲很多，有的人空手而歸，這就是燕窠之菜。
原文
粵錄：海濱石上有海粉，積結如苔，燕啄食之，吐出為窩，累累巖壁之間，島人俟其秋去，以修竿接鏟取之。
白話
《粵錄》：海邊的石頭上有海粉，積累凝結如同苔蘚，燕子啄食海粉，嘔吐出來形成窩，累累堆積在岩壁之間，島上的人等到秋天燕子飛走後，用長竿接著鏟子來採摘。
原文
海粉性寒，而為燕所吞吐則暖；海粉味鹹，而為燕所吞吐則甘，其形質盡化，故可以清痰開胃云。
白話
海粉性寒，但被燕子吞吐後就變暖；海粉味鹹，但被燕子吞吐後就變甘，它的形體性質完全改變了，所以可以清除痰液、開胃。
原文
凡有烏、白二色，紅者難得，蓋燕屬火，紅者尤其精液。一名燕蔬，以其補草木之不足，故曰蔬。榆肉產於北，燕窩產於南，皆蔬也。
白話
一般有黑、白兩種顏色，紅色的很難得，因為燕子屬火，紅色的尤其凝聚了精華。又稱為燕蔬，因為它能補益草木的不足，所以稱為蔬。榆肉產於北方，燕窩產於南方，都是蔬類。
原文
宦遊筆記：燕窩出南海日本諸國，春間取者色白為上，秋間取者色黃次之。
白話
《宦遊筆記》：燕窩產於南海及日本等各國，春天採摘的顏色白的是上品，秋天採摘的顏色黃的次一等。
原文
一種微黑而多毛，是揀擇所遺者，價亦不能廉。怯症人久服之，亦能潤肺止嗽，功等參苓。
白話
有一種微微發黑而且多毛的，是挑選後剩下的，價格也不會便宜。虛弱病症的人長期服用，也能潤肺止咳，功效如同人參、茯苓。
原文
查浦輯聞：南燕歸海外水邊難達，因啄小魚肉作窩，口銜之而飛，飛倦，即投窩水中，棲止其上，少息，復銜之而飛，故東南風則飄掠近岸，人就取之。
白話
《查浦輯聞》：南方的燕子飛回海外水邊，路途艱難難以到達，於是啄小魚肉作窩，口中銜著飛翔，飛累了，就把窩投到水中，棲息在上面，稍作休息，再銜著窩飛走，所以東南風吹來時就會飄落到近岸，人們就趁機捕捉。
原文
阮葵生茶餘客話：許青岩（松佶），方伯語予云：燕窩產海島中，窮岩邃谷，足力繩竿之所不及。
白話
《阮葵生茶餘客話》：許青岩（松佶），方伯告訴我說：燕窩產於海島之中，深邃的山谷，徒步和繩竿都無法到達。
原文
估舶養小猿猴，善解人意，至山島間，以小布囊系猿背上，縱之往升木深岩，盡剝塞囊中而歸。
白話
商人船上養了小猿猴，善解人意，到了山島之間，用小布囊繫在猿猴背上，放它前往爬上高大的樹木和深邃的岩壁，把燕窩全部剝下塞入囊中帶回。
原文
猿之去也，苦不得食，三數日始返，海客以果餌充囊中，俾之遠出不飢，拙者出即剝塞囊中，歸而傾囊，不過數片，為果餌佔地也；其黠者將果餌傾岩竇間，剝塞滿囊，盡燕窩矣，空而復去，尤為便捷，猿一值數百金，價數倍於拙者。
白話
猿猴離開時，苦於得不到食物，三四天才能返回，海邊的商人把果實餌料裝滿囊中，讓它出遠門也不會飢餓，笨拙的猿猴一出就剝塞入囊中，回去時傾倒囊中，不過數片，是被果實佔了地方；那些機靈的猿猴把果實傾倒在岩洞間，剝塞滿囊，全是燕窩，空囊再去，更加便捷，一隻這樣的猿猴值數百金，價格是笨拙者的好幾倍。
原文
云：許謹齋黃門，每晨起食蔗漿、燕窩一巨觥，以融軟為度，謂他人皆生食也，終日不溺。
白話
據說：許謹齋黃門，每天早晨起床後吃甘蔗汁、燕窩一大杯，以融化軟化為度，說其他人都生吃，他整天都不小便。
原文
味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞瘵之聖藥。
白話
味甘淡性平，大補肺陰，化痰止咳，補益且能清熱，是調理虛損勞瘵的聖藥。
原文
一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此皆可治之；開胃氣，已勞痢，益小兒痘疹，可入煎藥，或單煮汁服。
白話
一切由於肺虛不能清肅下行而致的病症，用此都可以治療；開胃氣，治愈虛勞痢疾，對小兒痘疹有益，可以加入煎藥，或者單獨煮汁服用。
原文
從新云：今人用以煮粥，或用雞汁煮之，雖甚可口，然亂其清補之本性，豈能已痰耶；有與冰糖同煎，則甘壅矣，豈能助肺金清肅下行耶。物理小識：燕窩能止小便數。逢原云：甘平無毒。
白話
《本草從新》說：現在的人用它煮粥，或者用雞汁煮，雖然很可口，然而擾亂了它清補的本性，怎能化痰呢；如果和冰糖一起煎，就太甜膩了，怎能幫助肺氣清肅下行呢。《物理小識》：燕窩能止小便頻數。《逢原》說：味甘性平無毒。
原文
鳥銜海粉作窩，得風日陽和之氣，化鹹寒為甘平，能使金水相生，腎氣上滋於肺，而胃氣亦得以安。
白話
鳥銜海粉作窩，承受了風日和煦之氣，將鹹寒化為甘平，能使金水相生，腎氣上滋於肺，胃氣也因此安和。
原文
食品中之最馴良者，惜乎本草不收，方書罕用。
白話
是食品中最溫順善良的，可惜本草沒有收錄，方書也很少使用。
原文
今人以之調補虛勞咳吐紅痰，每兼冰糖煮食，往往獲效。
白話
現在的人用它調補虛勞咳吐紅痰，常常配合冰糖煮食，往往能獲得效果。
原文
然惟病勢初淺者為宜，若陰火方盛，血逆上奔，雖用無濟，以其幽柔無剛毅之力耳。
白話
然而只適宜病情初期的人，如果陰火正盛，血逆上奔，雖然使用也無濟於事，因為它幽柔沒有剛毅之力。
原文
張石頑云：暴得咳嗽吐血乍止，以冰糖與燕窩菜同煮連服，取其平補肺胃，而無止截之患也；惟胃中有痰濕者，令人慾嘔，以其甜膩戀膈故也。
白話
張石頑說：突然咳嗽吐血剛停止，用冰糖與燕窩同煮連續服用，取其平補肺胃的功效，而沒有止血的後遺症；只有胃中有痰濕的人，會令人想嘔吐，因為甜膩戀膈的緣故。
原文
食物宜忌云：壯陽益氣，和中開胃，添精補髓，潤肺，止久瀉，消痰涎。
白話
《食物宜忌》說：壯陽益氣，調和中焦開胃，添精補髓，潤肺，止久瀉，消除痰涎。
原文
嶺南雜記：紅色者治血痢；入梨加冰糖蒸食，治膈痰。
白話
《嶺南雜記》：紅色的治血痢；加入梨中加冰糖蒸食，治膈痰。
原文
何惠川云：翻胃久吐，有服人乳、多吃燕窩而愈者。
白話
何惠川說：翻胃久吐，有服用人乳、多吃燕窩而痊愈的人。
原文
老年痰喘 文堂集驗方：用秋白梨一個（去心），入燕窩一錢（先用滾水泡），再入冰糖一錢蒸熟，每日早晨服下，勿間斷，神效。
白話
老年痰喘 文堂集驗方：用秋白梨一個（去心），放入燕窩一錢（先用滾水泡），再放入冰糖一錢蒸熟，每天早晨服下，不要間斷，神效。
原文
噤口痢 救生苦海：白燕窩二錢，人參四分，水七分，隔湯頓熟，徐徐食之，立效。
白話
噤口痢 救生苦海：白燕窩二錢，人參四分，水七分，隔水燉熟，慢慢吃下，立刻有效。
原文
素燕窩 月湖筆藪：近時素食中盛行一種素燕窩，寧波洋行頗多，形白而細長，空心虛軟，儼如食鋪中饊子而細，有七、八寸至尺長不等，望之晶瑩，握之輕虛，每三十餘枝作一束，廚人買得，湯沃之即起脹，蕤蕤然凝白類官燕，以入素饌為珍品，食之亦淡而少味，不知何物造成。
白話
素燕窩 《月湖筆藪》：近來素食中流行一種素燕窩，寧波洋行很多，形狀白而細長，空心虛軟，簡直像食品店裡的撒子但更細，有七、八寸到一尺長不等，看起來晶瑩，握著輕虛，每三十多枝作一束，廚師買來，用開水澆上就膨脹，茂密凝白像官燕，用於素菜是珍品，吃起來也淡而少味，不知道是什麼東西做的。
原文
或曰，糯粉、山谷為之，何以見沸湯反脆美？
白話
有人說，是糯米粉、粟米粉做的，為什麼遇到沸湯反而變得脆美？
原文
或曰，銅鉛之苗，產海外深山，食之可明目。近日始知有用者，不知然否，附記俟考。
白話
有人說，是銅、鉛的苗，生長在海外深山，吃了可以明目。最近才知道有人使用，不知道是否如此，附記等待考證。
原文
北硯食規有制素燕窩法：先入溫水一蕩伸腰，即浸入滾過冷水內，俟作料配菜齊集，另鍋制好，笊籬撈出燕窩，將滾湯在笊籬上淋兩三遍，可用，軟而不糊，半燘用。解食烟毒。
白話
《北硯食規》有製作素燕窩的方法：先放進溫水裡一浸泡使其伸展腰身，立即浸入滾過的冷水內，等作料配菜都準備好，在另一鍋中制好，用笊籬撈出燕窩，將滾湯在笊籬上淋兩三遍，就可以用了，軟而不糊，半熟使用。可以解除食物中的煙毒。
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