原文
干筍綱目竹入苞木類，以筍附菜部，所載亦只苦竹、䈽竹、淡竹、冬竹諸筍，且於義類多未詳盡。
白話
《本草綱目》將竹歸入苞木類，以筍附於菜部，所記載的也只有苦竹、䈽竹、淡竹、冬竹等各種筍，且在義理分類上多有未盡詳盡之處。
卷八
諸筍
卷八／諸蔬部25 句
原文
不知春、冬所出，性皆各別，鮮干諸品，味亦迥殊，則入經絡主治，自不能合一。
白話
不知道春季和冬季所產的筍，性味各自不同，新鮮和乾燥的各類製品，味道也相差甚遠，因此列入經絡主治，自然不能混為一談。
原文
陳芝山食品真一筍譜及食纂所載較詳，頗近時尚，即取以補之。
白話
陳芝山的《食品真一筍譜》及《食纂》所記載的較為詳細，頗為切合當代風尚，便取來加以補充。
原文
春筍 筍譜：其佳者曰豬蹄紅，冬月即生，埋頭土中，以鋤掘之，可三寸許，其味極鮮，甲於他筍，未出土名豬蹄紅；若長尺許，則其籜圓，故人名圓筍，亦名蚤筍，蓋冠諸筍而先出者。
白話
春筍 《筍譜》記載：其中品質好的叫做「豬蹄紅」，在冬季就開始生長，埋在土中，用鋤頭挖掘，可以達到約三寸深，味道極為鮮美，在各種筍中居於首位；尚未破土時叫做「豬蹄紅」；如果長到約一尺長，筍殼就會變圓，所以人們稱為「圓筍」，也叫「蚤筍」，是因為它在各種筍中最先長出。
原文
味甘辛微寒，下氣養血，利膈消痰，化熱爽胃，解渴利水，療風邪，止喘嗽。
白話
味道甘甜辛辣性微寒，能下氣養血，利膈消痰，化熱爽胃，止渴利水，治療風邪，止喘止咳。
原文
毛筍 即茅竹筍，筍之大者。筍譜：毛筍為諸筍之王，其籜有毛，故名。俗呼為貓筍者，非也。
白話
毛筍 就是茅竹筍，是筍中體型較大的。《筍譜》記載：毛筍是各種筍中的之王，因為筍殼上有毛，所以得名。俗稱為「貓筍」的說法是不正確的。
原文
大者重幾二十餘斤，猶未出土，肉白如霜，墮地即碎，以指掐之，其軟嫩如腐，嗅之作蘭花香。
白話
大的重量將近二十多斤，仍未露出地面，肉質潔白如霜，落地就碎裂，用手指按壓時，質地軟嫩如同豆腐，聞起來有蘭花香氣。
原文
毛筍大者，清明後方有，其出於臘月及正月者；形短小，籜亦有毛，土人名貓兒頭，食之多嘈心，然消痰之力，較勝他筍。
白話
大的毛筍在清明節過後才會有，在臘月和正月長出的，形狀短小，筍殼也有毛，當地人稱為「貓兒頭」，食用後多會引起胃中嘈雜不適，然而消痰的功效，比其他筍類更強。
原文
味甘性平，利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，多食令人易飢。
白話
味道甘甜性平，能通利九竅，暢通血脈，化解痰涎，消除食積腹脹，過多食用會讓人容易飢餓。
原文
鞭筍 即發於竹邊者，夏秋有之。其生於四月者，曰梅邊，蓋感梅雨濕蒸之氣，而生頗早，味淡肉硬，不如秋生者。筍譜：邊筍，即毛筍之旁出者。
白話
鞭筍 就是從竹鞭旁邊長出的筍，在夏季和秋季才有。其中四月長出的叫做「梅邊」，大概是因為感受到梅雨潮濕蒸騰之氣，生長得較早，味道清淡肉質較硬，不如秋季所生的好。《筍譜》記載：邊筍，就是毛筍旁邊長出的筍。
原文
方筍盛時，生氣上升，筍皆豎；生氣既衰，根既橫生，盡其力可橫亙十餘丈，至地之邊際，與竹之長短相稱，謂之竹邊，故名邊筍。其狀類鞭，亦名鞭筍。
白話
當方筍生長旺盛時，生氣上升，筍都是直立生長的；生氣衰退後，根就橫向生長，用盡力氣可以橫向延伸十多丈，直到土地的邊際，與竹子的長短相稱，稱為「竹邊」，所以叫做「邊筍」。它的形狀像鞭子，也稱為「鞭筍」。
原文
地肥者軟嫩，長尺許，其籜紫色而兼白，其味恬淡而鮮，其氣醇而有蘊藉，不類毛竹之精英盡發泄於外也。味甘性寒，開胃利腸，消痰渴。
白話
土壤肥沃所生的質地軟嫩，長約一尺，筍殼呈紫色帶白，味道淡雅鮮美，氣味醇厚而有蘊藉，不像毛竹的精華全都發泄於外。味道甘甜性寒，能開胃通腸，消除痰涎止渴。
原文
冬筍 即潭筍。沈云將食纂：貓竹冬生筍，不出土者名冬筍，又名潭筍。
白話
冬筍 就是潭筍。沈云將《食纂》記載：貓竹在冬季生長的筍，不破土而出的叫做冬筍，又叫潭筍。
原文
味甘溫（陳芝山宜忌云：味甘性寒），利九竅，通血脈，治吐血衄血，及產後心腹痛，一切血症，食之肥白人（食纂）。
白話
味道甘甜性溫（陳芝山《宜忌》說：味道甘甜性寒），能通利九竅，暢通血脈，治療吐血鼻血，以及產後心腹痛，所有血症，食用後能使人身體豐滿面色白皙（《食纂》）。
原文
消痰滑腸，透毒解酲，發痘疹；中諸筍毒者，生薑、麻油解。小兒及脾虛者，多食難化（食物宜忌）。
白話
能消痰滑腸，透毒醒酒，促使痘疹發出；中了各種筍毒的人，用生薑和麻油來解除。小兒和脾胃虛弱的人，多吃難以消化（《食物宜忌》）。
原文
痘疹不出，採未出土冬筍煮粥食，即有生髮之意（不藥良方）。
白話
痘疹發不出來時，採集未破土的冬筍煮粥食用，就有生發的意思（《不藥良方》）。
原文
青筍 即青竹筍。竹細小，故出筍色青。山間遍地有之，系野竹所生筍也，即時下俗呼水竹者是也。
白話
青筍 就是青竹筍。竹子較細小，所以長出的筍呈青色。山間到處都有，是野竹所生的筍，也就是現在俗稱的水竹。
原文
（胡承謀湖州府志：天目出筍乾，其色綠，聞其煮法：旋湯使急轉下筍，再不犯器，即綠矣。）
白話
（胡承謀《湖州府志》記載：天目山出產筍乾，顏色是綠色的，聽說它的煮法：要快速轉動熱水下筍，全程不要碰到器具，就會保持綠色了。）
原文
味甘，止肺痿吐血鼻衄，治五痔並妊娠（食纂）。
白話
味道甘甜，能止肺痿吐血鼻血，治療五種痔瘡以及妊娠期不適（《食纂》）。
原文
青筍乾 即青竹筍鹽湯煮曬乾者；出杭臨安天目者最佳，色如鸚哥綠，有尖上、尖球子、二尖等名。味鹹甘，性平，爽胃消痰。
白話
青筍乾 就是將青竹筍用鹽水煮後曬乾的製品；出產於杭州臨安天目的品質最好，顏色像鸚哥綠，有尖上、尖球子、二尖等名稱。味道鹹中帶甜，性平，能爽胃消痰。
原文
鹽筍乾 以春筍鹽湯煮曬而成，有泥黃、烏尖、直腳等名。味鹹甘，性平，行氣清痰。衢筍乾 以筍用鹽湯煮熟熏干而成。味鹹甘，性平，利膈化痰。羊尾筍乾 主治同。
白話
鹽筍乾 用春筍以鹽水煮後曬乾製成，有泥黃、烏尖、直腳等名稱。味道鹹中帶甜，性平，能行氣清痰。衢筍乾 用筍以鹽水煮熟熏乾製成。味道鹹中帶甜，性平，能利膈化痰。羊尾筍乾 主治功效相同。
原文
處筍片 俗名素火腿，以毛筍微醃湯煮熏干而成。味甘微咸，性平，利血消痰。
白話
處筍片 俗稱素火腿，用毛筍略微醃製後以湯煮熏乾製成。味道甘甜微鹹，性平，能利血消痰。
原文
綠筍片 即玉版筍，以毛筍淡煮曬乾者。浙、閩、江西多有，有草鞋底、蝴蝶尖、玉版等名。
白話
綠筍片 就是玉版筍，用毛筍淡煮後曬乾製成。浙江、福建、江西多有出產，有草鞋底、蝴蝶尖、玉版等名稱。
原文
湖州府志：綠筍大者，謂之闊綠，有名泥里黃者尤美。
白話
《湖州府志》記載：較大的綠筍叫做「闊綠」，其中名叫「泥里黃」的特別好。
原文
味甘性平，治實喘消痰。張石頑云：干筍淡片，利水豁痰，水腫葶藶丸用之。
白話
味道甘甜性平，能治療實喘消除痰涎。張石頑說：乾筍淡片，能利水豁痰，水腫葶藶丸中使用它。
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