原文
一名黃芽菜。咸淳臨安志：冬間取巨菜覆以草，積久而去其腐，葉黃白鮮瑩，故名黃菜。萬曆杭州府志：杭人訛為黃雅菜。戒庵漫筆：黃矮菜，杭州呼為花交菜。
白話
又叫做黃芽菜。《咸淳臨安志》記載：冬天時取用大白菜，用草覆蓋，經過長時間後去除腐爛的部分，葉片呈現黃白色，鮮明晶瑩，所以稱為黃菜。《萬曆杭州府志》說：杭州人誤稱為黃雅菜。《戒庵漫筆》記載：黃矮菜，杭州人稱之為花交菜。
卷八
黃矮菜
卷八／諸蔬部5 句
原文
群芳譜：燕京圃人以馬糞入窖，壅培菘菜，令不久見風日，長生苗葉，皆嫩黃色，脆美無滓，謂之黃芽菜，乃白菜別種，莖葉皆扁。
白話
《群芳譜》記載：燕京的園丁將馬糞放入地窖，用來培育白菜，使它們不長時間接觸風和陽光，長出的苗和葉都是嫩黃色，口感脆美且沒有渣滓，稱為黃芽菜，這是白菜的另一個品種，莖和葉都是扁平的。
原文
甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽，冬汁尤佳。食物宜忌：味甘性溫，滑利竅。陳堯士云：補虛羸。
白話
味道甘甜、性溫和，沒有毒性，能通利腸胃，消除胸中煩悶，解酒止渴，通利大小便，調和脾胃、止咳，冬天的菜汁尤其好。《食物宜忌》說：味道甘甜、性溫和，能滑利孔竅。陳堯士說：能補益虛弱瘦弱的身體。
原文
按：黃矮菜有南、北二種，南產者，惟杭城太平門外沙地產者為最，他處悉高大粗松，絕無捲心密葉，味亦較遜；北產糧艘帶來者，味更美，質更細，且無粗筋，有重至十餘斤一顆者，南中亦不易得也。
白話
按：黃矮菜有南方和北方兩種，南方出產的，只有杭州太平門外沙地所產的最好，其他地方出產的都長得高大粗鬆，完全沒有捲心緊密的葉子，味道也比較差；北方出產、由運糧船帶來的，味道更美，質地更細緻，而且沒有粗硬的菜筋，有一顆重達十幾斤的，在南方也不容易得到。
原文
陳確齋云：食之潤肌膚，利五臟，且能降氣清音聲。惟性滑泄，患痢人勿服。
白話
陳確齋說：食用它能滋潤肌膚，通利五臟，並且能降氣、使聲音清亮。只是它的性質滑利容易導致腹瀉，患有痢疾的人不要服用。
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