原文
生湖廣沿溪山穴中石上，遇大雨衝開穴口，此米隨流而出，土人撈出，初取時如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥脆可食，土名天仙菜，干則名天仙米，亦名葛仙米。以水浸之，與肉同煮，作木耳味。大約山洞內石髓滴石所成。性寒，不宜多食。四川亦有之，必遇水沖乃得，歲不常有。
生長在湖廣沿溪的山洞石頭上，遇到大雨沖開洞口，這種米就隨著水流出來，當地人撈出來，初次取出時像小的新鮮木耳，呈紫綠色，用醋拌勻，肥脆可食用，當地稱為天仙菜，乾燥後叫天仙米，也叫葛仙米。用水浸泡後與肉一起煮，味道像木耳。大約是山洞內石頭的精髓滴落在岩石上所形成的。性質寒涼，不宜多吃。四川也有生長，必須遇到雨水沖刷才能採集，年份不固定，不常見。
原文
他如深山背陰處，大雨後石上亦間生，然形質甚薄，見日即化，或干如紙，不可食矣。
其他如深山背陰處，大雨過後石頭上也會間中生長，然而形狀質地非常薄，見到陽光就會融化，有時乾燥後薄如紙張，不能食用。
原文
梧州府志：葛仙米出北流縣勾漏洞石上，為水所漬而成，石耳類也。
《梧州府志》記載：葛仙米產於北流縣勾漏洞的石頭上，被水浸潤而成，屬於石耳類。
原文
採得曝乾，仍漬以水，如米狀，以酒泛之，清爽襲人。
採摘後曬乾，仍然用水浸泡，恢復成米粒的形狀，用酒調和服用，清爽怡人。
原文
此原非谷屬，而名為米，傳云：晉葛洪隱此乏糧，採以為食，故名。
這本來不是穀類，卻命名為米，相傳說：晉代葛洪在此隱居時缺乏糧食，採摘這種東西來吃，所以命名為葛仙米。
原文
嶺南雜記：韶州仁化縣丹霞山產仙米，遍地所生，粒如粟而色綠，煮熟，大如米，其味清腴，大抵南方深山中皆有之。
《嶺南雜記》記載：韶州仁化縣丹霞山出產仙米，到處生長，顆粒像粟米而顏色是綠色的，煮熟後大如米粒，味道清香肥美，大概南方深山中都有生長。
原文
宦遊筆記：出粵東葛仙洞外，有流泉噴薄石上，遂生苔菌之類，其狀如米粒，青色，芼以為羹，味極鮮美，土人呼為葛仙米。有未識者，疑是青螺。
《宦遊筆記》記載：產於粵東葛仙洞外，有流動的泉水噴灑在岩石上，於是生長出苔蘚菌類之類的東西，形狀像米粒，呈青色，採摘來煮成羹湯，味道極為鮮美，當地人稱呼為葛仙米。有不認識的人，懷疑是青螺。
原文
按韶州府志：丹霞出仙米，頗與此相類，但一生沙土，一生水石，為異耳。
根據《韶州府志》記載：丹霞山出產的仙米，與此大致相似，只是（一個）一生長在沙土中，（一個）一生長在水邊岩石上，這是不同之處罷了。
原文
陸祚蕃粵西偶記：道書寶圭洞天，即今北流縣勾漏洞山；洞口前後產葛仙米，採而干之，粒圓如黍，揉麵釀酒，極芳香，性寒，味甘爽，解熱清膈，利腸胃。
《陸祚蕃粵西偶記》記載：道書中所說的寶圭洞天，就是現在的北流縣勾漏洞山；洞口前後都生長葛仙米，採摘後曬乾，顆粒圓潤像黍米，用來揉麵釀酒，極為芳香，性質寒涼，味道甘甜爽口，能解熱清膈，滑利腸胃。
原文
按：葛仙米本屬石耳之類。憶庚子歲曾於劉明府席間食之，時以為羹，儼如青螺狀，翠碧可愛，味極甘鮮，滑脆適口，入蔬為宜。
按語：葛仙米本屬於石耳之類。回憶庚子年間曾在劉明府宴席上吃過它，當時用它煮成羹湯，模樣像青螺，翠綠可愛，味道極為甘甜鮮美，滑嫩脆爽適口，作為蔬菜食用很適宜。
原文
藥性考云：清神解熱，痰火能療；或云，久服延年，蓋亦能清臟熱者。
《藥性考》說：能清心神解熱，能治療痰火；有的說法認為，長期服用可以延年益壽，大概是因為能清臟腑之熱的緣故。
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