腐

豆漿、豆沫、豆渣、豆皮、豆乳、鍋巴、泔水、麻腐。瀕湖綱目在豆腐集解中註說：腐皮可以入菜，而豆漿、豆乳都遺漏了。另外胡麻也可以做豆腐，綱目胡麻條也遺漏了。如今全部補充，統稱為腐。

腐漿，味甘微鹹，性平，清咽去膩，解鹽滷毒；藥性考說：味甘微苦，性涼，清熱下氣，利便通腸，能止淋濁，銀杏研漿。

傷寒十天不出汗，張卿子妙方：用未凝固的豆腐漿一大碗，調入好白蜜熱服，立即出汗痊愈，神效。

腳氣腫痛難以行走的人，用熱豆腐漿加松香末搗勻敷上，過夜就能行走，永無後患。

大便下血，古今良方：荸薺一斤或半斤，豆腐漿不摻水的一大碗，將腐漿煮至極熱，搗爛荸薺取汁，趁熱衝入飲用。

鹽哮，救生苦海：用豆腐漿加少許糖，每天早上服一碗，不間斷，過百日自然痊愈。

治黃疸，劉羽儀驗方：每天空腹冷吃生豆腐漿一碗，吃四、五次自然痊愈，忌食生蘿蔔。

痰火吼喘，經驗廣集：飴糖二兩，豆腐漿一碗，煮化一次服完痊愈。

治勞及自汗，回生集方：用黑豆掏洗乾淨，磨成腐漿，鍋內熬熟，結成像豆皮，每吃一張，用熱黑豆漿送下，即有效。

凡人每天清晨吃黑豆腐漿，大有補益，可以免除勞病的禍患。

肺癰肺痿，用陳年的芥菜鹵，每天用半酒杯衝豆腐漿服用，服後胸中一塊必定塞上塞下，塞至數次，方能吐出惡膿，每天服用直到痊愈。

血崩，不藥良方：生豆腐漿一碗，生韭菜汁半碗，空腹服一、二次。

五妙湯治產後並弱症，郁文虎傳方：用頭鍋腐漿一碗，腐皮一張，生雞蛋一個打碎，衝入漿內，再加龍眼肉十四枚、白糖一兩，入漿內滾服，五更天空腹吃。

陳廷慶說：豆腐漿入陰分，瀉火通淋濁，凡淋症用六一散衝腐漿食用，最妙。五更天衝雞蛋、白糖點服，寧嗽補血。

粵人用腐漿煮粥吃，名叫甜漿粥，大能補虛羸。

腐沫，就是豆腐泔水上結的沫。治鵝掌癬，生於手掌及腳掌，層層剝皮，血肉外露，用此沫熱洗即愈。

腐渣，這是造豆腐所剩的渣，人用來餵豬，入藥須用生腐渣。

治一切惡瘡、無名腫毒，神效。不藥良方：用豆腐渣在砂鍋內焙熱，視紅腫處大小，量作餅子貼上，冷了就更換，以痊愈為度。

大便下血，古今良方：用不沾水的豆腐渣炒黃，清茶調服，即愈。

治臁瘡、裙邊瘡，爛臭起沿；養素園方：生豆腐渣捏成餅，如瘡大小，先用清茶洗淨，絹帛拭乾，然後貼上，用布纏住，一天一換，其瘡漸漸變小，肉漸漸長平，這是費啟彰親試有效的方子，又可敷腳蛀。

腳上皮蛀生水孔而皮濕爛的，不藥良方：豆腐渣貼三日即愈，不要沾生水。

腸風下血，慈航活人書：雪花菜就是豆腐渣，用未曾濾出漿的，帶水在鍋內炒燥，研成末，每服三錢，紫血塊的，白糖湯送下；紅血塊的，砂糖湯送下，每日三次，雖是遠年垂危的，服之也神效。腐皮，味甘性平，養胃、滑胎、解毒。

小兒遍身起羅網蜘蛛瘡，臊癢難忍，仁惠編：用豆腐皮燒存性，香油調搽，自然痊愈。

落頭疽，慈惠小編：用牆壁上像蟢子的蟲子五、六隻，用腐皮包好，吃完即愈。

冷嗽，劉羽儀驗方：干豆腐衣燒灰存性，研成末，熱陳酒調下，吃四五十張即愈。

水臌脹，種福堂方：陳芭蕉扇去筋、燒灰存性五分，千金子去油殼二分五釐，滑石二分，共研為細末，用腐衣包，滾水送下，十服痊愈。

腐乳，又名菽乳，用豆腐醃過，加酒糟或醬製成的。味鹹甘、性平，養胃調中。

腐巴，這就是腐漿鍋底所結的焦巴。入藥曬乾烘焙研末，或生搗作丸，都可以。藥性考名叫鍋炙，能開胃消滯逐積。

治淋濁、補血，慈航活人書有五效丸：用豆腐鍋巴一兩，加川連一錢，同搗丸如桐子大，每服五錢，赤帶，蜜糖滾水吞下；白帶，砂糖湯下；熱淋尿血，白湯下；腸風下血，陳酒下。

血風瘡，先將豆腐泔浸洗去靨；以布拭乾，用前末藥（即川連、腐巴粉末丸時留一半），真麻油調搽，乾了就再塗，三、四次自然痊愈。

翻胃，神方珍記：用豆腐鍋巴，黃色的佳，炒研末，每服三錢，沙糖湯調服，白湯下。

痢疾，神方珍記：陳冬米炒、豆腐鍋巴二味，各等分，研為細末，空心白湯調服二、三錢，服後宜餓半天，自然痊愈。

腐泔，就是豆腐所瀝下的水。藥性考說：豆腐有用鹽滷點的，有用石膏點的，都能清熱。

性清涼，能通便下痰，通癃閉，洗衣去垢膩。

麻腐，是胡麻小粉所做的，味甘性平，潤肌滑腸。

解毒，蔣儀藥鏡滋生賦說：麻腐豆粉，清腸清胃。