原文
生酒罈中，不恆有，凡藏酒之家，千百壇酒，間有一罈，啟之中空無酒，下有蕈結於中。
白話
生長在酒罈之中，不常出現。凡是藏酒的人家，千百罈酒裡，偶爾會有一罈，打開後發現裡面是空的沒有酒，底下有蕈類結生在裡面。
卷八
酒蕈
卷八／諸谷部7 句
原文
其蕈初結之時，酒上薄凝如衣膜，久則漸厚一、二寸，便能滲酒，將酒中精華醇釅之氣，盡攝於膜內，膜乃漸厚，酒亦漸少，久久則酒干，所存十不餘一。
白話
這種蕈剛結成時，酒面上會凝結一層薄薄的像衣服般的膜，時間久了就逐漸增厚到一、二寸，便能滲透酒液，將酒中的精華醇厚濃郁之氣，全部吸收到膜內，膜於是逐漸增厚，酒也逐漸減少，時間一久酒就乾了，所剩下的酒不到原來的十分之一。
原文
啟視之，其膜如鮮海蜇，濡潤而軟，嗅之作酒香，微帶黴蒸氣。
白話
打開來看，那層膜像新鮮的海蜇，濕潤而柔軟，聞起來有酒香，略微帶有黴菌蒸發的氣味。
原文
識者取之焙乾，乾者如瓜皮，面青黑，背作肉紅色，濕軟如棉，可入藥。
白話
有見識的人將它取來烘乾，乾燥後像瓜皮，表面青黑色，背面呈現肉紅色，濕軟時像棉花，可以入藥。
原文
蓋酒能生蕈，必壇系新出窯，未脫火氣；而置酒之地，又為濕熱所蒸，致中變而成此，故造釀家用壇貴舊而不貴新也。
白話
大概酒能長出蕈類，必定是酒罈剛出窯，還沒有去除火氣；而放置酒的地方，又被濕熱蒸騰，導致內部變化而形成這種東西，所以釀酒的人家使用酒罈看重舊的而不看重新的。
原文
金御乘自慈溪歸，帶有酒蕈，出以相示，云彼土亦罕得，間有之，然不多見也。
白話
金御乘從慈溪回來，帶有酒蕈，拿出來給我看，說那個地方也很難得到，偶爾會有，但不常見。
原文
治一切酒傷、酒勞、酒疸，因酒成病諸症，服之立效。
白話
治療一切因飲酒造成的損傷、勞損、黃疸，以及各種因酒引起的病症，服用它立刻見效。
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