落花生

油稱為長生果。福清縣誌記載：從外國傳入，以前沒有這個，蔓藤生長在園子裡，花謝的時候，花的中心有細絲垂落到地上而結果實，所以叫這個名字。一莢可以有二、三粒，炒來吃味道非常香美。

康熙初年，僧人應元前往扶桑尋找種子寄回來，也可以用來榨油。

現在福建省產的以興化的為第一，名叫黃土，味道甜而且顆粒飽滿；產自台灣的叫白土，味道澀而且顆粒細小，用它的油煎食物如果煎不熟，吃了會使人腹瀉，又叫做土豆。

匯書記載近來有一種叫落生花的，莖和葉都像豆類，它的花也像豆花但顏色是黃的，枝上不結果實，它的花落到地上就在泥土裡結果，也是一種奇特的作物。

果實也像豆莢但稍微堅硬，炒熟來吃，有松子的味道，這個品種都是從福建傳來的。

物理小識記載：番豆叫做落花生，又叫土露子，二、三月種植，一畦地不過種幾粒。

它的藤蔓像蕹菜和虎耳藤，橫著的枝條用土壓住，藤上開的花，細絲落到土裡就長成果實，冬天過後挖開泥土取出。殼上有紋路的豆子，黃白色，炒熟後甘甜芳香像松子的味道。又說，番豆的花穿透空隙落到土裡結豆，應當能通暢滋潤臟腑。

酉陽雜俎記載：又有一種形狀像香芋的，蔓生，種植的人搭小棚架讓它攀爬，花開後也落到土裡，結的果實像香芋，也叫花生。花鏡記載：落花生又叫香芋。

攀著藤蔓生長，葉子分叉，開小白花，花落到地上，根部就結果實，由細絲牽連，在土中接連不斷，冬天過後挖取煮來吃，香甜可口，浙江南部多產。

萬曆仙居縣誌記載：落花生原本產自福建，最近才得到種植方法。

嶺南隨筆記載：花與葉不相見的，是換錦花；莢與蒂不相見的，是落花生。

種植方法：用沙壓住橫枝就會蔓生，花不長在莢上，莢長在根莖之間，也叫做落花生。

逢原記載：長生果產在福建，花落到土裡就生長，自古以來沒有這個，最近才有。味道甘甜氣味芳香，能強健脾胃，消化不良的人適宜食用。

有人說，與黃瓜相剋，我曾經兩樣一起吃，沒有受害，因此表列出來。

花生殼，韓柳生說，烘乾研成極細的粉末，灑到人身上，沾到皮膚就會產生奇癢。

敏按：劉啟堂經驗秘方記載：長生果又叫落花生，又叫落地生，不能與黃熟瓜一起吃，吃了就會立刻死亡。

黃熟瓜就是香瓜，不是那種細長白色可以醃製吃的黃瓜，這才知道民間傳說的錯誤。

雨蓑翁食物便覽記載：香芋又叫落花生，久服能多生男孩。

多吃可以治療反胃。然而它的性能容易動火生痰，一般人只適宜少吃。從新記載：味辛甘而芳香，滋潤肺臟補益脾胃，性子平和非常可貴。

食物宜忌記載：性平，味甘，能舒展脾臟；廣志記載：能溫暖腸胃；藥性考記載：生著研用，能化痰；炒熟用，能開胃、醒脾、潤腸。乾咳的人適宜食用，能滋潤燥氣潤降火氣。

按：落花生，是花謝落於土中，感受到土氣而結果，所以有進入脾臟和胃的功能，又能通暢肺氣。

曾見興化縣令王某的兒子，非常喜歡吃這個東西，後來得了軟癱，這難道不是動火生痰的明顯驗證嗎。

近來見有人把花生放到糖水裡煮，浸在醬油裡當素菜供奉，更容易生痰，老人尤其不適宜多吃。

俞友梁有烏鬚簡便方，只用落花生的淨肉，炒到極黑，研成極細，沾在鬍鬚上，一、二天後，顏色黑得像漆一樣。

四日兩頭瘧，（就是三陰瘧。）安定臣說：以前曾經得了這個病，各種方子都治不好，有人教我服用炒熟的花生，每天吃一、二兩，不到半個月就好了。

玉神庵尼姑清慧說，人們說吃花生會生痰，有一個大户人家的婦女咳嗽痰多，醫生束手無策，庵尼勸她服用花生，每天吃二、三兩，逐漸覺得少了，不到半年，吃了二十多斤花生，咳嗽和痰喘都消除了，想來也是對症治療的方法。

童鹿葊說，花生本來有滌化痰的功能，我家凡是有人咳嗽，只用生花生去除外殼和薄膜，取淨肉沖開水服用，咳嗽自然好了，這難道不是化痰的功效，比瓜蔞、貝母還好。世俗的人用火炒了吃，反而能生痰。

另外凡是被人踢傷的，忌服花生，吃了瘡傷會更加疼痛。

花生油 又叫果油，顏色白，味道甘甜性平，帶有腥氣，能滑利大腸消除積滯，油膩滯膈生痰。