飲膳正要

諸般湯煎

醍醐油

諸般湯煎1
原文
取上等酥油,約重千斤之上者,煎熬過濾淨,用大磁甕貯之,冬月取甕中心不凍者,謂之醍醐。
白話
選取上等的酥油,大約重量在千斤以上的,經過煎熬並過濾乾淨,用大磁甕儲存起來,在冬天時取出甕中心沒有結凍的部分,這就稱為醍醐。