原文馬肚腸（一副，煮熟，切） 芥末（半斤）上件，將白血灌腸，刻花樣，澀脾，和脂剁心子攢成炒，蔥、鹽、醋、芥末調和。白話提出修訂馬肚腸（一副，煮熟後切片） 芥末（半斤）以上材料，將白色的血液灌入腸中，雕刻花樣，處理脾臟使其澀口，混合脂肪剁碎的心臟，聚攏後炒製，用蔥、鹽、醋、芥末調和。