原文馬蹄、熊掌一同。牛蹄（一副，煮熟，攢） 薑末（二兩）上件，用好肉湯同炒，蔥、鹽調和。白話提出修訂馬蹄與熊掌的作法相同。牛蹄（一副，煮熟後剁碎），生薑末（二兩）。以上材料，用好的肉湯一起拌炒，再加入蔥和鹽調和味道。