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飲膳正要

聚珍異饌

河西肺

聚珍異饌2 句
原文
羊肺（一個） 韭（六斤，取汁） 面（二斤，打糊） 酥油（半斤） 胡椒（二兩） 生薑汁（二合）
白話
羊肺一個，韭菜六斤（取汁），麵粉二斤（打糊），酥油半斤，胡椒二兩，生薑汁二合。
原文
上件，用鹽調和勻，灌肺，煮熟，用汁澆食之。
白話
以上材料，用鹽調和均勻，灌入肺中，煮熟，用汁澆淋食用。