原文
補中益氣。羊肉(二腳子,熟,切作乞馬) 白麵(六斤,切作錢眼𱃪子) 雞子(十個) 山藥(一斤) 糟姜(四兩) 胡蘿蔔(五個) 瓜齏(二兩,各切細) 三色彈兒(內一色肉彈兒,外二色粉,雞子彈兒)上件,用清汁,下胡椒二兩,鹽、醋調和。
白話
補中益氣。羊肉(兩隻腳,煮熟,切成乞馬形狀)白麵(六斤,切成錢眼𱃪子)雞蛋(十個)山藥(一斤)糟姜(四兩)胡蘿蔔(五個)瓜齏(二兩,各切細)三色彈兒(內一色是肉彈兒,外二色是粉、雞蛋彈兒)以上材料,用清湯,加入胡椒二兩,用鹽、醋調和。
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