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飲膳正要

聚珍異饌

禿禿麻食

聚珍異饌2 句
原文
系手撇面。補中益氣。白麵（六斤、作禿禿麻食） 羊肉（一腳子，炒焦肉乞馬）
白話
這是用手搓製的麵食。補中益氣。白麵（六斤，做成禿禿麻食）羊肉（一腳子，炒焦的肉末）。
原文
上件，用好肉湯下炒蔥，調和勻，下蒜酪、香菜末。
白話
以上材料，用好肉湯加入炒蔥，調和均勻，再加入蒜酪、香菜末。