飲膳正要

聚珍異饌

圍像

聚珍異饌2
原文
補益五臟。羊肉(一腳子,煮熟,切細) 羊尾子(二個,熟,切細) 藕(二枚) 蒲筍(二斤) 黃瓜(五個) 生薑(半斤) 乳餅(二個) 糟姜(四兩) 瓜齏(半斤) 雞子(一十個,煎作餅) 蘑菇(一斤) 蔓菁菜 韭菜(各切條道)
白話
補益五臟。羊肉(一腳子,煮熟,切細)、羊尾子(二個,熟,切細)、藕(二枚)、蒲筍(二斤)、黃瓜(五個)、生薑(半斤)、乳餅(二個)、糟薑(四兩)、瓜齏(半斤)、雞子(一十個,煎作餅)、蘑菇(一斤)、蔓菁菜、韭菜(各切條道)。
原文
上件,用好肉湯,調麻泥二斤、薑末半斤,同炒。蔥、鹽、醋、調和,對胡餅食之。
白話
以上材料,用好肉湯,調麻泥二斤、薑末半斤,一同炒。加入蔥、鹽、醋調和,搭配胡餅食用。