飲膳正要

聚珍異饌

瓠子湯

聚珍異饌2
原文
性寒。主消渴,利水道。羊肉(一腳子,卸成事件) 草果(五個)
白話
性質偏寒。主治消渴症,有利於疏通水道。羊肉(一整隻羊腿,分解成塊狀) 草果(五個)
原文
上件,同熬成湯,濾淨,用瓠子六個,去穰皮,切掠,熟羊肉,切片,生薑汁半合,白麵二兩,作面絲同炒,蔥、鹽、醋調和。
白話
以上材料一同熬煮成湯,過濾乾淨。取六個瓠子,去除內瓤與外皮,切成薄片;熟羊肉切片;加入半合生薑汁、二兩白麵,做成麵絲一同拌炒,最後用蔥、鹽、醋調味。