飲膳正要

聚珍異饌

雞頭粉雀舌𱃪子

聚珍異饌2
原文
補中,益精氣。羊肉(一腳子,卸成事件) 草果(五個) 回回豆子(半升,搗碎,去皮)
白話
補養中焦,增益精氣。羊肉(一隻羊腿,分解成塊) 草果(五個) 回回豆子(半升,搗碎,去皮)
原文
上件,同熬成湯,濾淨,用雞頭粉二斤,豆粉一斤,同和,切作𱃪子,羊肉切細乞馬,生薑汁一合,炒蔥調和。
白話
以上材料,一起熬煮成湯,過濾乾淨,用雞頭粉二斤、豆粉一斤,一同混合,切成麵條狀,羊肉切成細末,生薑汁一合,用炒過的蔥調和。