石斛

石斛的說法不一，產自盧江六安的石斛顏色青綠，長約二三寸，形狀像髮釵的股叉，世人稱之為金釵石斛。折斷後有肉質且充實，咀嚼時有黏膩的涎液沾黏牙齒，味道甘甜清淡，這是最好的。像市面上那些長而黃色、以及乾枯沒有味道的，都是木斛。因為近來沒有人不誤用，所以附記在這裡。味道甘甜、藥性平和。主治傷中，能培補脾土。消除痹證，治療肉痹。使氣機下行，讓中氣不至於失守。補益五臟虛勞，後天得到滋養，五臟也就都得到補益了。身體羸瘦，能增長肌肉。強壯陰分。補養脾陰。長期服用，能使腸胃厚實，腸胃是臟腑中的中焦之府。使身體輕健、延長壽命。這是補益後天的功效。

凡是五味各自有所歸屬，甘味屬於土，然而土本身其實是沒有味道的。

所以《洪範》論述五行的味道，潤下的水產生鹹味，炎上的火產生苦味，曲直的木產生酸味，從革的金產生辛味，都是就這些物質本身來說的。

唯獨對於土，則說農作物的播種與收成產生甘味，不是指土本身，而是指土所生長的東西，由此可知土本來沒有味道。沒有味道就是淡，淡是五味所從出的根源，也就是土的正味，所以味道清淡的，都屬於土。

石斛味道甘甜而實際上是清淡，得到了土味的全部，所以它的功效專門補益脾胃，而且藥性平和、不偏不倚。