原文
《呂氏春秋》曰：「儀狄造酒」。《戰國策》曰：「帝女儀狄造酒，進之於禹」。然《本草》中已著酒名，信非儀狄明矣。又讀《素問》首言以妄為常，以酒為漿。如此則酒自黃帝始，非儀狄也。
白話
《呂氏春秋》說：「儀狄釀造了酒」。《戰國策》說：「帝女儀狄釀造了酒，進獻給禹」。然而《本草》中已經記載了酒的名稱，確實不是儀狄（發明）是很明顯的。又讀《素問》開頭就說把放縱當作正常，把酒當作飲料。如此看來，那麼酒是從黃帝時代開始的，並非儀狄（所創）。
卷二十
酒
卷二十／酒10 句
原文
古方用酒，有醇酒、春酒、社壇余胙酒、槽下酒、白酒、青酒、好酒、美酒、葡萄酒、秫黍酒、粳酒、蜜酒、有灰酒、新熟無灰酒、地黃酒。
白話
古方中使用的酒，有醇酒、春酒、社壇祭肉酒、槽下酒、白酒、青酒、好酒、美酒、葡萄酒、秫黍酒、粳米酒、蜜酒、有灰酒、新釀熟無灰酒、地黃酒。
原文
今有糯酒、煮酒、小豆麴酒、香藥麴酒、鹿頭酒、恙兒等酒。
白話
現在有糯米酒、煮酒、小豆麴酒、香藥麴酒、鹿頭酒、恙兒酒等酒。
原文
今江浙、湖南北，又以糯米粉入眾藥，和合為曲，曰餅子酒。
白話
現在江浙、湖南湖北一帶，又用糯米粉加入多種藥材，混合製成酒麴，稱為餅子酒。
原文
至於官務中，亦用四夷酒，更別中國，不可取以為法。今醫家所用酒，正宜斟酌。但飲家惟取其味，不顧入藥如何爾。
白話
至於官府釀酒機構中，也使用四方外族的酒，更與中原不同，不能拿來當作標準。現在醫家所用的酒，正應該仔細斟酌。只是飲酒的人只講究它的味道，不考慮入藥的效果如何罷了。
原文
然久之，未見不作疾者，蓋此物損益兼行，可不謹歟。
白話
然而時間久了，沒見到不引發疾病的，大概是因為這個東西利弊並存，怎能不謹慎呢？
原文
漢賜丞相上樽酒，糯為上，稷為中，粟為下者。
白話
漢朝賜給丞相上等樽酒，以糯米釀的為上等，以稷米釀的為中等，以粟米釀的為下等。
原文
今入藥佐使，專以糯米，用清水、白麵曲所造為正。
白話
現在入藥作為輔助藥材，專門選用糯米，用清水、白麵麴所釀造的才是正品。
原文
古人造麴，未見入諸藥合和者，如此則功力和厚，皆勝余酒。今人又以麥蘖造者，蓋只是醴爾，非酒也。
白話
古人製作酒麴，沒有見過加入各種藥材混合的，像這樣（純米曲）釀造的酒，功效與醇厚程度，都勝過其他酒。現在的人又用麥芽來釀造，那其實只是甜酒罷了，不是真正的酒。
原文
《書》曰：「若作酒醴，爾惟麴櫱。」酒則須用曲，醴故用蘖，蓋酒與醴，其氣味甚相遼，治療豈不殊也。
白話
《尚書》說：「如果要釀造酒和甜酒，你需要用酒麴和麥芽。」酒就必須用酒麴，甜酒則用麥芽，這是因為酒和甜酒，它們的氣味相差很遠，治療作用難道會沒有差別嗎？
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