原文
他獸肉多屬十二辰及八卦。昔黃帝立子、醜等為十二辰以名月，又以名獸，配十二辰屬。故獐鹿肉為肉中第一者，避十二辰也。味亦勝他肉，三祀皆以鹿臘，其義如此。
白話
其他獸類的肉大多歸屬於十二地支和八卦。從前黃帝設立子、醜等作為十二地支來命名月份，又用來命名獸類，配合十二地支的歸屬。所以獐鹿肉被認為是肉類中第一等的，是因為避開了十二地支的緣故。味道也勝過其他肉類，三種祭祀都用鹿製成的乾肉，它的道理就是這樣。
卷十六
鹿茸
卷十六／鹿茸6 句
原文
茸最難得不破及不出卻血者，蓋其力盡在血中，獵時多有損傷故也。茸上毛，先薄以酥塗勻，於烈焰中急灼之。若不先以酥塗，恐火焰傷茸。俟毛淨，微炙入藥。今人亦能將麻茸偽為之，不可不察也。頭亦可釀酒，然須作漿時稍益蔥椒。角為膠，別有法。
白話
鹿茸最難得到完整不破損且不流出血液的，因為它的力量全在血液中，狩獵時大多會造成損傷的緣故。鹿茸上的絨毛，先用酥油薄薄地塗抹均勻，在烈火中快速燒灼。如果不先用酥油塗抹，恐怕火焰會損傷鹿茸。等到絨毛燒淨，稍微烤過後入藥。現在的人也能用麻茸偽造它，不可以不仔細辨察。鹿頭也可以用來釀酒，但必須在製作酒漿時稍微加入蔥和花椒。鹿角熬製成膠，另有方法。
原文
按《月令》，冬至一陽生，麋角解；夏至一陰生，鹿角解；各逐陰陽分合，如此解落。今人用麋、鹿茸作一種，殆疏矣。凡麋鹿角，自生至堅完，無兩月之久。
白話
根據《月令》，冬至時陽氣開始萌生，麋鹿的角脫落；夏至時陰氣開始萌生，鹿的角脫落；各自隨著陰陽的分合，如此脫落。現在的人把麋茸和鹿茸當作同一種東西，恐怕是疏忽了。凡是麋鹿的角，從長出到堅硬完整，不到兩個月的時間。
原文
大者二十餘斤，其堅如石，計一晝夜須生數兩，凡骨之類成長無速於此。
白話
大的有二十多斤，它的堅硬程度如同石頭，計算起來一晝夜必須生長好幾兩，凡是骨頭之類的生長沒有比這更快的了。
原文
雖草木至易生，亦無能及之，豈可與凡骨血為比。麋茸利補陽，鹿茸利補陰。
白話
即使是草木最容易生長的，也無法趕上它，怎能與普通的骨血相比呢？麋茸有利於補陽，鹿茸有利於補陰。
原文
凡用茸無須太嫩，唯長四五寸、茸端如馬硇紅者最佳。須佐以他藥則有功。
白話
凡是使用鹿茸不需要太嫩的，只有長四五寸、茸的頂端像馬腦一樣紅色的最好。必須輔助以其他藥物才有效果。
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