原文
今茶也。其文有陸羽《茶經》、丁謂《北苑茶錄》、毛文錫《茶譜》、蔡宗顏《茶山節對》。其說甚詳。然古人謂其芽為雀舌、麥顆，言其至嫩也。又有新芽一發便長寸余，微粗如針。
白話
現在的茶，相關文獻有陸羽的《茶經》、丁謂的《北苑茶錄》、毛文錫的《茶譜》、蔡宗顏的《茶山節對》。這些論述非常詳盡。然而古人稱茶芽為雀舌、麥顆，是說它極其鮮嫩。還有一種新芽一長出來就長到一寸多，稍微粗得像針一樣。
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原文
惟芽長為上品，其根干、水土力，皆有餘故也。如雀舌、麥顆，又下品。前人未盡識，誤為品題。
白話
只有芽長的是上品，這是因為它的根幹、水土的養分都充足的緣故。像雀舌、麥顆之類，反而是下品。前人沒有完全認識到這一點，錯誤地將它們列為品評的對象。
原文
唐人有言曰：「釋滯消壅，一日之利暫佳。」斯言甚當，飲茶者宜原其始終。
白話
唐代有人說：「消除積滯、疏通阻塞，只是一天之中的短暫好處。」這句話說得很恰當，喝茶的人應該探究它的來龍去脈。
原文
又，晉溫嶠上表「貢茶千斤，茗三百斤。」郭璞曰：「早採為茶，晚採為茗。」茗，或曰荈（尺兗切），葉老者也。
白話
另外，晉代溫嶠上奏說「進貢茶一千斤，茗三百斤。」郭璞說：「早上採摘的叫做茶，晚上採摘的叫做茗。」茗，也有人稱之為荈（讀音尺兗切），是指葉子比較老的。
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