原文
澧、鼎之間，冬月取生葛，以水中揉出粉，澄成垛，先煎湯使沸，後擘成塊下湯中，良久，色如膠，其體甚韌，以蜜湯中拌食之。擦少生薑尤佳。
白話
在澧州、鼎州一帶，冬天時取用新鮮葛根，在水中揉搓出澱粉，沉澱後堆積成塊。先煮水至沸騰，再將葛粉塊剝開放入湯中，過一段時間，顏色像膠狀，質地非常韌，用蜜湯拌著吃。若擦上一點生薑，味道更好。
卷九
葛根
卷九／葛根3 句
原文
大治中熱、酒、渴病，多食行小便，亦能使人利。病酒及渴者，得之甚良。
白話
主要治療體內燥熱、飲酒過度以及口渴的病症，多吃能促進小便，也能使人腹瀉。患有酒病和口渴的人，服用它效果很好。
原文
彼之人，又切入煮茶中以待賓，但甘而無益。又將生葛根煮熟者，作果賣。虔、吉州、南安軍亦如此賣。
白話
當地人又將葛根切片放入煮茶中來招待賓客，雖然味道甘甜但沒有益處。另外，他們也把生葛根煮熟後當作果品販賣。虔州、吉州、南安軍等地也是這樣販賣的。
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