食慄補腎方

【處方來源】《對山醫話》

【配方】（大份）生慄子250克、豬腎一個、粳米250克、陳皮6克、花椒10粒、食鹽2克。

【效用】板慄性溫，含蛋白質、脂肪、糖、維生素等多種營養成分，又能補腎氣，強筋骨，健脾胃；豬腎粥亦能補腎、養胃、強身。板慄生吃，配以豬腎粥，共奏補腎健骨，補脾強身之功。用於腎虛腰痛、腳軟、小便頻數等症，有較好療效。本方宜作老年腎虛體弱者膳食。

【製作工藝】

1．鮮板慄放在陰涼通風處陰干，待用。

2．豬腎洗凈後撕去筋膜，剖成兩半，片去腰臊後，切成約0．8釐米見方的塊；陳皮洗凈待用。

3．粳米淘洗乾凈，同豬腎、陳皮、花椒一起下入鍋內，加入清水約2500毫升，置中火上徐徐煨烈成粥。煮成之後挑出陳皮，下之食鹽調味。

4．每次取生慄子十餘枚，剝殼食肉，細嚼，連液吞咽，然後再食一碗豬腎粥。

註：以上配方量製作一次可分兩次食用。