第二節　切制（2）

機器切製可以代替體力勞動，同時效率高，這是發展方向。

切製方法除了切片以外，還有劈片、搗碎、碾粉、銼末、研乳等幾種，現在分別介紹如下：

（1）切：例如細辛、鵝不食草、牛膝、馬勃、化紅、雞冠花等。

（2）劈：將大塊木質類藥材用刀劈成小塊或薄片，便於配方和煎出有效成分，例如蘇木、降香、檀香、松節等。

（3）搗：有些體小結實的藥物，不能切片，不易煎出有效成分，須用碾槽碾碎，或用石臼搗碎入藥；芳香性或富有油質的藥物，宜臨用時搗碎，以免揮發、走油影響療效，例如砂仁、草豆蔻、畢澄茄、火麻仁、鬱李仁、荔枝核等。

（4）碾：礦物藥材、部分樹脂、木質及其他堅硬藥材，須用碾槽碾成細粉，過80目或100目篩，便於製劑和服用，例如血竭、赤石脂、琥珀、沉香、三七等。

（5）銼：角類藥材以及其他堅韌的動、植物藥材，不易切片的，用銼銼成粉末，便於製劑，例如：犀角、羚羊角、馬寶等。

（6）研乳：將少量的貴重藥物置於乳缽內研細，便於製劑，減少損耗，增強療效，例如猴棗、牛黃等。

四、切製操作注意事項

中藥的切製操作是依據藥物的性質來決定的，因為藥物的質地有軟有硬，操作處理也就不同。一般要經過如下步驟，即「整理」、「洗」、「浸泡」、「潤」、「乾燥」。這幾個步驟中以「潤」較為重要。潤得太軟或太硬都不能切好。我們的經驗：切藥是「七分潤工」，「三分切工」。

另外，操作時還應注意，例如切豬苓時，若不揀去石子就要損壞刀片；黃芪切片後不宜曬乾，要用木炭火烘乾，則可保持色、香、味；曬乾即會變色、失香與味道變差。

五、乾燥

藥物切片後，要注意乾燥，保持色、香、味。因為色、香、味是否俱存與藥物的質量好壞有密切的關係。所以烘、焙、攤、曬是否適宜，是保證色、香、味齊備，提高藥物質量的關鍵。由於各種藥物的性質大不相同，又各有其特點，現將不同性質的藥物及乾燥方法，歸納分述如下：

（1）粘性類：粘性類的藥物如天冬、玉竹等含有粘性液質，這類藥物片子不易乾燥、極易發粘，如果使用微火焙烘，原汁不斷外滲，會降低質量，故宜用中火烘焙，促使外皮迅速硬結，內部所含原汁不向外滲。烘焙時的顏色會隨著時間的延長，而逐漸加深，過久過乾都會使顏色變枯黃，原汁流失，影響質量，故一般的藥物烘至九成即可。掌握乾燥的程度，只要用手摸之覺得燙而不粘手為度。

中火乾燥要注意勤翻，防止枯焦，如有烈日可曬乾到九成即可。