第二節　切制（1）

切制是中藥炮製中最常用的方法，能使藥材符合配方要求。

切制目的：

* 增大藥材與溶劑的接觸面積，使有效成分更容易溶出。

* 方便後續炮製，使藥材能充分受熱及接觸輔料。

* 方便配方時的稱量及後續的粉碎。

* 便於保管貯藏。

切制規格：

根據藥材種類有不同切法：

* 根及根莖類：硬質切薄片，如白芍；疏鬆切厚片，如沙參；細長切段，如茅根。

* 全草類：粗硬切短段，如藿香；細軟切長段，如蒲公英。

* 莖及樹枝類：硬質切薄斜片，如桂枝；疏鬆切厚斜片，如藿香梗。

* 葉類：韌性大葉切寬絲，如竹葉、枇杷葉；細小易碎則不切或揉碎，如瀉葉、冬桑葉。

* 果實種子類：硬質大個切薄片，如檳榔；體積小則搗碎，如蘇子。

* 樹皮、果皮類：硬厚切細絲，如厚樸；疏鬆切塊，如橘紅；薄的切粗絲，如瓜蔞皮。

* 花類一般不切。

此外，還有根據炮製需要進行切制的，如蒸制用的根類切丁塊（熟大黃、制首烏），炒制用的皮類切大方塊（杜仲），炒制用的膠類切小丁塊（阿膠）。

切制方法：

需備妥鋒利刀具，並掌握正確的切藥姿勢，側身坐，右手持刀，左手握藥，左右手協調。切藥分把切和單切，前者適合長條形藥材，切片、絲、段；後者適合塊狀或球形藥材，切片或塊。

注意事項：

* 每切完藥材需關刀，防止刀傷。

* 切纖維多、澱粉多的藥材要用油帚擦刀，切粘液質、糖類多的藥材要用水帚擦刀，保持刀刃滑利。

* 經常檢查刀栓，及時更換，並用木塊嵌緊小頭，防止斷裂滑落。