二、炮製對藥物成分的影響（1）

藥物的炮製方法是根據藥物的性質和治療的需要而定的。藥物的性質決定了藥物的理化作用。不同的炮製方法和加入不同的輔料，對藥物的理化性質和治療作用有著不同的影響。中藥經過炮製以後，由於溫度、時間、溶劑以及不同輔料的處理，使其所含的成分產生不同的變化。

如有些成分被溶出，有些成分被分解或轉變成新的成分，有些成分也有增加或減少的現象，所有這一切，對於中藥的藥性和療效都有密切的關係。因此，研究中藥炮製前後化學成分的變化，對於探討中藥炮製的原理具有非常重要的意義。目前，對大多數中藥炮製的研究還不夠系統，積累的資料還不多。

有關這方面的研究工作，正在開展。因此，只能就已知的一般的化學成分結合現有的實際作一討論。

中藥材的化學成分是很複雜的，就某種具體的中藥材來說，其中所含的具有一定的生理作用的化學成分，在治療疾病的過程中，可能是起治療作用的有效成分，也可能是無效甚至是有害的成分。

儘管目前對於大多數中藥材的有效成分還不十分清楚，然而人們從實踐中認識到在中藥材中可能起生理作用的化學成分，主要在下列幾類成分中：生物鹼類、甙類、揮髮油、樹脂、有機酸、油脂、無機鹽等。經炮製以後，它們的變化是多種多樣的，現分類如下：

（1）生物鹼：是一類複雜的含氮的有機化合物，味苦，具鹼性，對人體一般都產生強烈的或特殊的生理作用，是藥材中十分重要的成分。可見於一百幾十個科中，以豆科、防己科、毛茛科、夾竹桃科、茄科、石蒜科植物含量較高。當一種中草藥含有生物鹼時，很少只含一種，往往含有幾種甚至至幾十種之多，由於生長地區不同、採集季節不同，它們的生物鹼含量也往往有很大差別。

大多數生物鹼為無色晶體，又有少數是油狀液體。液體的生物鹼能在常壓或減壓條件下被蒸餾。游離的生物鹼大多能溶於有機溶劑。由於生物鹼多呈鹼性，所以能與酸生成鹽。生物鹼的鹽類大多能溶於水，不溶於苯、氯仿、乙醚等非極性溶劑中，例如延胡索經醋制後，使游離的生物鹼與醋酸作用生成醋酸鹽，從而增加在水中的溶解度。各種生物鹼具有不同的耐熱性，隨著溫度的高低可以產生不同的變化。

如馬錢子經沙炒、油煎等方法炮製以後，使其中所含的番木鱉鹼均有不同程度的破壞。這就達到了馬錢子去毒的要求。檳榔中的檳榔鹼能溶於水，是檳榔驅蟲的有效成分。有的藥廠為了切制飲片的方便，在水中長時間浸泡，這種方法顯然是不恰當的，為了避免有效成分的大量損失，應儘量縮短在水中的浸泡時間。

對於有效成分容易在水中溶解的藥物，應儘量採取少泡多潤的方法，以達到提高藥物療效的目的。