原文
麥，有大麥、小麥、穬麥、蕎麥，舊不著所出州土。蘇云大麥出關中，今南北之人皆能種蒔。屑之作面，平胃，止渴，消食。
白話
麥類，有大麥、小麥、穬麥、蕎麥，舊時沒有記載產出的州郡。蘇氏說大麥產於關中，如今南北各地的人都能種植。磨成粉末做成麵食，能調和腸胃、止渴、幫助消化。
小麥
小麥
小麥5 句
原文
水漬之生芽為蘖，化宿食，破冷氣，止心腹脹滿，今醫方用之最多。
白話
用水浸泡使它發芽成為麥芽，能消化積滯的食物，破除寒氣，停止心腹脹滿，現今醫方中使用最多。
原文
穬麥有二種，一種類小麥，一種類大麥，皆比大、小麥差。
白話
穬麥有兩種，一種類似小麥，一種類似大麥，都比大麥和小麥略差。
原文
大凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五穀之貴。大、小麥，地暖處亦可春種之，至夏便收。然比秋種者，四氣不足，故有毒。小麥性寒，作面則溫，而有毒。作曲則平胃，止利。其皮為麩，性復寒，調中去熱。亦猶大豆作醬、豉，性便不同也。
白話
大致來說，麥子在秋天播種、冬天生長、春天開花、夏天結實，具備四季中和之氣，因此是五穀中的貴重品。大麥和小麥在溫暖的地方也可以在春天播種，到了夏天就能收成。但比起秋天播種的，四季之氣不足，所以帶有毒性。小麥性質寒涼，做成麵食後則轉為溫性，而且有毒。用來做酒麴則能調和腸胃、止瀉。它的外皮是麩皮，性質又屬寒涼，能調和中焦、清熱。這就像大豆做成醬油、豆豉，性質便不相同一樣。
原文
蕎麥實腸胃，益氣力，然不宜多食，亦能動風氣，令人昏眩也。藥品不甚用之。
白話
蕎麥能充實腸胃，增益氣力，但不適合多吃，也會引發風氣，使人頭昏目眩。藥品中不常用它。
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