原文
北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳平；早粳溫，晚粳涼。
白話
北方的粳米性涼，南方的粳米性溫；紅色的粳米性熱，白色的粳米性涼；新鮮的粳米性熱，陳年的粳米性平；早稻粳米性溫，晚稻粳米性涼。
谷部
粳米
谷部3 句
原文
味皆微甘，稟天地中和之氣，得日月平正之精，入胃而補脾益肺，長氣養血，添精助神，為養生日用之資，萬世不易之糧也，貴賤共珍之。稠米飲：益胃養神，無火乾渴最宜之。清米泔：清熱止渴，利便除煩。穀殼：醋拌蒸，敷寒痹。稻柴：煮汁，消化牛乳。
白話
味道都稍微帶點甜，稟受天地中和之氣，得到日月平正的精華，進入胃部能補脾益肺，增長元氣、養血，添補精髓、幫助精神，是養生日常所需的資糧，萬世不變的糧食，富貴貧賤的人都珍惜它。稠米飲：益胃養神，對於沒有火氣的口乾口渴最適合。清米泔水：清熱止渴，通利小便、消除煩躁。穀殼：用醋拌勻後蒸過，敷在寒濕痹痛處。稻柴：煮成汁，能幫助消化牛乳。
原文
秈米 性味甘溫，溫中和脾。久食，助熱損肌，惟當地人宜。
白話
秈米性味甘溫，能溫暖中焦、調和脾胃。長期食用，會助長熱氣、損傷肌肉，只有當地人適宜。
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