原文
甘平，無毒。發明 米受坤土精氣而成，補五臟而無偏勝。粳者曰稻，糯者曰黍，資生之至寶也。其南粳溫，北粳涼。赤粳熱，白粳平，晚白粳涼。新粳熱，陳粳涼。新、陳、黃、白總謂之粱，通名曰稷。
白話
味甘性平，沒有毒性。考證：米稟受坤土的精氣而生成，能補益五臟而不有偏頗。粳米稱為稻，糯米稱為黍，是養育生命最珍貴的寶物。南方種植的粳米性溫，北方種植的粳米性涼。紅色粳米性熱，白色粳米性平，晚熟的白色粳米性涼。新收的粳米性熱，陳年的粳米性涼。新米、陳米、黃米、白米總稱為粱，通稱為稷。
卷三
諸米
卷三／谷部11 句
原文
雖能益人，然不可過食，過食則傷中州之氣也。
白話
雖然能夠有益於人，但不可以過量食用，過量食用就會損傷中焦的氣。
原文
有人嗜食生米，久成米瘕，治之以雞屎白，取其殺蟲也。未經霜新米，病人所禁，下痢尤忌。作食動風氣，陳者下氣益脾，病人尤宜。《本草》言，粳米溫中和胃氣、長肌肉。
白話
有人特別喜歡吃生米，時間久了就會形成米瘕，治療用雞屎白，是取它能殺蟲的作用。沒有經過霜打的新米，是病人應當禁止食用的，腹瀉下痢的人尤其要忌食。做成食物會引發風氣，陳年的米能下氣健脾，病人特別適宜食用。《本草》說，粳米性溫能中和胃氣、增長肌肉。
原文
仲景白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯並用之，皆取晚粳，得金之氣居多故也。陳倉米開胃進飲食，年久者治久痢甚良。
白話
張仲景的白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯都使用它，是因為晚粳米稟受金氣最多的緣故。陳倉米能開胃增進飲食，年份久遠的治療久痢效果特别好。
原文
秫米，俗云糯米，益氣補脾肺，但磨粉作稀糜，庶不黏滯，且利小便，以滋肺而氣化下行矣。若作糕餅，性難運化，病人莫食。泔水善消鴨肉，又制二術宜之。紅蓮米入心脾補血。秈米溫中益氣，除濕止瀉。
白話
秫米，俗稱糯米，能益氣補脾肺，但最好磨成粉煮成稀粥，才不會黏膩滯留，而且能利小便，滋潤肺臟使氣化向下運行。如果做成糕餅，性質難以消化，病人不要吃。洗米水善於消化鴨肉，又適合用來炮製蒼、白二術。紅蓮米入心、脾二經，能補血。秈米性溫，能補中益氣，除濕止瀉。
原文
穀芽啟脾進食，寬中消穀，而能補中，不似麥芽之削克也。
白話
穀芽能啟發脾胃、增進食慾，寬胸消食，而且能補益中焦，不像麥芽那樣有耗損克伐的作用。
原文
稷米苗高如蘆，俗名蘆粟，穗曲下垂如鉤者良。
白話
稷米的苗長得像蘆葦那麼高，俗名叫做蘆粟，穗彎曲下垂像鉤子的品質較好。
原文
治熱壓丹石毒，解苦瓠毒，不可與附子同食。
白話
能治療熱病、抑制丹石毒性，解除苦瓠的毒性，但不可以和附子一起吃。
原文
粟即小米，利小便止痢，壓丹石熱，解小麥毒，發熱。
白話
粟就是小米，能利小便、止腹瀉，抑制丹石的熱性，解除小麥的毒性，但會引起發熱。
原文
稗米厚腸胃濟飢，其苗根治金瘡血出不止，搗敷或研末摻之，其血即止。菰米即雕胡茭草之子，止渴解煩。
白話
稗米能厚實腸胃、救濟飢荒，它的苗和根能治療金瘡出血不止，搗爛外敷或研成粉末撒在傷口上，血就能止住。菰米就是雕胡茭草的果實，能止渴解除煩躁。
原文
舂杵頭糠能治噎膈，取其運動之性，以消磨胃之陳積也，然惟暴噎為宜。
白話
舂杵頭上的糠能治療噎膈，是利用它活動流通的特性，來消磨胃中堆積的陳舊積滞，但只適用於突然發生的噎膈。
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