白朮

別名為山姜，味道甘甜性溫，沒有毒性。據說白朮體型肥大會造成氣機阻塞。臺灣的白朮條狀細小、效力薄弱。

安徽寧國的狗頭朮外皮呈紅色且稍大，然而都是經過人工栽培灌溉而成，因此氣味混濁，不如浙江於潛野生白朮的氣味清香，沒有氣機阻塞、瘀滯的問題。作為各種補氣藥物使用時，要在米飯上蒸煮數次。作為肺胃久咳的藥物時，用蜂蜜水拌勻後蒸製。作為脾胃痰濕藥物時，用薑汁拌勻後曬乾。作為健脾藥物時，用土炒。作為瀉痢虛脫藥物時，炒至保留藥性使用。作為風痹痰濕、利水破血的藥物時，都用生品。然而如果不是於潛所產的，不可生用。

《神農本草經》記載：主治風寒濕痹、肌肉壞死、痙攣、黃疸，止汗、除熱，幫助消化製成煎餅服用。長期服用能輕身延年，不會飢餓。

解說：白朮味道甘甜、性溫、味厚，是陽中之陰的藥物，可升可降，歸入脾胃二經。

生用則有除濕益燥、消痰利水的功效，治療風寒濕痹、肌肉壞死、痙攣、黃疸，散去腰臍間的瘀血以及衝脈病變導致的逆氣裡急之症。

炮製成熟後則有和中補氣、止渴生津、止汗除熱、增進飲食、安胎的效果。

《本經》說主治風寒濕痹、肌肉壞死、痙攣、黃疸，正是因為風、寒、濕三邪合在一起形成痹證，痹證就是肢體拘攣疼痛的意思。《黃帝內經》說：地的濕氣感受了就會侵害皮肉筋骨。肌肉壞死，是濕毒侵襲肌肉所致。痙攣，是風寒趁虛侵犯肝肺腎經所導致。黃疸，是脾胃虛弱而濕熱瘀滯所致。

像上述各種病證，無不是由風、寒、濕所引起，白朮有祛除這三者的功效，所以能祛除由它們所導致的疾病。

止汗除濕增進食慾的原理是：濕熱旺盛就會自汗，濕邪侵犯就會發熱，濕邪去除則脾胃乾燥，乾燥則食物自然消化、食慾增進，汗自然止住，熱自然消除。

又主治體內大病，以及風眩頭痛、眼睛流淚，消除痰水，驅逐皮膚間的風水結腫，消除心下急滿以及霍亂吐瀉不止，通利腰臍間的血液，增益津液溫暖脾胃，促進消化使人愛吃食物，配合人參、茯苓能大補中氣，配合枳實、橘皮能健運脾胃、促進飲食。

《本經》說能消食做成煎餅服用，是因為保留其藥渣來健運脾氣，食物自然能消化了。

張仲景的五苓散，效法《黃帝內經》澤術麋銜湯都用生白朮，但前者兼用麋銜來統攝血液，則汗自然止住；五苓散兼用桂枝來通利津液，則口渴自然消除。

張潔古的枳朮丸，效法《金匱要略》的枳實湯，枳實湯用生品來健胃，則逆氣脹滿自然康復。

枳朮丸用熟品來助脾，則飲食自然增強，而且用荷葉包裹米飯做成丸藥，是取荷葉清震之氣，來推動增強脾胃運化的力量。

白朮稟受中宮沖和之氣，在補脾胃的藥物中用它作為君藥，脾土旺盛則清氣上升而精微物質上行，濁氣下降而糟粕傳輸排出。

張仲淳說：白朮稟承純陽的土氣，祛除邪氣的功效很強，而滋養陰液的效果不足。

因此病證屬於陰虛血少、精液不足、內熱骨蒸、口乾唇燥、咳嗽吐痰、吐血鼻出血牙齦出血、便祕腹瀉的人，按理都應當忌用。白朮燥腎而閉氣，肝腎有動氣的人不可服用。

劉涓子說：癰疽忌用白朮，因為它燥腎而閉氣，所以反而會生膿作痛。

凡是臟都屬陰，一般人只知道白朮能健脾，豈知脾虛而沒有濕邪的人使用了，反而會乾燥脾的津液，這是損傷脾陰啊，哪裡談得上補呢？這是最容易犯的錯誤，所以特意標示出來提醒大家。