原文
_雞卵_（一名雞子，亦曰雞蛋），甘平。補血安胎，鎮心清熱，開音止渴，濡燥除煩，解毒息風，潤下止逆。新下者良。並宜打散，以白湯或米飲，或豆腐漿攪熟服。若囫圇煮食，性極難熟，雖可果腹，甚不易消。惟帶殼略煮之後，將殼擊碎，再入瓷罐內，多加粗茶葉同煨三日，茶汁既入，蛋亦熟透，剝殼食之，色黑而味香美，不甚閉滯也。多食動風阻氣，諸外感及瘧、疸、疳、痞、腫滿、肝鬱、痰飲、腳氣、痘疹皆不可食。小兒、產婦，氣壯者幸食無恙，弱者多因此生疾，不可不知！
雞蛋（一名雞子，也叫做雞蛋），性味甘平。能補血安胎、鎮靜心神、清熱、開音止渴、滋潤乾燥、消除煩躁、解毒息風、潤腸通便、止嘔逆。新鮮下蛋的較好。應該打散，用白開水或米湯或豆漿攪拌煮熟服用。如果整顆煮食，性質極難熟透，雖然可以充飢，但非常不易消化。只有帶殼稍微煮過後，將殼敲碎，再放入瓷罐內，多加粗茶葉一同煨三天，茶汁滲入，蛋也熟透，剝殼食用，顏色黑而味道香美，不太會造成腹脹停滯。吃多了會動風阻氣，各種外感疾病以及瘧疾、黃疸、疳積、痞塊、腫滿、肝鬱、痰飲、腳氣、痘疹都不可以吃。小兒、產婦，氣壯的人吃了沒事，體弱者常因此生病，不可不知道！
原文
解野葛毒，雖已死者，抉開口，灌生雞子三枚，須臾吐出。
解野葛毒，即使已經昏迷的人，撬開嘴巴，灌入生雞蛋三枚，不久就會吐出。
原文
產後血暈，身痙直口，目向上，不知人，雞子清一枚，調荊芥末二錢灌之。
產後血暈，身體痙攣強直、口噤、眼睛上翻、不省人事，用雞蛋清一枚，調荊芥末二錢灌服。
原文
妊娠下血不止，血盡則子死，名曰胎漏，雞子黃十四枚，以好酒二升，煮如餳服，未止再服。
懷孕期間下血不止，血流盡則胎兒死亡，稱為胎漏，用雞蛋黃十四枚，用好酒二升，煮成像糖稀一樣服用，不止再服。
原文
鳳凰胎，即雞卵抱已成雛而未出者，用為傷科長骨之藥甚妙。其殼名鳳凰衣，煅存性，研服，治勞復及小便不通暨飲停脘痛，外治痘瘡入目、白禿、聤耳、下疳、囊癰，均為妙品。
鳳凰胎，就是雞蛋孵化已形成雛雞但尚未孵出的，用作傷科長骨的藥非常有效。它的蛋殼叫做鳳凰衣，煅燒存性，研磨服用，治療勞復以及小便不通、飲停脘痛，外用治療痘瘡入目、白禿、耳中流膿、下疳、陰囊癰腫，都是妙品。
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_鵝_，甘溫，暖胃升津，性與葛根相似。能解鉛毒，故造銀粉者，月必一食也。鮮美，補虛益氣，味較雞、鶩為濃。動風發瘡，凡有微恙者，其可嘗試乎？肥嫩者佳，烤食尤美。其肫、其掌，性較和平，煨食補虛，宜於病後。其卵補中，滯氣更甚於雞。其血解一切金石毒，熱飲即瘥。其毛於銅鍋內炒焦，研末，豆腐皮包，酒吞服三錢，能內消諸般腫毒。
鵝，性味甘溫，能暖胃生津，性質與葛根相似。能解鉛毒，所以製造銀粉的人，每月必定吃一次。味道鮮美，補虛益氣，味道比雞、鴨濃厚。容易動風發瘡，凡是有輕微疾病的人，怎麼可以嘗試呢？肥嫩的較好，烤來吃尤其美味。它的肫（胃）、它的掌，性質較和平，煨食補虛，適合病後。它的蛋補中，滯氣比雞蛋更嚴重。它的血能解一切金石毒，熱飲即愈。它的毛在銅鍋內炒焦，研成末，用豆腐皮包好，用酒吞服三錢，能內消各種腫毒。
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_鴨_（本名鶩，一名舒鳧），甘涼。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息驚，消螺螄積。雄而肥大極老者良。同火腿、海參煨食，補力尤勝。多食滯氣滑腸，凡陽虛脾弱、外感未清、痞脹腳氣、便瀉腸風，皆忌之。其血熱飲，救中惡、溺死及服金、銀、丹石、砒霜、野葛、鴉片、諸蠱毒，入咽即活。並塗蚯蚓咬瘡。其卵夜下，純陰性寒，難熟，滯氣甚於雞子，諸病皆不可食。惟醃透者，煮食可口，且能愈瀉痢。更有造為皮蛋、糟蛋者，味雖香美，皆非病人所宜。
鴨（本名鶩，又名舒鳧），性味甘涼。滋養五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳嗽、平驚悸，消除螺螄積滯。雄的、肥大而極老的較好。同火腿、海參煨食，補力更強。多食滯氣滑腸，凡是陽虛脾弱、外感未清、痞脹腳氣、便瀉腸風，都忌食。它的血熱飲，能救中惡、溺死以及服用金、銀、丹石、砒霜、野葛、鴉片、各種蠱毒，入口即活。並可塗抹蚯蚓咬傷的瘡。它的蛋在夜間產下，純陰性寒，難熟，滯氣比雞蛋更甚，各種疾病都不可以吃。只有醃透的，煮食可口，且能治癒瀉痢。還有製成皮蛋、糟蛋的，味道雖然香美，都不是病人所適宜的。
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_雉_（一名野雞），甘溫。補中益氣，止泄痢，除蟻瘻。冬月無毒。多食損人，發痔，諸病人忌之。勿與荍麥、胡桃、木耳、菌蕈同食。春、夏、秋皆毒，以其善食蟲蟻而與蛇交也。又諸鳥自死者，皆有毒，勿食。
雉（又名野雞），性味甘溫。補中益氣，止泄痢，消除蟻瘻。冬季無毒。多食損害人體，引發痔瘡，各種病人忌食。不要與蕎麥、胡桃、木耳、菌蕈同食。春、夏、秋季都有毒，因為它喜歡吃蟲蟻且與蛇交配。另外各種鳥類自死的，都有毒，不要吃。
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_鷓鴣_，甘溫。利五臟，開胃，益心神，解野葛、菌蕈、生金、蠱毒。南方之鳥也，飛必南翔，集必南首，故一名懷南。性屬火，多食發腦痛、喉癰。蓋天產作陽，本乎天者親上，飛禽之性無不升發，於鷓鴣何尤？
鷓鴣，性味甘溫。利五臟，開胃，益心神，解野葛、菌蕈、生金、蠱毒。南方的鳥，飛行必定向南飛翔，棲息時必定頭朝南方，所以又名懷南。性質屬火，多食引發頭痛、喉癰。因為天生屬陽，本於天的就親近上方，飛禽的性質沒有不升發的，對鷓鴣有什麼可責怪的呢？
竹雞，性味甘平。解野雞、山菌毒，殺腹內各種寄生蟲。
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_鶉_，甘平。和胃，消結熱，利水化濕，止疳痢，除膨脹，愈久瀉。
鶉（鵪鶉），性味甘平。和胃，消除結熱，利水化濕，止疳痢，消除腹脹，治癒久瀉。
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