原文
_鳧茈_（即荸薺，一名烏芋，一名地慄），甘寒清熱，消食析酲，療膈殺疳，化銅闢蠱，除黃泄脹，治痢調崩。以大而皮赤味甜無渣者良，風乾更美。多食每患脹痛，中氣虛寒者忌之，煮熟性平，可入餚饌，可御凶年。澄粉點目，去翳如神，味亦甚佳，殊勝他粉。
荸薺（即荸薺，又名烏芋、地慄），味道甘甜、屬性寒涼，能清熱，幫助消化、解除酒醉，治療胸膈不適、消除疳積，化解金屬異物、解除蠱毒，消除黃疸、舒緩腹脹，治療痢疾、調理崩漏。以個大、皮紅、味甜、沒有渣滓的為佳，風乾後更好。吃多了容易引起脹痛，中氣虛弱、脾胃虛寒的人應避免食用。煮熟後屬性轉為平和，可以入菜烹調，也可以用來度過荒年。將它磨成粉用來點眼，去除眼翳效果神奇，味道也很好，遠超過其他澱粉。
原文
闢蠱，荸薺曬為末，每白湯下二錢。蠱家知有此物，即不敢下。
解除蠱毒：將荸薺曬乾磨成粉末，每次用白開水送服二錢。下蠱的人知道對方備有這種藥，就不敢輕易下毒。
治療血崩：按患者年齡，一歲用一個荸薺，燒存性後研磨成粉，用酒調服。
治療便血：搗取荸薺汁一杯，加入半杯好酒調和，在空腹時溫服。
原文
赤白痢，午日午時，取完好荸薺，洗淨拭乾，勿令損破，安瓶內，入好燒酒浸之，黃泥密封收藏。每用二枚，細嚼，空心原酒下。
治療赤白痢：在端午節正午時分，選取完好的荸薺，洗淨擦乾，不要讓它破損，放入瓶中，用上好燒酒浸泡，再用黃泥密封收藏。每次取用兩枚，細細咀嚼，用浸泡的原酒空腹送服。
原文
_慈菇_（俗作茨菰，一名白地慄，一名河鳧茈），甘苦寒。用灰湯煮熟去皮食，則不麻澀。入餚加生薑以制其寒。功專破血通淋，滑胎利竅。多食發瘡動血，損齒生風。凡孕婦及癱瘓、腳氣、失血諸病，尤忌之。
慈菇（俗寫作茨菰，又名白地慄、河鳧茈），味道甘苦、屬性寒涼。用草木灰水煮熟後去皮食用，就不會有麻澀感。烹調時加入生薑可以制約它的寒性。功效專門在於破除瘀血、通利小便，並能滑胎、通利孔竅。吃多了會引發瘡瘍、擾動血氣、損傷牙齒、導致風症。凡是孕婦以及患有癱瘓、腳氣、失血等疾病的人，尤其要避免食用。
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_百合_，甘平潤肺，補胃清心，定魄息驚，澤膚通乳，祛風滌熱，化濕散癰，治急黃，止虛嗽，殺蠱毒，療悲哀，闢諸邪，利二便。下平腳氣，上理咽喉，以肥大純白味甘而作檀香氣者良。或蒸或煮，而淡食之，專治虛火勞嗽。亦可煮粥、煨肉、澄粉食，並補虛羸，不僅充飢也。入藥則以山中野生、彌小而味甘者勝。風寒痰嗽、中寒便滑者勿食。
百合，味道甘甜、屬性平和，能滋潤肺部、補養胃部、清心安神，安定魂魄、平息驚悸，使皮膚潤澤、促進乳汁分泌，驅除風邪、清除熱邪，化解濕氣、消散癰腫，治療急性黃疸，止住虛弱引起的咳嗽，殺滅蠱毒，治療悲傷過度的症狀，驅避各種邪氣，通利大小便。向下能平定腳氣，向上能調理咽喉。以肥大、純白、味甘、帶有檀香氣味的為佳。可以清蒸或水煮，清淡地食用，專門治療虛火引起的勞累咳嗽。也可以用來煮粥、煨肉、磨粉食用，都能補益虛弱消瘦的身體，不僅僅是充飢而已。入藥則以山中野生、個頭較小但味道甘甜的為好。因風寒引起的痰嗽、脾胃虛寒導致大便滑泄的人不可食用。
原文
_山丹_（俗呼紅花百合。種類不一，亦有黃花者），甘苦涼。清營滌暑，潤燥通腸。剝去外一層，水浸去苦味，或蒸或煮，加白洋糖食之耐飢。亦可煮粥、澄粉，補力雖遜，似亦益人。忌同上。
山丹（俗稱紅花百合。種類不只一種，也有開黃花的），味道甘苦、屬性涼。能清解營分熱邪、滌除暑氣，滋潤乾燥、通利腸道。剝掉外面一層皮，用水浸泡去除苦味，然後蒸或煮熟，加入白洋糖食用，可以耐飢。也可以用來煮粥、磨粉，滋補的力量雖然稍差，似乎也對人有益。禁忌與百合相同。
原文
按：藕粉、百合粉之外，尚有嘉定澄造之天花粉，陰虛內熱及便燥者，服之甚宜。余者只可充平人之食，不可調養病人。最不堪者，徽州之葛根粉，非風寒未解者，皆不可食。
按：藕粉、百合粉之外，還有嘉定地區製造的天花粉，對於陰虛內熱以及大便乾燥的人，服用它非常適宜。其餘的只能作為平常人的食物，不能用來調養病人。其中最差的是徽州的葛根粉，除非是風寒表邪還未解除的情況，否則都不可以食用。
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_甘蔗_，甘涼清熱，和胃潤腸，解酒節蛔，化痰充液。治癉瘧暑痢，止熱嗽虛嘔，利咽喉，強筋骨，息風養血，大補脾陰。榨漿名天生復脈湯。以皮青、圍大、節稀、形如竹竿者勝。故一名竹蔗，亦作竿蔗，與榧仁同嚼，則渣軟。皮紫者性溫，功遜。
甘蔗，味道甘甜、屬性涼，能清熱，調和胃氣、滋潤腸道，解酒毒、抑制蛔蟲，化解痰液、補充津液。治療瘴瘧、暑痢，止住熱性咳嗽、虛弱引起的嘔吐，通利咽喉，強健筋骨，平息內風、養護血液，大補脾陰。榨出的汁液被稱為「天生復脈湯」。以皮色青、體積大、節間距稀疏、形狀像竹竿的為佳。所以它又名竹蔗，也寫作竿蔗，和榧子仁一起咀嚼，渣滓就會變軟。皮色紫的屬性溫，功效較差。
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_蔗飴_（蔗汁煎成如飴，色黑，今人呼曰砂糖），甘溫。和中活血，止痛舒筋。越人產後輒服之。然多食助熱生痰，傷營滯胃。凡內熱或血不阻者忌之。
蔗飴（甘蔗汁熬煮成像飴糖一樣，顏色黑，現在的人稱之為砂糖），味道甘甜、屬性溫。能調和中焦、活血，止痛、舒筋。浙江一帶的人產後經常服用它。但是吃多了會助長熱邪、滋生痰液，損傷營氣、阻滯胃氣。凡是體內有熱或沒有瘀血阻滯的人應避免食用。
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_赤沙糖_（出處不一，品色甚多，有青糖、紅糖、球糖、綿糖等名），甘溫。暖胃緩肝，散寒活血，舒筋止痛，制鴉片煙。吳人產後用以行瘀。多食損齒生蟲，其弊如上。
赤沙糖（產地不一，品種顏色很多，有青糖、紅糖、球糖、綿糖等名稱），味道甘甜、屬性溫。能溫暖胃部、舒緩肝氣，驅散寒邪、活血，舒筋止痛，並能解鴉片煙毒。江蘇一帶的人產後用它來排除瘀血。吃多了會損傷牙齒、滋生蟲牙，它的弊病和上一條相同。
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_白砂糖_（即白洋糖，亦曰白糖，古名石蜜，此乃竹蔗煎成。堅白如冰者為冰糖，輕白如霜者為糖霜。凡霜一甕，其中品色亦自不同，故有冰花、上白、次白等名也），甘平。潤肺和中，緩肝生液，化痰止嗽，解渴析酲，殺魚蟹腥，制豬肉毒，闢韭蒜臭，降濁怡神。辛苦潛移，酸寒頓改，調元贊化，燮理功優。冰糖、糖霜均以最白者為良。多食久食，亦有損齒生蟲之弊。痞滿嘔吐，濕熱不清，諸糖並忌。
白砂糖（即白洋糖，也稱白糖，古名石蜜，這是由竹蔗熬製而成。堅硬潔白如冰塊的是冰糖，輕盈潔白如霜的是糖霜。凡是一甕糖霜，其中的品級顏色也各自不同，所以有冰花、上白、次白等名稱），味道甘甜、屬性平和。能滋潤肺部、調和中焦，舒緩肝氣、滋生津液，化痰止嗽，解渴、解除酒醉，去除魚蟹的腥味，解豬肉的毒性，驅除韭菜、大蒜的臭味，降泄濁氣、使精神愉悅。能使辛苦之味潛移默化，酸寒之性頓時改變，有調和元氣、輔助化育之功，調理平衡的作用優良。冰糖、糖霜都以顏色最白的為好。多吃或長期食用，也有損傷牙齒、滋生蟲牙的弊病。對於胸腹痞滿、嘔吐、濕熱不清的人，各種糖都應避免食用。
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