原文
_豆腐_（一名菽乳），甘涼清熱，潤燥生津，解毒補中，寬腸降濁。處處能造，貧富攸宜，洵素食中廣大教主也，亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。以青黃大豆，清泉細磨，生榨取漿，入鍋點成後嫩而活者勝。其漿煮熟未點者為腐漿。清肺補胃，潤燥化痰。
_豆腐_（又名菽乳），性味甘涼，能清熱、潤燥生津、解毒補中、寬腸降濁。各地都能製作，貧富皆宜，確實是素食中的廣大教主，也可以加入葷菜。冬天凍透的豆腐味道更美。用青黃大豆，清泉細磨，生榨取漿，入鍋點成後，嫩而活的為佳。將豆漿煮熟但未點成豆腐的稱為腐漿。能清肺補胃，潤燥化痰。
原文
漿面凝結之衣，揭起晾乾為腐皮，充飢入饌，最宜老人。
豆漿表面凝結的薄膜，揭起晾乾後稱為腐皮，可以充飢或入菜，最適合老年人。
原文
榨乾所造者有千層，亦名百葉，有腐乾，皆為常餚，可葷可素。而腐乾堅者，甚難消化，小兒及老弱、病後皆不宜食。蘆菔能消其積。由腐乾而再造為腐乳，陳久愈佳，最宜病人。其用皂礬者，名青腐乳，亦曰臭腐乳，疳膨、黃病、便瀉者宜之。生榨腐渣，炒食，名雪花菜。熟榨者，僅堪飼豬。
榨乾後製成的有千層（也稱百葉），還有腐乾，都是常見的菜餚，可葷可素。而質地堅硬的腐乾，難以消化，小孩、老人體弱及病後都不宜食用。蘿蔔能消除其積滯。由腐乾再製成腐乳，陳放越久越好，最適合病人。其中用皂礬製成的，叫青腐乳，也稱臭腐乳，適合疳膨、黃病、腹瀉的人食用。生榨的豆腐渣，炒食後稱為雪花菜。熟榨的豆腐渣，只夠餵豬。
豆腐的泔水，可用來洗衣去污垢。單獨熬成膏，治療小腿瘡瘍很有效。
原文
杖後青腫，切豆腐片貼之，頻易，或以燒酒煮貼，色紅即易，不紅乃已。
杖刑後青腫，切豆腐片貼在患處，頻繁更換；或者用燒酒煮豆腐後貼敷，皮膚變紅就更換，不紅就停止。
注意：本網站內容僅供中醫知識分享、學術研究與教育參考，不構成醫療診斷或治療建議。任何醫療行為請務必諮詢合格中醫師、醫師或專業醫療人員。